終究還是打不過方便面，自熱火鍋也要跌落“神壇”了？

曾經自熱火鍋紅極一時的場景似乎還歷歷在目，而如今這個網紅頂流產品卻开始逐漸沒落，甚至不少商超裏的自熱火鍋包裝上都積下了厚厚的灰塵。還記得自熱火鍋的宣傳語，“不插電、不用火，分分鐘喫上熱騰騰小火鍋”的標語簡直吸引了太多的年輕人，自熱火鍋的出現讓年輕人們想要在家十分鐘喫上火鍋的夢變成了現實。但誰都沒想到的是，自熱火鍋這個時尚寵兒卻“涼的”這么快。

當自熱火鍋的熱潮逐漸褪去後，不少消費者开始用更加理性的目光來審視這一品類，經過思考後卻發現自熱火鍋曾經吸引人的亮點似乎都站不住腳。便捷嗎？好像也並沒有很輕便；好喫嗎？嘗試過的消費者也很難都打出好評；便宜嗎？動輒十幾二十元的價格，與泡面相比的話性價比還真不算高。那么自熱火鍋當初走紅到底靠的是什么呢？如今變涼根本原因又在哪呢？

01.

時代的風口

回顧自熱火鍋走紅的歷程，毫不誇張的說那就是每一步都成功的踩在了時代的風口上。在那個外賣剛剛崛起的時代，普通消費者對各大外賣APP還沒有玩轉，想要喫到火鍋只能去店裏喫或者自己在家煮，但消費者難免有偷懶不想出門但又想喫到火鍋店味道的時候，這時候自熱火鍋一出現就吸引了很多消費者的眼球。主打方便、火鍋店同款味道、比去門店喫便宜的宗旨，自熱火鍋成功俘獲了不少消費者的心，也瞬間成爲了代表時尚與潮流的網紅產品。

尤其在“一人食”的概念走紅後，自熱火鍋更是成了時尚年輕人追求的網感美食。因此迅猛發展的自熱火鍋賽道中更是逐漸湧現出了不少專業品牌，像莫小仙自熱火鍋、自嗨鍋等都是專注於自熱火鍋膾炙人口的品牌，而在後續的發展中，海底撈、小龍坎等火鍋品牌也紛紛开拓了自熱火鍋賽道。一時間，自熱火鍋市場精彩紛呈，各大品牌通過明星代言、直播帶貨等打出知名度，最終爲消費者呈現出多樣化的自熱火鍋市場。

因此，在自熱火鍋發展最巔峰的時候，幾乎每個年輕人都或多或少的沉迷過自熱火鍋。在2017年雙十一期間，天貓邁出了幾百萬份的自熱火鍋，尤其到了2019年至2021年期間，自熱火鍋市場更是迎來了大爆發，創下了近10億元的營收，甚至自熱火鍋這一品類還創下了“10分鐘賣掉半個億”的消費神話。

02.

逐漸失寵

而自熱火鍋發展的轉折點在2022年，在2020年銷售額到達10億元的自熱火鍋到了2022年營收就下降到了8.2億元，這逐漸失寵的背後同樣也有很多原因。首先最重要的原因，或許就在於自熱火鍋的口味並不能打動消費者，雖然作爲一個全新的品類，有不少消費者會爲了嘗鮮而去嘗試自熱火鍋，但嘗過後卻也有不少消費者表示自熱火鍋的口味其實並沒有很好。畢竟食材經過特殊加工和保存的自熱火鍋口感真的並不佔優勢，蔬菜、肉類等喫起來幹硬不入味、海鮮喫起來味同嚼蠟等都是最影響口感的問題。

除此之外，自熱火鍋的熱度逐漸消失的一大原因還在於性價比不高。通常情況下自熱火鍋一盒就要二三十元，盡管與一頓火鍋相比這個價格不算貴，但同樣的價格卻也能喫一頓麻辣燙或者麻辣香鍋了。在同一價格區間內，消費者擁有了更多的選擇，相比下來自熱火鍋顯得沒有太大的優勢，在性價比不高的情況下，自熱火鍋自然就失去了消費者的心。

再加上當消費者真的喫過自熱火鍋後就會發現，其實自熱火鍋遠遠沒有想象的那么便捷。盡管自熱火鍋看起來不大，但各種食材和加熱包裝在盒子裏的重量並不算輕，對於有出門需求的消費者來說，單裝兩個自熱火鍋就能佔據半個行李箱了，甚至兩個自熱火鍋也有一定分量，怎么看都算不上便捷。當口味、性價比和便捷等方面自熱火鍋都滿足不了的時候，這也難怪消費者會逐漸失去對它的愛。

03.

還能比肩泡面嗎？

其實之前自熱火鍋紅極一時的時候，很多消費者都會覺得自熱火鍋終將超越泡面，將泡面淘汰掉。然而如今卻是泡面行業依舊穩定發展，而自熱火鍋行業卻逐漸呈現出頹勢。盡管泡面近幾年還在不斷悄悄漲價，但歸根結底還是價格低廉，性價比總體來看依舊很高，因此依舊能穩固在消費者心中佔據一個位置。但自熱火鍋如今卻逐漸因爲性價比問題而消失在消費者視线中，或許對於自熱火鍋來說，泡面仍然是一個難以超越的高山。

因此對於自熱火鍋品牌來說，未來的路到底該怎么走還是需要慎重思考一番的，畢竟在如今的市場競爭中，不管怎么說還是需要拿出自己的核心優勢。而或許，未來出海才是自熱火鍋的發展歸途，廣闊的海外市場保不准能激發出自熱火鍋新的活力。

參考資料：

1、《狂割10億的“第一網紅美食”，涼涼了》， 槽值

2、《從年賣10億到“失寵”，自熱鍋沒能革掉方便面的命》，觀潮新消費

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