快餐小喫 地方菜 火鍋排名前三，24年西北餐飲增長賽道你選對了嗎

在數字化浪潮席卷全球的當下，社交媒體平台深度重塑各行業經營模式，抖音憑借龐大的用戶群體與強大的社交影響力，在生活服務領域已發展成爲餐飲人不可忽視，需要深耕的新平台、新陣地。

在抖音平台上，通過品牌入駐情況、用戶消費習慣及愛好、菜品點單率等數據能夠反映出各地區、各業態、各品類、各品類等發展情況。通過有效使用工具，能夠幫助餐飲人更科學、高效的挖掘新增長空間，及時調整經營方向及策略，使得企業更好的生存發展。

圖片來源 | 抖音生活服務

11月22日，備受關注的“西北餐飲·西安論道”活動，在西安漢樂府酒店圓滿舉辦。西北5省市區40多位餐飲行業協會會長，陝西省各地市78家行業協會及來自全國257位烹飪大師、專家學者、供應鏈企業家、頭部經銷商、餐飲品牌創始人、平台機構負責人、行業媒體及衆多行業精英齊聚西安，共探行業發展新方向、新機遇。

抖音生活服務業務經理 時蘭發表了《抖音生活服務經營寶典》主題演講，剖析西北餐飲發展數據背後呈現的趨勢以及抖音生活服務如何爲餐飲行業、商家提供新陣地、新動能，本文爲演講實錄。

01

陝西餐飲商家交易趨勢洞察

據最新數據顯示，在2024年已過去的10個月裏，陝西抖音餐飲交易呈現出顯著的地域集中性，其中西安的交易數據尤爲亮眼，在全省獨佔鰲頭。深入分析西安地區的交易情況，發現抖音生活服務用戶消費活力旺盛。

與去年同期相比，消費用戶數量實現了40%的穩健增長，而用戶消費支出的增幅更是高達86%，直播間/短視頻交易增長92%，用戶搜索下單交易增長87%，這些數據充分彰顯了抖音在餐飲交易領域的巨大影響力。

這些數據不僅彰顯了抖音在西安餐飲市場的強勁滲透力，也反映出消費者對抖音平台餐飲服務的認可度與依賴度正不斷攀升，其消費意愿和能力在平台的催化下得到了充分釋放。

圖片來源 | 抖音生活服務

那么，是什么推動了如此顯著的增長呢？這就需要我們解碼用戶消費特徵，洞察用戶“所想、所需”。從抖音搜索來看，用戶的喜好清晰地呈現在我們面前。

1.快餐小喫(快餐/面館/零食/米粉米线)

2.地方菜(川菜/湘菜/陝菜)

3.火鍋(川渝火鍋/串串)

4.自助餐(火鍋/烤肉自助)

5.燒烤/烤肉

6.面包甜點飲品果汁

這些品類的高搜索量，既反映了大衆口味的普遍性，也凸顯了抖音平台在內容傳播與興趣引導方面的卓越能力，能夠精准對接用戶的美食需求。

進一步探究用戶下單時間規律，發現周四宛如一道分水嶺，周五至周日則均是下單高峰。對於餐飲而言，周五到周六消費者更容易下單美食，這樣可以減少周末的決策成本。而用戶“到店”時間偏好方面，周五小幅增長，周六至周日則持續爆發，尤其是餐飲行業，周六至周日到店消費呈現出井噴式增長。從“用戶的一天”時段與場景來看，午高峰（12點-15點）場景豐富多樣，涵蓋快餐小喫、自助餐/地方菜、火鍋/休闲娛樂等；夜經濟（23點-凌晨1點）同樣熱鬧非凡，火鍋、快餐小喫、燒烤烤肉/自助餐、休闲娛樂/面包甜點等都是消費者的熱門選擇。

02

餐飲品類的發展趨勢

了解了用戶的交易趨勢和消費特徵，餐飲品類的發展趨勢也值得我們深入探究。摸清當地用戶消費特徵，對於供應鏈企業的品類开拓具有極爲重要的意義。在衆多餐飲品類中，地方菜、火鍋、自助、快餐小喫、熱門特色菜五大品類佔比頗高，而面包、果蔬則呈現出上漲趨勢。在營銷方式上，自助餐、面包、生鮮直播佔比較高，日韓小喫、飲品、東南亞菜系等則以視頻轉化爲主，短視頻直播達人矩陣同步進行的模式正成爲餐飲品類發展的有力助推器。

