只有初中學歷，卻靠3口鍋掙下40億身家，重慶洪崖洞竟歸她私有

說起山城重慶，特別熟悉它的網友都知道，這座城市有兩大標籤。

一個是小天鵝火鍋這個美食標籤，再就是洪崖洞這個網紅旅遊景點。

火鍋，在上世紀初葉，只是重慶本地普通百姓的一道快手菜。

一個粗陋的瓦罐，放入動物內髒，再添加花椒、海椒等除溼去寒的調味料，再加水熬煮，煮到一定火候，再加入本地的各種青菜或其它食材，就成了一道融合了麻辣鮮鹹香等各種味覺的家常菜。

在食物並不豐富的年代，一家人圍坐火鍋撈食，除了果腹之外，還能喫得溫暖而熱鬧。

就是這樣一道很親民很接地氣的家常菜品，卻被一個出身貧寒的重慶女性升級改造成功，成爲重慶美食中一張閃亮的名片。

這個重慶美食名片就是著名的小天鵝連鎖火鍋，其創始人就是今年已經71歲的老太何永智。

如果說，小天鵝火鍋以熱辣滾燙的風格撫慰了無數網友的腸胃，而網紅地標建築洪崖洞，則是人們了解川渝文化、滿足視覺盛宴的一個重要窗口。

如今的洪崖洞已經蜚聲中外，每年的客流量高達1200萬人次，僅次於故宮。

而洪崖洞的洞主，也是何永智。

01.

1953年出在重慶的何永智，因爲在家排行第七，人也稱她作“何七妹”。

在她幼年的記憶裏，喫不飽肚子是常態，偶爾喫一頓火鍋就是改善夥食了。

在全國人民普遍飢餓的那幾年，她們十個兄弟姐妹只剩下了6個。

所以，何永智自小就知道生活的艱辛，性格也很要強，12歲就做起了小裁縫補貼家用。

後來，她還作爲知青上過山下過鄉，什么苦活累活都幹過。

命運的第一次轉折，發生在父親退休、她接班進入當地的六一鞋廠之後。

因爲能喫苦，且肯動腦子研究業務，學歷並不高的何永智成了鞋廠的鞋樣設計師。

而命運的第二次轉折，則發生在1982年，她第一次嘗試創業。

彼時，何永智已經結婚，一向敢闖敢幹的她看到重慶街頭越來越多的外地打工人，果斷賣掉了和丈夫所住的房子，變現3000元，开起了只有三張桌子三口鍋的“小天鵝火鍋店。”

這破釜沉舟的舉動，讓許多人覺得何永智也許是瘋了。

火鍋店开業的前三個月，一直處在虧損狀態，親朋好友都爲她捏了一把汗。

但何永智是一個不肯低頭認輸的人，她不斷地精選原材料，反復打磨自己制作火鍋底料的技藝，還外出求教學習，不斷提高火鍋的性價比。

1983年，何永智還率先在火鍋店引入自助餐模式。

慢慢地，她的火鍋店贏得了當地百姓的認可，开始盈利。

但何永智也注意到，許多外地人根本喫不了重口味的重慶火鍋。

這嚴重影響了她的生意發展，她又苦苦思考如何破局。

發明創造總是源於現實的需要，後來風靡全國的鴛鴦火鍋就是何永智在1984年研制出來的。

02.

