來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-02 16:54:38 熱度：3
家人們熱騰騰的蔥油燜雞真的巨好喫！！一出鍋就滿屋飄香！一滴水都不用加肉質鮮嫩多汁湯汁拿來拌飯真的巨下飯不爭氣的我又喫了2碗米飯做法巨巨簡單
一、所需食材
1. 主食材：
- 新鮮雞腿：3 個。選擇新鮮的雞腿，肉質更加鮮嫩，口感更好。
- 小蔥：一把。盡量選擇新鮮嫩綠的小蔥，香味更濃鬱。
2. 調味料：
- 生抽：2 勺。
- 老抽：1 勺。
- 蠔油：1 勺。
- 料酒：1 勺。
- 白糖：半勺。
- 鹽：適量。
- 胡椒粉：適量。
- 生姜：一塊。
- 大蒜：幾瓣。
二、制作過程
1. 准備工作：
- 將雞腿洗淨，用廚房剪刀在雞腿上劃幾刀，注意劃刀時不要太深，以免雞肉在烹飪過程中散开。這樣可以讓雞腿在後續醃制過程中更好地入味。
- 生姜切成片，大蒜切末，小蔥洗淨切成段，蔥白和蔥葉分开備用。
2. 醃制雞腿：
- 把雞腿放入碗中，加入姜片、一勺生抽、一勺料酒、適量鹽和胡椒粉，抓勻醃制 20 分鐘左右。醃制時間不宜過長，否則雞肉會變得過鹹，同時要確保調料均勻地塗抹在雞腿上，以保證入味效果。
3. 調制醬料：
- 在碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖，攪拌均勻備用。這個醬料的比例可以根據個人口味進行調整，如果喜歡顏色深一些，可以多放一點老抽，但要注意不要過量，以免影響整體口感。
4. 煎制雞腿：
- 熱鍋涼油，放入醃制好的雞腿，小火煎至兩面金黃。注意要小火慢煎，以免雞肉表面煎糊而內部還未熟透。煎的過程中可以適當翻動雞腿，確保各個面都能煎到，同時要注意控制火候，避免油溫過高。
5. 燜煮雞肉：
- 雞腿煎好後，倒入調制好的醬料，加入適量清水，沒過雞腿的一半即可。蓋上鍋蓋，小火燜煮 15 分鐘左右。燜煮的過程中要注意觀察湯汁的情況，避免湯汁燒幹。如果發現湯汁過少，可以適當添加一些熱水，但不要加太多，以免影響味道。
6. 制作蔥油：
- 另起一鍋，倒入適量食用油，放入蔥白，小火炸至蔥白變黃，撈出蔥白。接着放入蔥葉，繼續小火炸至蔥葉變幹變黃，撈出蔥葉，留下蔥油。炸蔥油時要注意火候，避免油溫過高導致蔥糊掉，影響口感。同時，要密切觀察蔥的顏色變化，及時撈出，以免炸過頭。
7. 完成菜品：
- 雞肉燜煮好後，打开鍋蓋，大火收汁，使湯汁變得濃稠。然後將雞肉盛出，放在盤子裏。最後，將炸好的蔥油澆在雞肉上，撒上蔥花即可。
一道美味的蔥油燜雞就制作完成了。這道菜不僅味道鮮美，而且制作過程相對簡單，適合家庭日常制作。大家可以根據自己的口味和喜好進行調整，嘗試制作出屬於自己的美味蔥油燜雞。
標題：今天這道蔥油燜雞真的泰好喫了！做出來的雞腿鮮嫩多汁，焦香濃鬱，好喫到舔盤
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