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03

餐飲商家在抖音如何擴大生意規模

在抖音這片廣闊的商業海洋中，餐飲商家又該如何擴大生意規模呢？關鍵在於“差異化商品與好服務通過好內容被放大”。無論商家規模大小、所屬行業如何，這一理念都貫穿於整個經營鏈條的始終。然而，不同規模的商家經營着力點各有不同。

圖片來源 | 抖音生活服務

對於品質單店來說，通過完成入駐、上架好商品、做好短視頻，讓搜索成爲生意的竅門。以某品牌爲例，开啓线上經營後，通過用好經營工具、做好搜索承接，成功實現了客流引入。入駐平台八個月的時間裏，從最初的運營小白，到如今成爲“本地餐飲小有名氣”的商家。自8月至今，“視頻智能創作”工具帶來的銷售額達4萬元以上，搜索曝光5萬次。合理利用抖音生活服務平台工具，不僅提升了內容生產的效率，爲品牌开拓了流量新渠道，還增強了商家做抖音的信心，實現了线下門店銷售額和品牌知名度的雙贏。

區域連鎖商家則需優化經營動作，豐富好品，積極參與平台營銷活動，並嘗試經營矩陣。以某區域連鎖熱門/特色菜商家爲例，聯動「抖音心動大牌日」與「當地城市地標」進行深度聯名，借助當地城市文化IP聯名和政府聯動，進一步強化了當地美食地標的心智認知。從品牌战略層面來看，這具有極爲重要的意義，極大地助推了品牌出圈，成就單品單場千萬級直播破峰，提升了品牌影響力，使其從區域頭牌向着輻射全國邁出了堅實的一步，也爲其他同行後續的營銷動作提供了寶貴的借鑑樣本。

全國連鎖商家常態化3+1經營，以自造節/超級IP方式，保持品牌聲量，進一步提升復購並滲透空白市場。由於地域喜好不同，全國連鎖商家可根據地域定制抖音线上個性化的商品，從而實現线上銷售的持續增長。

04

抖音生活服務經營支撐:「產品+生態」

抖音生活服務爲餐飲商家提供了全方位的經營支撐，主要體現在“產品+生態”兩個層面。

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在產品支撐方面，抖音來客作爲一站式商家經營陣地，提供多元化產品，有效提升運營效率。它是面向生活服務商家的經營平台，全面覆蓋商家陣地經營、內容經營與流量經營等多層次需求。巨量本地推則是一站式商家營銷陣地，同樣提供多元化產品提升運營效率，面向生活服務商家的一站式營銷平台，涵蓋商家門店獲客、團購成單、抖音號漲粉等多維度需求。生意經是一站式生意數據平台，以數據爲第一視角幫助合作夥伴了解行業現狀，找到生意提升點與機會點。巨量算數作爲一站式內容趨勢平台，幫助商家快速洞悉行業/競品/自身的趨勢變化，從內容趨勢的角度前置助力商家營銷和經營。學習中心是一站式商家學習平台，爲生態合作夥伴提供一站式學習陣地，以體系化內容幫助生態夥伴實現長效經營。

在生態支撐方面，服務商提供全鏈路經營服務及解決方案，全方位經營合作，建設體系化生態，助力商家長效經營；達人提供全流程內容服務及經營支撐，建設體系化生態；機構提供全方位達人供給及交付保障，助力商家長效經營；培訓提供系統化培訓內容及能力提升，助力商家長效經營；方法論提供體系化經營方法及成長躍遷，爲商家提供更高效的成長路徑和更體系的經營方法。

綜上所述，抖音生活服務爲餐飲行業注入了強大的活力，無論是商家的交易增長、品類發展，還是經營規模的擴大以及經營支撐體系的構建，都在抖音的助力下展現出無限的潛力。未來，隨着抖音生活服務的不斷創新與完善，餐飲行業有望在這片數字化的藍天下創造出更加輝煌的業績，讓我們拭目以待。

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