來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-15 00:58:17 熱度：5
梅幹菜燒餅做法和配方無私分享
在江南水鄉的街頭巷尾，總有一抹香氣能瞬間勾起人們心中最溫柔的記憶，那便是梅幹菜燒餅獨有的味道。外皮金黃酥脆，內裏松軟，夾着梅幹菜特有的鹹香與甘甜，每一口都是對味蕾的極致誘惑。今天，就讓我們一起走進這道傳統美食的世界，揭祕梅幹菜燒餅的制作方法與配方，讓這份經典美味在你的廚房中重煥新生。
准備工作
首先，准備好制作梅幹菜燒餅所需的關鍵材料：
- 面團材料：中筋面粉500克、溫水約250毫升（視面粉吸水性調整）、酵母5克、白糖10克（促進發酵）、食用油適量。
- 梅幹菜餡料：幹梅幹菜100克（提前泡發洗淨，擠幹水分）、五花肉末200克、生姜末適量、蔥花適量、鹽適量、生抽2大勺、老抽半大勺（上色用）、料酒1大勺、白胡椒粉少許、香油少許。
- 輔料：白芝麻適量（用於表面裝飾）、食用油適量（用於煎烤）。
制作面團
1. 和面：將中筋面粉、酵母、白糖混合均勻，緩緩加入溫水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。注意水溫不宜過高，以免殺死酵母。揉好的面團蓋上溼布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大，約需1-2小時，視室溫而定。
2. 排氣：發酵好的面團取出，放在案板上，用手掌輕輕按壓排氣，然後再次揉圓，蓋上溼布醒發10分鐘，使面團更加松弛，便於後續操作。
准備餡料
1. 炒制餡料：鍋中加熱適量食用油，先下姜末爆香，再加入五花肉末煸炒至變色，期間可加入少許料酒去腥。隨後加入泡發好的梅幹菜，繼續翻炒均勻。
2. 調味：根據個人口味加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉調味，最後撒入蔥花，淋入少許香油增香，翻炒均勻後盛出晾涼備用。
制作燒餅
1. 分割面團*：將醒發好的面團均勻分割成若幹小劑子，每個約重50-60克，揉圓備用。
2. 包餡：取一個小劑子，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的圓形面片，放入適量梅幹菜餡料，像包包子一樣收口捏緊，然後輕輕按扁成餅狀。注意收口處要捏緊，防止露餡。
3. 裝飾：在餅的表面刷上一層薄薄的食用油，然後均勻地粘上一層白芝麻，輕輕按壓使芝麻更加牢固。
4. 煎烤：平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層薄油，將餅胚放入，中小火慢煎至兩面金黃且餅身鼓起即可。也可以選擇烤箱上下火180°C預熱後，將餅胚放入中層烤制15-20分鐘，至表面金黃酥脆。
享用時刻
剛出爐的梅幹菜燒餅，熱氣騰騰，香氣四溢。輕輕咬上一口，外皮的酥脆與內裏的柔軟交織在一起，梅幹菜的鹹香與五花肉的油潤完美融合，每一口都是滿滿的幸福感。搭配一碗清粥或豆漿，便是早餐或下午茶的絕佳選擇。
通過自己動手制作梅幹菜燒餅，不僅能夠享受烹飪的樂趣，更能深刻體會到食物背後的文化底蕴和家的味道。無論是作爲日常的小食，還是節日裏的應景點心，梅幹菜燒餅都能以其獨特的魅力，成爲餐桌上的一道亮麗風景线。
標題：梅幹菜燒餅做法和配方無私分享
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