天熱沒胃口，試試這個神仙搭配！夏天喫很哇塞！

來源：編輯：匿名發表時間：2023-08-06 00:56:23 熱度：13

導讀： 今年的天氣實在是太熱了，熱到除了想快速涼快下來，別無他念，連去享受喫這么美好的事情在熱的逼迫下，對喫也無法打起精神，因爲根本沒胃口。早上去逛菜場，路上想着能不能順手可以用一個菜頂兩個菜，又可讓打开...

今年的天氣實在是太熱了，熱到除了想快速涼快下來，別無他念，連去享受喫這么美好的事情在熱的逼迫下，對喫也無法打起精神，因爲根本沒胃口。

早上去逛菜場，路上想着能不能順手可以用一個菜頂兩個菜，又可讓打开食欲，配點小酒也可以喫到自嗨的一種？靈機一動，想到了毛豆搭配組合，帶殼毛豆配上雞爪做出來，不就是一份可以下酒又可以下飯的菜么？

青翠欲滴的毛豆即是毛豆也是人們在夏季常用來消暑开胃的下酒菜，配上冰鎮後的啤便可消磨掉一段清涼的夏日時光。

喫毛豆在喫貨汪曾琪看來，還是北京的小酒館裏最有趣，新鮮的毛豆整棵的煮出來，酒客要了毛豆，便一顆一顆摘下毛豆來喫，這樣的喫法在他看來似乎比裝在盤中喫更是有趣。

新鮮的毛豆從夏季出來後，迎接它的便一大波的好喫的做法，從夏天开始可以一直喫到中秋節左右。汪曾琪在他的關於毛豆的記載中寫過一種食譜，用焯水切碎的香椿頭拌上鹽水煮過的毛豆，入玻璃瓶中貯存，次日拿出來食用。將毛豆的豆粒從豆莢中取出，新鮮的豆粒與雪裏蕻同炒滋味鮮美，也可用來燒紅燒肉，以微火助攻而成的毛豆紅燒肉，豆粒酥糯又不失肥腴。新鮮的毛豆還可以用它的翠綠來配豆腐湯，配以其它有顏色的素菜，便會呈現一碗色彩紛呈看上去就令人食欲滿滿的湯出來。

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另外過去還有用來佐茶的薰青豆，也是用到毛豆來制作的，不過制作略微復雜，查資料翻書本也只看到只字片語的介紹一筆帶過，猜一個大概是用輕鹽煮後經日曬或焙幹而成的，它表皮微皺，不軟不硬，嚼之有勁，現在好像很少看到。

暑假去了一次貴陽，朋友帶去喫絲娃娃，點了一份花蛤燒帶殼毛豆，將毛豆這么做出來也是有點特別，或許是受了這道菜的啓發，所以才有了今天的靈機一動，帶殼毛豆煮雞爪。