來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-10 08:54:06 熱度：7
白露過後意味着接下來天氣愈發的涼爽起來，而隨着氣溫的下降一些蔬菜也漸漸下市，其中豆角就算一個，畢竟適合豆角發芽的溫度在20—26度。所以白露過後急需再喫一喫的蔬菜，豆角也算一個。
此時的豆角，價格也不是太貴，不管是長豆角還是梅豆角，在我們這三四塊錢就能买上一大把。其營養豐富，李時珍在《本草綱目》中更是將其列爲“豆中上品”。
豆角的喫法頗多，可炒、可燉、可做餡、可醃制，可涼拌，以上這些豆角喫法我曾經都陸續分享過，但是唯獨最愛今天這道喫法，搭配的是“拆骨肉”，就這么簡單的燉一燉，有湯有菜的，下飯更是沒得說，想喫的不妨跟着我一塊做一做。
話不多說，下面就分享這道梅豆角燒拆骨肉的做法，詳細做法且看如下步驟分解：
食材准備：梅豆角一把，豬筒子骨，大蒜，紅椒，生抽，食鹽，松茸鮮，菜籽油
第一步：准備梅豆角一把，洗幹淨後我們將豆角的兩頭尖尖部位給掰掉，順便把老筋也撕一撕。而後順手直接折斷成小段放入盤中備用。順便剝幾個大蒜粒簡單切幾下備用。
第二步：適量的豬筒子骨，購买的時候請肉檔老板將其斬斷，拿回家後先用清水浸泡一個小時，而後再撈出涼水下鍋，加入一些料酒开始焯水，大火煮开後再煮個5分鐘，注意過程中會有大量的血末浮在水面上，要及時的清理幹淨，防止附着在豬骨上。時間到後關火將豬骨撈出用清水衝洗一下待用。
第三步：燉鍋中加入清水半鍋，大火煮开以後將焯水後的豬骨下鍋，加入一些蔥姜一塊燉煮一個小時左右。時間到後就可以撈出，將其放在流水下衝一衝，讓其徹底冷卻，而後下手將肉全部撕下來放入盤子裏待用。骨湯也要留着後用。
第四步：下面就开始开火烹飪。鍋裏燒一些菜籽油，將大蒜粒和適量的紅辣椒下入油鍋中炒一炒，炒至大蒜粒微微焦黃的時候倒入折斷的梅豆角快速翻炒。
第五步：將豆角炒至表面微微的起皺，淋入一圈生抽炒勻，而後取出熬煮好的骨湯，倒入鍋中，注意我覺得最好不要全部用骨湯，可以和清水一半一半的加入。大火煮开後加入一些食鹽和松茸鮮調調味。
第六步：把備好的拆骨肉倒入鍋中，稍微動一動，讓拆骨肉在湯水中均勻的散开，大火煮开後轉爲中小火，加蓋燜煮個十分鐘，最後品嘗一下鹹淡，做最後適當的調整就可以出鍋裝盤了。好一個色香味俱全的燉菜，梅豆角軟嫩鮮香，拆骨肉也特鮮嫩，簡單的搭配造就出不俗的味道，值得各位試一試的喫法，一定別錯過。
只要做到關於“豆角”類食材的菜餚，我都會再次提醒一句，沒有熟透的豆角容易損害人體健康，這裏建議務必要將豆角做熟做透，燉菜還好說，畢竟燉的時間比較久。炒和做餡一定要提前焯水後再做。
菜譜中用到了骨湯，建議入鍋前將骨湯表面的油脂撇除部分，避免太過油膩。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！白露過後。豆角這一蔬菜會隨着氣溫的下降而漸漸淡出市場，急需喫一喫。如果你喜歡今天這道豆角燒拆骨肉做法的，那就不妨關注我我一下，並順手點個“在看”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
標題：白露後急需喫的菜是它，4塊錢一大把！撕一撕燉一燉，有湯又有菜、下飯沒得說
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