來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-19 08:52:12 熱度：12
冬日茄子不可錯過的喫法，簡單易做，超級下飯，保你喫1次就上癮！這也許是我用過最長時間做的蔬菜類的料理，邊做的時候真佩服法國料理，不怕麻煩地多做許多步驟，就是要讓菜式的味道更集中。還有一個小小的發現，就是跟網上的食譜做的料理，很能突出主角本身的味道，就是加入其他食材香料調味，也不會蓋過主角自己的味道。不知道爲什么最近市場都在賣小小只幼幼的茄子，找了好幾家菜檔才买到比較粗身的茄子。這個釀茄子不只可以當配菜，不想喫肉的時候把它當主食也絕不失禮。朋友，妳做好了這道菜沒有？很期待呢！
蘑菇釀茄子
材料(6人份)：
茄子3條(約6寸長，3寸闊)、蘑菇1斤、烤面包粒適量、洋蔥1杯
調味：
鹽適量、黑胡椒適量、香芹4湯匙、羅勒1/2茶匙(或百裏香1/4茶匙)、奶油起司(Creamcheese)140g、瑞士起司(Swisscheese)3湯匙、牛油（黃油）5湯匙、橄欖油4湯匙
做法：
1.洋蔥、菇切丁。
2.茄子洗淨，切掉蒂頭，垂直切成兩半。
3.用刀在茄子肉上垂直劃幾下，不要劃到底(leaveinch)。
4.用一湯匙的鹽灑在茄肉的表面，把茄肉的部分向下，平放在一條幹淨的毛巾上(我用了餐紙代替)，放半個小時。然後輕輕地把茄子的水分榨出。
5.把2湯匙的橄欖油掃在茄肉上。把茄子平放在烤盤上，茄肉向上，烤盤放1/8寸水，烤10-15分鐘至茄肉變軟，茄子表面有一點點金黃。
6.把茄肉用鐵匙挖出，切碎，放到一個大碗中。
7.平底鍋加入1湯匙橄欖油，用慢火把洋蔥炒軟，10分鐘左右，但不要變焦。用鹽、黑胡椒調味，加入茄子中。
8.平底鍋加入3湯匙牛油，用中火把菇炒一會，用鹽、黑胡椒調味，加入茄子中。
9.用叉把奶油起司壓爛，加入茄子中，再加入香芹、羅勒。
10.把混合物拌勻，放進挖空的茄子皮中，表面撒上烤面包粒、瑞士起司，2湯匙牛油。
11.享用前，烤盤放1/8寸水，把茄子烤25-30分鐘。
標題：冬日茄子不可錯過的喫法，簡單易做，超級下飯，保你喫1次就上癮
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