來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-14 08:52:10 熱度：10
現在這個季節，正是各種蔬菜上市的旺季，超級便宜，今天在菜場买了幾個茄子，才一塊錢一斤。許多人喫茄子都喜歡去皮，要知道茄子皮裏所含的微量元素特別多，對我們的身體是非常有好處的，所以建議大家還是帶皮一起喫。
很多人都不太喜歡喫茄子，並不是因爲它的味道不好，而是茄子做起來十分吸油，多喫油不利於身體健康。今天給大家分享的這道肉末茄子，用了這個小技巧，既省油，又美味，超級下飯。這樣做的肉末茄子，我家隔天就要喫一次，有了這道菜，一家三口能喫一鍋米飯，真是太香了。下面就來介紹一下具體做法。
【肉末茄子】
主料有：茄子三根，豬肉末適量，中等個頭的西紅柿一個
調料有：蔥姜蒜適量，醬油兩小勺，料酒一勺，蠔油一勺，鹽適量，十三香少許，雞精少許
具體做法：1茄子洗幹淨，去蒂，切成滾刀塊放入碗中，加一小勺食用鹽，用筷子翻拌均勻醃制十分鐘，殺出茄子裏的水分，然後用手攥幹備用。經過這樣處理過的茄子，就不會吸入過多的油了，喫起來會更健康
2把西紅柿去皮，切成小丁放入碗中，蔥姜蒜也切好准備，全部材料准備好以後，我們就开始操作
3鍋燒熱，加少許食用油，把茄子倒進去，炒到茄子變軟後盛出備用
4鍋內再次加少許食用油，把肉末倒進鍋裏，翻炒至發白
5然後加入料酒，醬油蠔油翻炒均勻後，加入十三香，炒出香味
6倒入切好的蔥姜蒜，西紅柿丁翻炒至西紅柿出湯汁
7然後倒入茄子翻炒均勻，用小火燜煮五分鐘，出鍋前撒雞精
好喫的肉末茄子就做好了，非常下飯，有了這道菜，米飯一定要多多准備一些哦！這樣做的肉末茄子，茄子不會吸入過多的油，一點都不油膩，喜歡的朋友可以試一試。
囉嗦幾句：1醃制茄子的時候加了鹽，所以炒茄子的時候不需要再加鹽了。口重的小夥伴可以適量地少加一些
2西紅柿一定要炒出湯汁之後再下入茄子，這樣茄子能更好的吸收西紅柿湯汁的味道
3喜歡喫辣的小夥伴可以在炒肉末的時候加入一些幹紅辣椒段
標題：茄子這樣做太香了，我家隔天就要喫一次，一頓能多喫兩碗飯
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