這道冬日早餐，喝上2碗，亦菜亦飯，暖胃又營養，开啓一天好時光

朋友圈裏有幾個媽媽，每天早上都會爭先恐後地曬着自己給孩子精心制作的早餐：用各種漂亮的小盤子、小碟子盛着主食、雞蛋、水果、小菜，不僅擺盤很別致、而且五顏六色的，看着很有食欲，上面則是一個記錄月日的小日歷，有時還會配上一句話：“這碗XX看着一般，但是味道真心不錯，我在等着喫狗剩…”認真喫貨，是從早餐开始的，每天支撐着喫貨們爬起來上班的理由：就是這份愛心早餐。想請你喫飯的人很多，但能給你准備早餐的人太少。每天喫着愛自己的人做的早餐，是一種幸福；而看着愛的人喫着自己做的早餐，也是一種幸福。

昨天早上，旁邊的同事邊咬着雞蛋餅邊說：這二天婆婆回老家了，早上在家裏喫不到現成的早餐了……公司裏不少人的早餐，有時就在公司附近的小喫店或者便利店解決：油條、粥、雞蛋餅、餛飩、豆漿、包子、牛奶……，只是每天早上從家到公司擠公交、地鐵的這一路，肚子裏空空的、冷冷的。

今天，我來推薦一道不需要很精致、但是簡單好做的早餐：疙瘩湯，別小看這一碗湯，包容感極強：肉、蛋、菜，種類不限，營養豐富，關鍵是制作起來省時間，喫時連湯帶飯帶菜，一會兒的功夫就能打掃2碗，渾身暖乎乎的，家人上班上學的路上，元氣滿滿。

著名導演寧浩曾說：“我就是要提醒自己，我始終是一個粗鄙不堪的人。”在拍《黃金大劫案》時，借小東北之口說出了他對上流生活的見解：“上流社會，天天疙瘩湯！”不論有錢沒錢，還不是一樣喜歡喝疙瘩湯？

下面，我就來介紹疙瘩湯的具體做法，特別是如何讓面疙瘩均勻的幾個方法和小竅門，感興趣的朋友一定要試試~

一、疙瘩湯的具體制作方法及制作竅門：

原料：面粉1小碗，雞蛋1個，白蘿卜1小塊，蝦皮、蔥花、香菜末、枸杞、鹽、生抽、老抽、食用油、香油適量。

制作方法：

步驟1. 准備一塊白蘿卜，可以是平時做菜剩下的下腳料，切成絲備用。枸杞用清水洗淨後浸泡幾分鐘備用。

[此步注意：冬天喝疙瘩湯，最好搭配白蘿卜、綠蘿卜等蔬菜，“冬喫蘿卜夏喫姜”，在冬天，喫蘿卜有助於補充機體水分、潤喉止咳。]

步驟2. 准備一個大碗，倒入1小碗面粉；打开水籠頭，調到最小，讓水呈滴水狀，然後將面粉碗放至水籠頭下面，讓水滴淋入碗、右手用筷子不停地攪拌面粉、左手要勻速地搖動着面碗，直至碗中沒有幹面粉。

[此步注意：這步是制作面疙瘩的關鍵。

1：讓面疙瘩均勻且小的竅門就是“水流一定要小且細”，有幾種方法：

法1） 將水籠頭調到最小，讓水呈滴水狀。

法2） 准備一個小勺子，每勺水分幾次淋入到面粉中，邊淋邊攪拌面粉。

法3） 提前准備一個礦泉水瓶，在瓶蓋鑽幾個眼，邊擠瓶子邊攪拌面粉，因爲水通過瓶蓋上的眼變成了細且散的均勻水流，所以攪出的面疙瘩也會小且均勻。

2：在攪拌面粉時，需要一個比較大的空間，讓筷子與面粉可以快速且大範圍地接觸和攪拌。所以，要准備一個大一些的面碗，這樣經過充分的攪拌，面疙瘩也會均勻且小。

3：在淋水時，不要將水總是淋在面碗中的一個位置，要讓面碗中不同位置的幹面粉都接觸到水，這樣，可以保證面粉與水接觸充分且均勻。

4：當攪至碗裏幹面粉越來越少時，需要將面碗離开水籠頭，並繼續不斷攪拌剩下的幹面粉，以免因爲一直淋水而導致面疙瘩水多過粘、且疙瘩變大。

5：有朋友喜歡將面粉加水調成面糊後，借助漏勺讓面糊從漏勺的小孔中流入鍋中，這樣做出來的面疙瘩也是均勻且小粒；只不過我個人感覺這種做出來的面疙瘩少了些筋道的口感。

步驟3. 面疙瘩攪拌好後，火上坐鍋，鍋熱倒入適量食用油，油熱後下入蔥花，攪拌出香味後，下入蝦皮，攪拌均勻。

[此步注意：油炒的蝦皮喫起來不再發軟，而且蝦皮與其他食材的味道也能更好地融合在一起。]

步驟4. 下入白蘿卜絲，攪拌1分鐘後，淋入少許生抽、幾滴老抽。

[此步注意：加入老抽幫助給湯調色。]

步驟5．加入適量清水，蓋上蓋子，待其燒开。等待的過程中，將一個雞蛋磕入小碗中打散備用。

步驟6. 水开後，調至中小火，將面疙瘩均勻地灑進鍋中，然後用筷子攪拌均勻，待其燒开。

步驟7. 鍋燒开後，將雞蛋液以劃“o”形淋入鍋中，然後用筷子輕輕攪拌，讓蛋液呈現蛋花狀態。

步驟8. 再煮至1-2分鐘後，加入枸杞及少許食鹽調味，即可關火裝碗。盛入碗中後再灑上香菜、淋上少許香油，這樣，營養又美味的疙瘩湯就做好啦~

二、疙瘩湯營養談

1：疙瘩湯比饅頭面條等容易消化、且易被人體吸收，既有助於健胃又熱量適宜，特別適合早晚餐食用。

2：湯汁若不用清水，可以用骨頭湯、雞湯、牛奶來取代，不僅增加了鈣質的攝入，而且更加鮮美可口。

3：疙瘩湯中的食材涵蓋廣泛：面粉可以用各種雜糧粉來代替；蔬菜可以取西紅柿、蘑菇、油菜、白菜、蘿卜等；再搭配蝦皮、火腿、瘦肉、雞蛋等食材，不僅含有大量蛋白質、碳水化合物、維生素、多種微量礦物質，還含有膳食纖維，有助於腸道消化。

疙瘩湯的食材和做法簡單又粗獷，不用很精致，卻能讓味道和營養兼得。冬天的早上，寒意陣陣，陽光也在睡着懶覺，不如就用這一碗疙瘩湯叫醒你愛的人和愛你的人，之後，帶着元氣滿滿，开啓新的一天！喜歡的朋友趕緊試試吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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