金華人的靈魂叩問：金華火腿，這玩意兒有什么好喫的？

來源：編輯：匿名發表時間：2023-06-06 08:51:05 熱度：7

導讀： 提到浙江金華，我們難免會想到金華火腿。這是金華人的驕傲。但是在金華本地的美食文化中，我們卻很難找到金華火腿的影子。大抵金華人都是不喜歡金華火腿的，如果你在金華這裏住上幾年，你就會發出這樣的感嘆。金...

提到浙江金華，我們難免會想到金華火腿。這是金華人的驕傲。但是在金華本地的美食文化中，我們卻很難找到金華火腿的影子。

大抵金華人都是不喜歡金華火腿的，如果你在金華這裏住上幾年，你就會發出這樣的感嘆。金華美食的代表，無疑是湯包、雞子餜、老鴨煲，金華火腿是幹嘛的？嚴格意義上講，金華火腿只是一種食材而已，並不能直接拿來喫。但是在金華本地菜裏，有沒有金華火腿，其實也沒什么大不了的。金華火腿雖然在金華本地不太有名，但是在不遠處的長三角地區，這可是一種極品食材，金華火腿是制作清蒸桂魚和火丁甜豆這些江南菜必不可少的。

在大部分江南菜裏，火腿其實更像一種調味品，只能少放點提味，火腿只能是陪襯，也就是錦上添花那種的。但是金華本土美食裏，卻沒有火腿的地位，這就是金華火腿尷尬的地方。

金華地處金衢盆地，在江南丘陵中战略地位重要，因爲交通閉塞，所以金華人就掌握了醃制的技巧，但是後來交通暢順了以後，金華人就有了新鮮食材可以想用，醃制出來的東西，怎么能有新鮮的東西好喫？金華人喜歡喫新鮮食材，家養的土雞，從山裏採的小菜，再加上從東海運來的新鮮海產，這才是金華人的最愛，金華火腿，早已經沒有金華人愛喫了。