來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-16 16:55:47 熱度：6
大排我最喜歡這做法，一煎一燉，軟嫩香滑好消化，全家老小都愛喫！
說起大排，大家是不是會想起外脆裏嫩的油炸大排呢？小時候，媽媽喜歡做炸排骨，當鍋中的大排發出滋滋的響聲，並且飄出濃濃的香味時，我總是不自覺地等在竈台旁，等着媽媽撈出來，迫不及待地夾起來，蘸上椒鹽粉就开始啃了起來，媽媽總說我是小饞貓。長大後條件好了，大排也經常买了，卻發現油炸大排沒有紅燒大排好喫，上口軟嫩香滑好消化，而且喫過後還不會上火，感覺特別舒服。
但是，漸漸地我發現大排和其他食材一起燉，味道更加好，特別是這個季節的蓮藕，和大排一起燉過後，那濃鬱的湯汁和軟爛的蓮藕，特別入味，就算是把湯汁澆在米飯上，米飯也能透出肉香。大排和蓮藕一起燉，不僅口感好，營養也特別好，大排含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵等礦物質，可以幫助我們提高免疫，美容養顏，促進生長發育；而蓮藕性味甘性溫，富含蛋白質、澱粉、氨基酸、維生素、糖類、單寧酸等多種成分，具有健脾止瀉，开胃消食，養血補心，止渴生肌、調節神經功能，安定心神的功效。
家裏只要有這菜，我就能多喫一碗飯！我的家人們也都愛喫這菜，只要出鍋上桌總是光盤，連湯汁都不剩。喜歡喫大排的朋友，可千萬別錯過今天這道美味哦，大排的滑嫩，加上蓮藕的軟糯，喫起來真的很滿足，這樣一頓飯喫下來，幸福妥妥的！一起來看詳細的操作步驟吧。
菜名：【蓮藕燉排骨】
主要食材：排骨5塊，蓮藕2節。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥一大把，大蒜半頭，老姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面醬1勺，澱粉1勺。
操作時長：半小時左右。
操作步驟：
第一步，大排醃制。大排买回家後清洗幹淨，放在砧板上，用刀背敲打幾下，這樣肉質會更軟嫩，然後加入食鹽1勺，香蔥，老姜，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺抓勻後醃制一下。
第二步，蓮藕切片。接下來吧蓮藕洗淨，削去外皮，切去頭尾，然後再切成薄片，放入大盆中浸泡清洗，再撈出備用。
第三步，煎大排。平底鍋中加入2勺食用油，放入醃制好的大排，一面煎至變色後翻面，兩面都變色後撈出備用。
第四步，炒藕片。大排全部煎好後，放入藕片，利用余油，翻炒至藕片斷生，然後把它裝入湯鍋中。
第五步，加入調料。湯鍋中加入清水，生抽2勺，老抽1勺，香蔥一大把，老姜一塊，大蒜半頭，甜面醬一勺，然後再加入煎好的大排。
第六步，燜煮出鍋。加入大排後，蓋上蓋子，大火燒开後，轉小火燜煮20分鐘，最後加入水澱粉勾芡，湯汁不多時，即可關火出鍋。
第七步，成品圖。這樣燉出來的蓮藕和大排，真的太好喫了，又香又滑，又軟又嫩，喫着好滿足哦。
關於蓮藕燉大排的做法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡喫大排嗎？你是怎么做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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標題：大排我最喜歡這做法，一煎一燉，軟嫩香滑好消化，全家老小都愛喫！
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