來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-24 00:51:44 熱度：12
相信大多數人都买過早餐店裏面的炸蘿卜丸子吧？雖然它只是用蘿卜和澱粉做出來的素菜美味，但是它香脆中略帶甜味的口感卻讓很多“喫貨”喜愛。而且蘿卜這種食材非常易得，自己在家做蘿卜丸子用不了多少蘿卜。
說到這裏，很多人都說雖然蘿卜丸子好喫，但是那是外面賣的蘿卜丸子，自己在家做的蘿卜丸子味道卻很一般，這究竟是怎么回事呢？其實，炸蘿卜丸子是有竅門的，掌握了竅門才能炸出美味好喫的蘿卜丸子。關於炸蘿卜丸子的竅門，大廚透漏：蘿卜丸子不用买，自己在家就能做，簡單幾個步驟，丸子又酥又脆。
第一步：先將白蘿卜清洗幹淨之後去皮，再用刀切成盡量細一些的絲狀放入小盆當中，再向小盆中加入少量的食用鹽和清水攪拌一下，將它們攪拌均勻之後放到一旁醃制一會兒。
提示：蘿卜選材很重要，盡量選擇白蘿卜，這樣做雖然在外形上沒有加入胡蘿卜等其它素菜的蘿卜丸子好看，但是營養價值卻比它們都高。
蘿卜絲切好之後一定要醃一下，這樣不僅可以去掉白蘿卜的辛辣味道，還可以將白蘿卜裏面的水分醃出來一些，這樣一會兒油炸的時候蘿卜丸子就不容易變軟了，蘿卜丸子也更容易變苦。
第二步：蘿卜絲醃制5到8分鐘之後擠幹水分，向蘿卜絲當中加入適量的面粉攪拌均勻，再依次向裏面加入食用鹽、五香粉和生抽，再一次攪拌均勻之後用手將它們擠成蘿卜丸的形狀，放到一旁靜置8到10分鐘。
第三步：等到蘿卜丸定型之後用幹淨的刷子在蘿卜丸上刷上一層熟油，再用手輕輕的晃動盆子，讓蘿卜丸都沾到熟油。
第四步：鍋裏面加入足夠量的食用油，开火將食用鹽燒到八九成熱之後下蘿卜丸子，這個時候調小火炸蘿卜丸子，一直炸到蘿卜丸子都飄起來了才可以關火，然後將蘿卜丸子撈出來放到一旁控幹油分。
第五步：蘿卜丸子冷卻2分鐘左右，再一次开火將油燒熱，將蘿卜丸再一次倒入油鍋當中復炸10到15秒後撈出來裝盤。
提示：復炸的時候看到蘿卜丸變成金黃色就可以撈出來了，復炸一下能讓蘿卜丸更加香脆。
蘿卜丸子炸好了之後最好放到一個漏勺上控幹油分或者是在盤子裏面墊上一層廚房紙，這樣就算是蘿卜丸涼了也不容易變軟，下一頓喫的時候還是又酥又脆。
標題：蘿卜丸子不用买，自己在家就能做，簡單幾個步驟，丸子又酥又脆
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