山藥芋頭靠邊站，它才是秋補第一名！一鮮一香搭配燜一燜，鮮甜滑嫩、特下飯

來源：編輯：匿名發表時間：2024-10-11 16:55:43 熱度：6

導讀： 秋天提到“喫”，就會想到秋補，肉類就不多說了，在衆多素食中首推“應季之食”，如山藥、芋頭、蘿卜、紅薯、南瓜等等，還有一個喫起來有“吉利”好寓意的板慄更是不可錯過。人說板慄是秋補第一名，畢竟古人推崇...

秋天提到“喫”，就會想到秋補，肉類就不多說了，在衆多素食中首推“應季之食”，如山藥、芋頭、蘿卜、紅薯、南瓜等等，還有一個喫起來有“吉利”好寓意的板慄更是不可錯過。

人說板慄是秋補第一名，畢竟古人推崇其是腎之果，可以滋補身體，強筋壯骨。還有豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鉀、不飽和脂肪酸等營養物質，秋天正當季，遇到就先嘗嘗鮮甜滋味。

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板慄喫法衆多，最受歡迎的肯定是那一道“板慄燒雞”，經典的美味。今天我的喫法中沒有肉，而以素肉“蘑菇”來做搭配，這一個鮮一個香燜一燜，有鮮甜之味又有滑嫩的口感，超級开胃下飯，沒肉照樣喫得香。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——板慄雙菇煲——

食材准備：板慄適量，口蘑十幾個，鮮香菇六七個，青紅椒適量，蔥蒜適量，洋蔥半個，生抽，老抽，松茸鮮，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：准備板慄適量，想辦法掉外殼。今天我的去殼方法是用空氣炸鍋180度溫度烘烤12分鐘，記住板慄提前切开了一個口子，取出後去殼還算是容易一些，有什么更好的方法大家可以分享一下。

第二步：所需的蘑菇有兩種，一種是白蘑菇十幾個，也就是大家常說的口蘑。另一種就是鮮香菇六七個左右。兩者洗幹淨後全部切开成小粒。小的就切一刀，個頭大的可以多切幾刀即可。

第三步：其它的配菜有青紅椒各一個切成片備用，再來一些蔥蒜作爲小料使用。這裏還有准備半個洋蔥，切成小塊後直接鋪在一個砂鍋底部備用（圖片未拍到），這個洋蔥提味作用很大，一定別忘記。

第四步：鍋裏燒油，油熱後加入蔥蒜炒出香味，接着把白蘑菇和香菇粒都下入鍋中，保持大火炒一炒，炒至蘑菇微微發軟的狀態，淋入一圈生抽炒出香味。

第五步：往鍋內加入开水，水量大概剛剛超過蘑菇即可。把去殼的板慄也下入鍋中，用勺子翻拌均勻。此時可以加入一些食鹽和松茸鮮（不喜歡可以不用），再來一些老抽調整一下顏色，如此保持中小火燜煮5分鐘左右。因爲我的板慄被烘烤過，是七八成熟的，所以煮的時間很短，相反則要延長燜煮時間。

第六步：把青紅椒撒入鍋中，翻拌均勻，用熱量激發出青紅椒的香味。最後取出用涼水稀釋的澱粉水，淋入鍋內讓湯汁濃稠起來掛住食材，略微翻鍋以後就可以關火出鍋了。一定要連同湯汁一塊裝入鋪有洋蔥的砂鍋中（砂鍋需提前加熱），如此一份美味的板慄雙菇煲就制作完成了。板慄仁香甜粉嫩，蘑菇滑嫩鮮香，特別的开胃下飯，感興趣的一定要試一試這個板慄的喫法。