來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-11-01 16:56:48 熱度：4
在電視劇《甄嬛傳》中，齊妃將摻了夾竹桃花粉的慄子糕送給正在喝保胎桂枝湯的甄嬛喫，（夾竹桃花粉搭配桂枝湯，會有流產的危險。）《步步驚心》中，四福晉用王爺種的慄子磨粉做成慄子糕招待前來的康熙。可見，慄子糕曾是宮廷小喫，不過，慄子糕也是北京小喫之一，是用慄子泥夾金糕片和澄沙（較細的豆沙）餡而成。糕分5層，上中下爲黃色慄子泥，中間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤豔麗，質地松軟細膩，香甜適口。
慄子營養豐富，含有不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而慄子糕喫起來不僅香糯可口，還具有健脾補腎、暖胃養胃的作用，特別適合在秋天喫。
如果是家庭制作的話：可以去繁求簡，選用手邊的材料，並加上自己的創意，做出純手工、無添加、營養百分百的純慄子糕。主要步驟只需三步：煮一煮、碾一碾、攪一攪。喜歡的你一起來試試吧~
1：將生慄子用清水洗淨後，用小刀在慄子的外皮上劃一個十字。[此步注意：劃十字只需劃破外表皮即可，目的是煮熟後能將慄子輕松剝掉外殼。]
2：煮一煮：將所有慄子放進鍋中，加入沒過慄子的清水，將慄子煮熟並晾涼。[此步注意：也可以將慄子放在籠屜上蒸熟。]
3：取一個大碗，用手擠壓慄子表皮的劃破的十字部分，慄子便輕松裂开，然後用小勺子將慄子肉挖出來，盛在大碗裏。
4：用擀面杖的一頭將慄子肉壓碎，特別是有一些比較大的慄子肉塊壓成碎末。
5：碾一碾：取一個過濾網，用勺子舀二勺慄子碎放在過濾網上，用勺背不斷用力碾壓慄子碎，這樣，過濾出來的就是細膩的慄子蓉了。把所有的慄子碎都碾壓、過濾成慄子蓉。
6：攪一攪：在盛有慄子蓉的碗中加入二勺桂花醬，用勺子攪拌均勻，這樣，用手輕攥慄子蓉就可以結塊成型了。[此步注意：如果家裏沒有桂花醬，可以用蜂蜜和幹桂花代替，在與慄子蓉混合之前先將蜂蜜和幹桂花攪拌在一起，讓幹桂花裹滿蜂蜜、再與慄子蓉混合，這樣不至於幹桂花喫起來太幹。]
7：取一個做月餅的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然後將部分桂花慄子餡裝在模子裏，用手壓實，最後將成型的慄子糕輕輕推出，這樣，用慄子做成的百分百無添加的慄子糕就做好啦~
1：制作慄子糕的慄子沒有品種要求，只要是慄子都可以。
2：慄子一定要煮（蒸）熟，不熟的慄子會有硬塊，不易壓成慄子碎。
3：在將慄子碎碾成慄子蓉時，要有耐心，只有讓慄子質地變得更加細膩，慄子糕的口感才會更加松軟好喫。
4：如果沒有桂花，也可以將葡萄幹、炸花生米等切成碎混在一起，口感也不錯。或者直接就加些蜂蜜也可以。
5：因爲慄子本身有一定的甜度，因此只加蜂蜜就可以了，不用再加白砂糖，以免喫起來太甜。另外，雖然慄子蓉比較幹，但是加入的蜂蜜具有一定的粘性，因此與慄子蓉混合均勻後，通過模具的擠壓可以做出各種好看的慄子糕造型。
6：如果沒有做月餅的模具，可以把慄子糕用手揉成簡單的圓球狀即可。
質地細膩松軟，喫起來香甜適口的小喫慄子糕，自己在家制作，原料百分百，不像外面賣的慄子糕，裏面還加了糯米粉等原料，而且比起煮慄子、炒慄子、煲湯等喫法，這樣做可以喫個新鮮，節假日的時候當作小喫或者甜品招待親朋好友，一定會贊不絕口，讓你倍兒有面子，喜歡的你不妨一試！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
標題：秋天，慄子試試這樣喫，老幼皆宜，細膩松軟，零食甜點孩子的最愛
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