來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-24 08:54:38 熱度：7
“百菜不如它”做餡蒸包子比韭菜芹菜好滋潤不上火，出鍋連喫3個太香了！
作爲地地道道的北方人，蒸包子是最家常的事情，因爲一日三餐都是喫面食，包子饅頭是最主要的主食，不說一天三頓都喫，但是每天都離不开。包子一直是我家的最愛，餡料可以選擇各種各樣的蔬菜或者肉類，味道也會各不相同，營養也很足，關鍵之做一次可以喫一周，三餐都變得特別省事。
在深秋季節，霜降過後，有一種蔬菜上市了，它就是我們常喫的白菜，俗話說“百菜不如它”指的就是白菜。霜降之後，白菜就到了最好喫的時節，價格也超級便宜，买上一棵菜幾塊錢，不管炒還是燉亦或是做餡都是非常棒的。這個季節蒸包子韭菜芹菜靠邊站，白菜就是主打，滋潤又好喫，今天和大家分享一款素餡的包子，比肉餡更好，一起試試！
所用食材：面粉700克，酵母粉3克，白菜半棵，豆腐適量，粉條少許，蠔油適量，鹽少許，蔥末，姜末，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：現在天氣冷了，發酵面團需要一些小辦法，用溫水是其中最簡單的辦法。酵母粉放入溫水中稀釋，加入面粉和成軟硬適中的面團蓋上保鮮膜，面盆盆坐到溫水中發酵成蜂窩狀，天氣涼就會時間上長一些，但是這個辦法是非常簡單又好用的方法。
第二步：白菜剁碎，加入許鹽醃出水，用手捏幹多余的水分放入到盆中，豆腐切丁放入，再放入蔥末姜末。
第三步：紅薯粉條用开水浸泡开，切碎，加入蠔油拌勻，再加入少許花生油靜置5分鐘。
第四步：倒入白菜餡中，加入少許鹽攪拌均勻，白菜豆腐粉條餡就調好了。
第五步：發酵好的面團拿出揉勻揉光，揪成大小一致的小劑子，擀成包子皮，最好是中間略厚邊上略薄，放上適量的餡料，順邊收口捏緊成包子狀，全部包完後放到篦子上，蓋上溼布，靜置進行二次發酵，這一步是很重要的，包子皮柔軟度就看這一步是不是發酵到位。
第六步：二次發酵好的包子，用手拿起來感覺輕飄飄的，也比剛包出的包子大了許多，這樣就可以上鍋蒸制了。冷水上鍋，篦子上抹油防止粘連，放上包子，蓋上蓋子。
第七步：大火燒开，蒸大約15分鐘，包子熟透就可以出鍋了。
第八步：出鍋的包子趁熱喫最香了，連喫3個超級過癮。一次蒸的包子喫不完，我們可以晾涼放入保鮮袋，冰箱冷藏或者冷凍保存，再喫的時候拿出蒸透就和新出鍋的包子一樣好喫。
峰兒話語：
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標題：“百菜不如它”做餡蒸包子比韭菜芹菜好滋潤不上火，出鍋連喫3個太香了！
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