來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-03 16:52:43 熱度：34
常言道：“民以食爲天”。
我國的飲食文化，仔細追溯起來，至少有上千年。在世界三大烹飪王國中，其中就有中國。
受地域環境的影響，中國菜的口味和流派也各不相同。作爲“九州腹地”的河南，美食文化也自成一派。
昨天，河南的一碗老鴨湯，就登上了熱搜。在河南衛視《中國有好菜》裏，詳細介紹了信陽的老鴨湯。
在河南的美食文化中，中華上下五千年，信陽的老鴨湯，就有三千年之久。
在信陽商城當地，有“兩千年建縣，三千年鴨湯”的說法。
這道湯烹飪很簡單，重點在食材上，精華就是鴨肉的選用，從商朝开始，信陽當地就开始養鴨子，制作鴨湯。
肉質緊實的淮南麻鴨，佐料食材也要新鮮，以砂鍋燉煮。不需要繁雜的調味，就能簡單完成。
老鴨湯這道美食，在其他地方，也是比較出名的。爲什么河南的老鴨湯突然討論度高了呢？
這是因爲，每個地方的菜系口味和特色不一樣，河南菜的獨到之處，也是別具一格。
河南地處中原，號稱天下之中。河南菜也被稱爲豫菜，豫菜的口味，也秉承着中國文化傳統：中與和。
“中”是指豫菜不東、不西、不南、不北，而居東西南北之中；“和”是指溶東西南北爲一體，爲一統。
豫菜不偏甜、不偏鹹、不偏辣、不偏酸，和衆家之長，兼具南北特色。
不只是河南菜，在中國幾千年來飲食文化的發展中，還分支出了其他很多菜系。
由於地理和文化的影響，到今天有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。每個菜系都有其獨特之處。
從喫飽飯到喫好飯的過程，其中就經過了很長的時間。現在，有的美食也被列入非物質文化遺產。
如果說文化與歷史是一個國家的財富和靈魂，那么傳承就是長期發展的關鍵所在。不單單是美食，到今天我們看到所有流傳下來的東西，都代表了它的歷史和變遷。
唯有傳承和留存，才是推動文明發展的重要意義。
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標題：河南美食只聽說過胡辣湯？這碗傳承了三千年的湯，相比也不分高下
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