來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-06 00:55:28 熱度：11
8月5日，大暑已過，再往後，便是立秋。赤水河畔，太陽炙烤，河水蒸騰而起，又被山谷攔截籠蓋在茅台鎮上空。赤水河由清轉赤，茅台酒制酒生產進入了第六輪次，迎來了“黃金輪次”之後的首個“接力棒”。
首屆貴州科技節貴州茅台展廳。潘德玉 攝
爽爽的貴陽，“科技黔行 創新有我”首屆貴州科技節在國際會議展覽中心拉开帷幕，貴州茅台作爲新型工業化的代表企業參展。
慕頂級烈酒之名而來的人，步入展廳時都帶着疑問：傳承千年的釀酒工藝裏，也有科技創新的身影？
首屆貴州科技節貴州茅台展廳。潘德玉 攝
“有的”，講解員告訴記者，“往細微處看，連生產車間的工人都是‘發明家’，是貴州茅台科技創新的‘微細胞’。”講解員背後的展廳屏幕上，展示着貴州茅台制酒十五車間李佰偉的“小創新”。
茅台酒生產時，有一道攤晾工序：剛出甑的滾燙酒糟，要由人工踢糟，將之鋪在地上均勻疏松开來降溫，爲撒曲做准備。稍不注意，滾燙的酒糟就把腳燎得生疼。“非常痛”，李佰偉感受過無數次，“腳一疼，就不能均勻用力，糟就鋪散得不夠均勻，影響微生物的‘安家’。”
李佰偉亮出了自己發明的小工具，四齒杴，用杴輔助踢糟。後來，生產管理部和車間推動下，四齒杴改進成爲三齒杴，解決了此前遇到的所有問題。
展廳解說員告訴記者，“這些創新看似微不足道，卻切中生產低效環節要害。”據悉，近十年來，貴州茅台車間一线有很多“小改小革”運用到生產中。
解說員將答案延伸到展廳之外、赤水河畔貴州茅台的生產車間內——
制酒工人正在晾堂作業，酒糟擋板防止酒糟飛入窖池。鄧剛 攝
制酒二車間十五班，制酒工人或正揮舞着叉掃清掃晾堂上的酒糟，或正用抓鬥從窖池裏抓取糟醅……酒糟從地上飛舞而起、從抓鬥中“乘隙而出”，都想飛入窖池，卻都被窖梁上的酒糟擋板全部擋了回來。
這是車間工人“腦洞”大开，發明的酒糟擋板。
沒有這塊擋板的時候，酒糟飛入窖池，或粘在封窖泥上，或落入窖底，如果不及時清理，就會黴變。黴變後的酒糟會污染封窖泥，影響封窖泥再次回收利用；而落入空窖池底部的酒糟黴變後，會直接影響到窖底酒的質量。
酒糟擋板是窖池與晾堂的“長城”，擋住了酒糟的“入侵”。有效避免了酒糟落入窖池和窖泥上，間接提高了基酒產量，降低基酒產生不良風味風險。現已推廣到所有制酒車間，深受好評。
制酒工人正在晾堂作業，酒糟擋板防止酒糟飛入窖池。鄧剛 攝
新式制曲工作防塵服、電動翻鬥式曲塊轉運車、不鏽鋼取醅小鏟、醬香型白酒釀造冷卻水循環利用系統研發及應用……一個又一個“嶄新”的詞匯從解說員口中道來，背後是貴州茅台的基層科技創新。
從展廳離去的觀衆，在一個個小創新中，看到了貴州茅台從下至上不斷崛起和釋放的科技創新的力量。正如此次科技節的主題“科技黔行 創新有我”，貴州茅台生產車間的工人用實踐證明，人人都可創新、人人都會發明。
貴州日報天眼新聞記者 支太檾 徐思雨
編輯 祝浪
二審 李勳
三審 周清
標題：首屆貴州科技節丨貴州茅台生產一线的“發明家”
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