中秋節，想在家宴露一手，收好6道吉祥菜撐場面，上桌全家都說好！

中秋節，想在家宴露一手，收好6道吉祥菜撐場面，上桌全家都說好！

馬上八月十五中秋節了，這是一個家家都比較重視的傳統節日，這一天，家家戶戶都會歡聚一堂喫着月餅、賞着明月，還要准備一桌豐盛的家宴，這天的菜餚不單要好喫，還要有很好的寓意。我們做的每一道菜，都有一個好聽的名字，今天就給大家分享6道中秋吉祥菜，想在家宴露一手的朋友，一定要收好，可以撐撐場面，還有美好的寓意，上桌全家都說好！

一：【大吉大利】

主要食材：三黃雞。

調味料：食用油，檸檬，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，香料。

操作步驟：1，三黃雞宰殺好後，用食鹽和檸檬汁抹勻，醃制入味。然後用开水燙一下雞身。

2，接着，在燙過的雞身上，再加入香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，香料充分抹勻後備用。

3，在電飯煲底部鋪上一層姜片，再鋪上一層香蔥，放入醃制好的雞，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，提示音響起後，即可开蓋出鍋，斬塊裝盤。

二：【財源滾滾】

主要食材：豬肉，胡蘿。

調味料：紅薯澱粉，小蔥，小米椒，白芝麻，大蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，食鹽，雞精，食用油。

操作步驟：1，豬肉洗淨後切塊，放入料理機裏打成肉末，胡蘿卜洗淨擦絲，小米椒、小蔥，大蒜等調料洗淨切好備用。把肉餡和胡蘿卜放入碗中，加入紅薯澱粉，胡椒粉，鹽，攪拌均勻，至放在手中可以團成型。

2，接着，戴上手套，做成丸子，再把做好的丸子放入蒸鍋蒸熟。趁蒸制的時間，我們來調個料汁，碗中加入蒜末，白芝麻，適量的小米椒，加入熱油攪拌均勻後，再加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，適量的鹽和雞精，料汁就做好了。

3，做完這些，丸子也蒸好了？取出來淋上調好的料汁，一盤鮮美爽滑又Q彈的“財源滾滾”就做好了。

三：【年年有余】

主要食材：鯿魚。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，蒸魚豉油，辣椒，香菜。

操作步驟：1，鯿魚洗殺幹淨後，在背部切上數刀，另一頭不能切斷，再把魚頭和魚尾切下來，擺入盤中，加入食鹽、料酒、姜片醃制入味。

2，半小時後，把醃制好的魚放入盤中，擺出造型，放入蒸鍋蒸熟。然後再把蔥姜辣椒和香菜洗淨切好備用。

3，把蒸好的魚取出來，撿去蔥姜，重新放入蔥姜辣椒，再加入生抽和蒸魚豉油，淋上滾燙的熱油，然後擺上香菜段，好喫的年年有余就做好了。

四：【步步高升】

主要食材：仔排。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，白糖。

操作步驟：1，仔排清洗幹淨後，加入食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，白糖醃制入味。

2，鍋中加入多一點的食用油，油熱後挑出調料，再把醃制好的仔排放入鍋中炸熟。

3，把炸好的仔排撈出來控油，然後裝入盤中，裝成步步高升的圖形，再撒上椒鹽粉，美味即成。

五：【蒸蒸日上】

主要食材：老豆腐、黃花菜、海帶，黃瓜。

調味料：豬油，香蔥，八角，姜片，辣椒，冰糖。

操作步驟：1，黃花菜、海帶提前浸泡後，放入鍋中焯水後，撈出控水。豆腐切成薄片後，放入油鍋中炸至四面金黃後，撈出來控油，再切成長條。

2，把炸好的豆腐放在碗底，加入黃花菜、海帶，豬油放入炒鍋中融化，加入蔥段、八角、姜片，幹辣椒和冰糖炒出香味，然後再倒入半碗高湯煮开，澆入放着豆腐、黃花菜和海帶的碗中。

3，蒸鍋中加入適量的清水，大火燒开後，把盛有素三樣的碗，放入蒸鍋中蒸15分鐘後關火，取出來口上一個盤子，倒扣過來，再在旁邊放上黃瓜和小米椒點綴，美味即成。

六：【花开富貴】

主要食材：鮮蝦，粉絲。

調味料：大蒜，香蔥，白砂糖，白胡椒粉，香油，生抽，蠔油，食用油，食鹽。

調味料：1，粉絲提前浸泡，大蝦剪去蝦須和蝦线後，清洗幹淨。再將蝦縱向剪开，挑出蝦线，用刀背敲敲。

2，大蒜去皮後拍碎，剁成蒜末，放入鍋中炒成蒜油。鍋中燒水，水开後放入粉絲焯水2分鐘，撈出來加入加入糖、白胡椒粉、香油、生抽、蠔油和少許的鹽攪拌均勻。

3，把粉絲放入盤中，上面放入處理好的大蝦，然後加入熬制好的蒜油，放入鍋中蒸熟。出鍋後加入蔥花、蒸魚豉油，再淋上熱油爆香，花开富貴就做好了。

關於中秋節6道吉祥彩，就分享到這裏，朋友們，中秋節你准備了什么菜呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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