來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-11 16:55:57 熱度：12
不知道小夥伴家門口是不是都有一家這樣的蛋糕店，無論什么時候都排着長隊，不想排隊等候的小夥伴今天有口福啦~
鹹蛋黃6個、雞蛋8個、芝士片6片
玉米油、低筋面粉、牛奶、細砂糖、食鹽
6個鹹蛋黃表面噴點高度白酒去腥，放到烤箱裏用170°烤10分鐘，滋滋冒油就行了；
將烤好的鹹蛋黃壓碎備用；
先來熱油，100g玉米油用奶鍋加熱到剛好冒小氣泡，溫度80°-100°的樣子，再倒回到大碗裏，加入85g的純牛奶、1.5g的鹽，攪拌均勻使油和牛奶充分乳化；
接着篩入120g的低筋面粉、倒入8個雞蛋黃，用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌避免面粉上筋，這種燙面法做出來的蛋糕會非常的細膩柔軟；
加入檸檬汁去腥，用中速檔打發蛋清至起大泡，再分三次加入90g細砂糖，一直打到蛋白溼性發泡，出現紋路不會消失，提起打蛋器呈大彎勾的狀態就可以了；
將三分之一的蛋白霜舀入蛋黃液中翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒回蛋白盆裏，這樣可以更好的拌勻，避免蛋白消泡；
把面糊從高處倒入鋪了油紙的烤盤裏，大概倒1/3的面糊，把底部鋪平，然後撒上滿滿一層鹹蛋黃碎，再倒入面糊蓋住鹹蛋黃；
表面鋪上一層芝士片，再把剩下的面糊全部倒進去，輕輕震出裏面的氣泡，震平表面；
將烤盤放入預熱好的烤箱下層，烤盤上倒些冷水，用上下火150°，水浴法烘焙70分鐘（烤盤裏加水可以降低下面的溫度，烤出來的蛋糕更綿軟）；
出爐後輕輕震幾下，把蛋糕提溜出來，趁熱撕掉油紙，非常松軟有彈性，這款“網紅”蛋糕就做好啦~
趁熱把它切开，可以看到非常誘人的爆漿鹹蛋黃芝士流心，每一口都能感受到蛋糕的松軟質感在脣齒間肆意遊走，芝士和鹹蛋黃的醇香彌漫整個口腔，真的好喫到轉圈圈~
這款蛋糕非常適合跟親朋好友們一起分享，學會了邀請朋友們一起开個开心快樂的下午茶派對吧！
標題：雞蛋喫法中的勞斯萊斯，一拍抖三抖！
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