俗話說“冬喫蘿卜，夏喫姜”，初伏臨近，春夏養陽，秋冬養陰，又是一年養陽好時機。生姜作爲我們廚房裏常見的辛香料，不僅可以去腥增香軟化肉質，還可以除溼祛寒解暑熱，如今剛好是嫩姜上市的好季節，俗話說：“不時不食”，所以應季的食物可以適當多喫一些，嫩姜比起老姜，辛辣味會少一些，纖維含量也少，喫起來更脆嫩。下面分享給大家嫩姜常見的6種做法，一起看看吧。

一、仔姜燒鴨子

做法：

1、鴨子最好用仔鴨，千萬別用老鴨子就行！切塊後清水浸泡2小時，中間多換幾次水。鴨子比較羶，一定要好好泡。洗好的鴨子盡量擰幹水份備用

2、仔姜切片，喜歡可以多來點，它沒有筋絲，喫起來微辣化渣，很开胃又下飯

3、泡椒幾顆、泡椒1小坨切片；大蒜拍一拍去皮，可以多拍點，燒出來蒜也好好喫，二荊條、朝天椒切圈備用；

4、起油鍋，中小火，把鴨子爆香 。鴨塊下鍋先不要動，讓鴨皮先緊一下再翻一翻。鴨子始終還是帶水的，所以开始整個鍋裏會有點冒泡泡，油也很渾濁。不用急，耐心等待。

5、慢慢的泡泡會變少，油變得清徹起來，這時候倒點醬油扒拉幾下讓鴨子上色。轉中大火下花椒、大蒜、豆瓣醬，翻炒出香味和紅油。再加入准備好的泡椒、泡姜、1/4份量的仔姜、幾顆冰糖、淋一圈鍋邊醋，這次加的都是提鮮味的，扒拉幾下，霍霍均勻，就加上一罐山城啤酒，轉成小火、蓋上蓋子，悉心等待

6、燒鴨子的時間是根據你的鴨子來的，這個菜推薦用年輕的小仔鴨來做，十來二十分鐘足夠了，肉的嫩度、鮮度都很不錯

7、時間差不多，嘗嘗肉的味道燒進去了，不夠味可以加點鹽，然後把剩下的全部仔姜、尖椒段倒進去炒到基本斷生，加入紅色朝天椒段，翻炒一下出鍋了

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二、姜燒豬肉

日式料理中的姜燒豬肉是一道圍繞豬肉和姜的料理，傳統的做法中會選用裏脊肉，作爲豬的腰部嫩肉，裏脊肉幾乎不含結締組織，所以烹煮起來肉質非常軟嫩。

但如果买不到裏脊肉，也可以選用梅花肉，位於豬肩胛部的中等硬度肉塊，雖然帶有大量結締組織，但是只要將豬肉切成薄片，並提前用姜汁浸泡，做出來的豬肉也會很柔軟，還帶有姜的清香。

食材：梅花肉（或裏脊肉）400克、卷心菜200克、醬油3大勺、清酒2大勺、姜汁2大勺（30克生姜磨成泥擠出的汁）、油

做法：

1、 將豬肉切成薄片，用醬油、清酒還有姜汁做成的調味汁醃制10分鐘。

2、 平底鍋燒熱後倒入1大勺油，讓油流過整個鍋底後，放入一半豬肉，用大火把兩面豬肉煎熟。取出煎熟的豬肉後，輕輕地把平底鍋擦拭幹淨，然後重新放油把剩下的肉煎熟。

3、 卷心菜切成細絲後過冷水，然後瀝幹水分。和豬肉一起裝盤。

三、仔姜炒牛肉

仔姜炒牛肉，是我喜歡的菜之一。趁着仔姜上市，趕緊安排一頓，還是那么鮮香辣爽！

做法：

1、牛肉切片，加一勺生粉、一勺生抽、一勺食用油攪拌均勻，醃制15分鐘。

2、准備配料：青紅椒切成絲、蒜片、仔姜切絲。

3、起鍋熱油，下牛肉翻炒均勻，撈出備用。再其次熱油，下配料翻炒1-2分鐘，接着把牛肉倒回鍋中翻炒。

4、加少許生抽、蠔油、一點點鹽，小半勺白糖翻炒2分鐘，最後沿鍋邊撒少許米酒/料酒，靜置10秒，最後再翻炒一會兒即可。

四、香腸炒姜絲

朋友們，毫不誇張，我們家今年灌了許多香腸，就是爲了這個季節來炒嫩姜絲的。這樣做出來的香腸嫩姜絲真的很好喫，很下飯。不怕辣的來，怕辣的還是不要嘗試，或者少放姜絲

食材：香腸，嫩姜，蒜苗

做法：

1、首先鍋裏放油，將我們切好的香腸我們煸炒一下，煸炒出多余的油脂，然後放入小米辣。炒出辣味，再放入姜絲，翻炒出姜絲的辣味，緊接着放入蒜葉，來一點鹽，一點醬油調味，翻勻即可出鍋

2、這個菜沒有什么技巧，只要家裏有香腸的，不怕辣的姐妹們都可以嘗試着做一下，不好喫你來找我，哈哈

五、涼拌嫩姜

炎炎夏日，喫點姜溫胃健脾，化溼和中，減少腸胃的不適感。下面就把這道五分鐘就可以做好的涼拌嫩姜分享給你，趕緊收藏學起來吧！

食材：嫩姜一頭大約150克（市場上也稱仔姜，生姜最嫩的一種）、蒸魚豉油、芝麻油。

做法：

1、嫩姜洗淨，去皮。先改刀成薄片，再切成絲加入3勺蒸魚豉油(也可用2勺生抽代替) 加入3勺芝麻油，然後拌勻，馬上就可以开喫啦！

2、嫩姜的脆爽辛辣伴隨着芝麻油的醇厚香味，那滋味真的是讓你在夏天一口开胃，建議如果冰箱冷藏一個小時，加上冰冰涼涼的口感會更讓你欲罷不能

六、老姜炒仔雞

食材：老姜、仔雞/小雞/童子雞（無論叫啥，總之要年輕的）、小米椒（青色紅色的小辣椒，喜歡喫辣的多來點）、新鮮蒜瓣、料酒，生抽，糖，鹽，老抽…（調味料看自己喜好，我還放了胡椒香油）

做法：

1、雞肉切小塊，小雞所以骨頭會比較好切开，我是用廚房剪剪的，雞丁用料酒生抽醃制備用，蒜切片，小米椒切丁，老姜切片（量要大，我感覺和雞肉體積一比一姜味會比較容易出來）

2、先熱鍋冷油姜片下鍋炸，炸到焦黃，下雞肉，大火炒至收汁

3、加小米椒和蒜片，加一小碗清水，大火收汁，中途一邊嘗一邊調味（加老抽，生抽，鹽，糖），看你自己口味調就行了。真的非常簡單，而且很有食欲，喜歡湯汁拌飯的也可以多留一些湯汁。

致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享6種嫩姜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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標題：它是溼氣最怕的食材，不僅去腥增香軟化肉質，還除溼祛寒解暑熱

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