來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-24 00:58:13 熱度：2
淮揚菜素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽，主要因其選料考究、制作精細，而聞名天下。
恰逢好友生日，又趕上湖裏春風新換了主廚團隊，特意到魏總的店裏來品嘗升級之後的新菜單。
與魏總相識多年，從最初的桃花巷到現如今的湖裏春風，每一點一滴的進步，都值得記錄。升級之後的湖裏春風可以說跨上了一個新的台階，從出品到質量都讓人耳目一新。
【海膽茄子】
很少寫涼菜，但是這道海膽茄子值得記錄。
調味非常均衡，酸甜中帶着鮮美，开胃而不油膩。上面點綴的海膽更增加了鮮味，基本喫上一口就會停不下來。
【蟹粉獅子頭】
淮揚菜裏最著名的幾個菜之一，當初在揚州爲了這道獅子頭，特意跑遍了好幾家著名的餐廳，就是爲了喫到正宗的口味。
據說湖裏春風的這道獅子頭，是師傅特意從早上就开始准備下的了。先是要用刀，將整塊豬肉細細剁碎，再用手反復揉摔上勁，再加入老雞，現斬的大閘蟹，熬煮兩個小時才能上桌。
做好的獅子頭，湯色金黃，從湯底到獅子頭，都透着一個字“鮮”。獅子頭軟塌但不松散，裏面還有些許馬蹄，汁多味美。
【蒸固城湖大白魚】
這道菜其實是湖裏春風的老菜品，也是這次升級之後變化最大的菜品。
固城湖的白魚本身就是口味鮮美，肉質細嫩。但是蒸的時候，很容易表皮开裂，破相就不好看了。新的團隊明顯是解決了這個問題，菜品端上桌還是非常完整，而且完美保留了魚肉的口感。
最值得一提的是湯底，也是選用了雞湯做底，湯汁金黃透亮，鮮美入味，更爲整道菜品提色不少。
【鱔魚炒飯】
一道非常有看點的堂做菜。有點類似於廣式煲仔飯的做法。鍋中米飯燒到底部微微焦黃，帶着熱氣端到桌上，快速放入調好的鱔魚段，現場炒制。這樣做出來的炒飯，鮮美中帶着焦香，喫的時候還能在口中清晰的品嘗出鍋巴的焦脆和米飯的軟糯，非常有煙火氣的感覺。
標題：不愧東南第一佳味！淮揚菜的精致，喫了這頓才了解～
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