來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-21 08:53:36 熱度：9
這轉眼就要霜降了，天氣也是愈發寒冷起來，餐桌上一些熱乎乎的燉菜就備受歡迎，尤其是一些葷素搭配得體，做法簡單省事、熱乎乎的喫起來特別开胃下飯的燉菜更受歡迎，比每天大魚大肉強。
今天分享的這道燉菜主要由腐竹+毛豆+牛肉組合而來，腐竹和牛肉是豆制品和肉類中的蛋白質冠軍，天冷補充蛋白質可以幫助身體御寒，避免疾病侵擾，毛豆這個蔬菜含有較爲豐富的“纖維素”，由纖維素之王的稱號，是潤腸排毒的好東西，也是一個蛋白質高手。
且今天的做法不需要長時間的燉煮，花個十來分鐘就能燜一鍋，有豆有肉還有菜，營養豐富，特下飯，保你一頓喫的幹幹淨淨，話不多說，此菜的詳細做法且看如下步驟分解：
食材准備：腐竹一把，鮮毛豆適量，鮮牛肉一塊，蔥蒜末適量，青紅椒少許，生抽，老抽少許，松茸鮮，幹澱粉，食鹽，食用油
第一步：准備幹腐竹一把，將其折斷後放入涼水中浸泡，最好提前3個小時以上浸泡，用涼水浸泡出來的腐竹外形完整不破不碎，口感軟嫩，切忌用熱水來浸泡。泡好的腐竹擠一擠水分後直接切成合適長度的小段待用。
第二步：需要准備的輔料有鮮毛豆仁一把，用清水淘洗幹淨備用。再來一些蔥蒜用來做爆鍋的小料，還有適量的青紅椒切圈待用。
第三步：准備一塊鮮牛肉，頂着牛肉的紋理將其切成片，放入碗中後淋入少許蔥姜水、食鹽和松茸鮮，攪拌至牛肉出膠質有些粘手的狀態。而後再分別加入一些生抽、少許老抽、幹澱粉抓拌均勻，放一邊醃制15分鐘備用。
第四步：起鍋燒熱，淋入一些食用油，把上一步中醃制好的牛肉倒入鍋中炒一炒，將牛肉炒至完全變色後就即刻盛出備用，注意不要炒的太久把牛肉炒老了。
第五步：鍋裏剩下的底油不用倒掉，少了就再添一些。燒熱後加入蔥蒜炒出香味，接着把毛豆仁倒入其中，小火炒個一分鐘左右，讓毛豆表面有一些油泡的狀態，再把腐竹也下鍋，开大火炒勻。
第六步：而後倒入开水，水量大概與食材持平即可，略煮個一兩分鐘。取出醃制好的牛肉和青紅椒圈倒入鍋中，翻拌均勻煮個兩三分鐘。
第七步：再加一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮調味，最後取出用清水稀釋的澱粉水，慢慢淋入鍋中，同時用勺子翻拌一下，讓湯汁略微濃稠就可以出鍋了。天氣冷了，可以把菜餚轉入砂鍋中繼續加熱，上桌後咕嘟咕嘟的冒着熱氣，滿屋飄香，喫着就是一股熱乎乎的感覺，腐竹軟、牛肉嫩、毛豆香，妥妥的下飯又暖人的好菜。
菜譜中醃制好的牛肉提前炒了一下，可以增香提味。你也可以按照自己的喜好，將醃制好的牛肉最後再下入湯汁中汆燙熟透。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天氣越來越冷了，就喜歡喫一些熱乎乎的菜，今天這道菜肯定適合你，有豆、有菜、有肉，營養又下飯。如果你喜歡今天這道腐竹毛豆燴牛肉的做法，那就不妨先關注我，再點個贊和“在看”，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
標題：天冷不懂喫此菜太虧了，比大魚大肉強！隨手燜一鍋，有豆有肉還有菜、特下飯
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