突破瓶頸後，小天鵝火鍋店獲得了第一次的快速發展。

而它的第二次快速發展，卻源於一場訴訟，那就是無錫小天鵝洗衣機狀告它侵權。

最終，被迫應訴的何永智用確鑿的證據證明，她的小天鵝比無錫的小天鵝誕生更早。

因此，她不但沒在這場官司中喫虧，還借機揚了火鍋店的名聲，小天鵝火鍋成了中國馳名商標。

1997年，經重慶小天鵝公司授權，位於天津的小天鵝火鍋店以特許經營方式开業了。

這一家店开業，也是重慶小天鵝在全國各地开展特許經營的开端。

2007年，重慶佳永小天鵝餐飲有限公司的成立，標志着何永智的小天鵝又走上了國際化、職業化道路。

小天鵝火鍋店在最紅火時，特許經營店一度達到380家，何永智的身家一度達到40億，國家主流媒體還稱她爲“火鍋皇後”。

但何永智是一個特別喜歡挑战自我的人，在火鍋店开得風生水起時，她卻一腳踏進了自己完全陌生的地產行業。

2002年，何永智作爲一個對商業地產开發完全無知、連標書都不會寫的小白，和11家地產公司競爭重慶洪崖洞开發項目。

洪崖洞可用地只有30多畝，而且高度差達79米，進深只有30多米。

許多業內人士都認爲，在這有限的地盤上，既要保存長達2300年的一些歷史遺跡，又要展現山城獨特的吊腳樓景觀，還要實現商業开發價值，實在是太難了。

因此，小天鵝集團的高管幾乎全部反對何永智的這一決定。

但她就是任性地做了，還親自主導了標書的制定。

03.

也許是老天爺青睞這個有野心有魄力的女人，也許是評委們被她精彩的卷首語和高於其它競標者的地價吸引。

總之，何永智做的標書竟然以94分的高分勝出了。

一舉中標的何永智很快組織專家着手設計开發方案。

經過一年的考察設計，耗資300萬元的第一稿开發方案終於出爐了。當何永智拿着這份方案找自己信任的專家進行評估時，專家對該方案給出了“死路一條”的評價。

也就是說，按這個理想化的設計，何永智根本不可能賺錢。

爲此，何永智又以踏破鐵鞋的勁頭，反復找有關部門要求更改开發要求，終於得到許可後，她又用了兩年時間重新設計方案。

然而，當第二套方案終於出爐時，情況又變了。

洪崖洞對面的江上新建了一座橋，她的建設項目起始點必須後退42米……

在這反復拉鋸式修改設計方案的過程中，何永智原來聘請的美術、建築方面的專家都中途當了逃兵。似乎山窮水盡之時，幸虧一位海歸專家給她提供了支持和幫助。

而在反復地深入中外名勝之地，尋找設計樣本的考察過程中，何永智本人也付出了巨大的代價。據她本人說，她先後摔斷過股骨頭、膝蓋、腳腕，以致於摔倒無可摔之處。

確實，在整個洪崖洞建設過程中，她絕大部分時間都是坐着輪椅出現在施工現場的。

當工程完工時，原來的地產建築小白，已經變成了名副其實的高級建築師。

而洪崖洞項目最初預算的資金是9000萬，可到2006年洪崖洞开街時，何永智的實際投資已達3.85億。

04.

但是，花巨資建成的高達十一層的洪崖洞吊腳樓，最初並不被重慶當地人認可，以致於在开街後十多年的時間裏，並沒有給何永智帶來利潤。

洪崖洞开始盈利並在網上走紅，已經是2018年的事了。

但爆火後巨大的人流，又讓洪崖洞面臨着升級迭代的新關口。

如今，有不少網友在網上喊話何嬢嬢：趕緊在洪崖洞建大扶梯、衛生間，還要引進一些文化項目。

而何永智又很坦然地迎接了新的挑战。

她在自己的抖音账號上說：生命的意義就在敢於挑战自己。

她是這么說的，也是這么做的。

作爲音樂小白的她，在70歲的年紀學習彈手風琴，就是一個明證。

如今的何永智，妝容依然精致，說話依然高門大嗓，中氣十足。

不服輸，不放棄，一直和命運較真到底，這也是對何永智經營小天鵝火鍋的最好詮釋。

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作者：柳岸花茗

編輯：老路

標題：只有初中學歷，卻靠3口鍋掙下40億身家，重慶洪崖洞竟歸她私有

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