來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-14 08:52:42 熱度：17
幾道家常菜，麻辣鮮香，真夠味，喫着過癮
辣炒雞心
食材：雞心、洋蔥、柿子椒、色拉油、食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、紅尖椒、辣椒油、胡椒粉
做法
1.將雞心切去筋、雞油，然後切片，用花椒水稍泡用流動的清水把裏面的血水都漂洗幹淨。將處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻醃制一會。
2.將洋、青椒切塊，鍋中倒入油，下入醃好的雞心片炒至變色，撈出備用。鍋中留余油再次燒熱，下入姜蒜片，幹辣椒段，花椒炒至出香味。
3.下入洋蔥，青椒炒香，再倒入雞心，加點油辣子翻炒均勻。加點鹽、白糖翻炒均勻，撒點胡椒粉即可。
南瓜燜排骨
食材：排骨500克，南瓜300克，蔥花和姜絲適量、鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，生抽一茶匙，老抽一小茶匙。
做法
1.南瓜切稍微大點的塊。把排骨放入清水中浸泡10分鐘，撈出後衝去血水並瀝幹水分。鍋中放少許油，加入排骨小火慢慢煎至變色。
2.放入蔥花和姜絲爆香。加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽調味，翻炒均勻。加入南瓜塊翻炒，南瓜开始變軟時加入適量开水，小火开始燜。約20分鐘後，大火收汁，關火前撒上蔥花即可。
筍幹炒豬心
材料：八渡筍絲幹適量，油，鹽，醬油，蠔油，澱粉，姜，蔥，料酒
做法：
1.豬心從中間剖开，洗幹淨淤血，筍幹用开水泡开，泡半個小時，泡透，再擠幹水分
2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。
3.切好的豬心片再用水清洗幹淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃制10分鐘左右
4.鍋裏放油燒至四成熱，放進筍幹炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裏
5.姜蔥切碎，鍋裏放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍幹放進去一起翻炒，豬心變成卷曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老
花式香腸
材料：香腸10條，香菜2兩，咖哩粉適量，辣椒粉適量，烤肉醬適量
做法：
1.將香腸由周邊斜切成V字形，每刀开口不可超過半徑爲限，另外香腸兩邊也劃十字形，再用竹籤串起備用。
2.將香腸串放上烤網燒烤，要均勻的翻轉香腸使其受熱均勻，可以用牙籤叉洞，讓其受熱均勻。
3.刷上烤肉醬燒烤入味，再加入咖哩粉、辣椒粉，口味則隨個人喜好。烤好後在V字开口處夾入已洗淨的香菜葉即可食用。
標題：幾道家常菜，麻辣鮮香，真夠味，喫着過癮
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