來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-21 00:54:33 熱度：38
大家好這裏是喂尚美食，每天分享好喫的家常菜。分享五道特色食譜，做法簡單又好喫，而且經濟又實惠，廚房小白秒變大廚。
一、涼拌腐竹
准備食材：腐竹、木耳、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、小米辣、香菜、鹽、白糖、生抽、陳醋、油潑辣子
做法步驟：
1、將泡發好的腐竹放入沸水中煮30秒，撈出後立即用冷水衝洗並瀝幹水分，以保持其爽脆口感。
2、准備配菜，將木耳泡發後切絲，黃瓜和胡蘿卜也切成細絲備用。蒜末和小米辣切碎，香菜切段備用。
3、在一個大碗中，加入適量的鹽、白糖、生抽和陳醋，根據個人口味調整比例。再加入適量的油潑辣子，這是提味的關鍵。
4、將腐竹、木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、小米辣和香菜放入碗中，充分拌勻，使所有食材均勻裹上調味料即可。
二、醬爆青椒
准備食材：青椒、蒜末、黃豆醬、生抽、老抽、雞精、水澱粉、食用油
做法步驟：
1、青椒洗淨去蒂去籽，切成適當大小的塊狀。鍋中倒入足夠的油，油熱後下入青椒塊，邊炒邊按壓，使其軟化並炒出虎皮狀，盛出備用。
2、另起鍋倒入少量油，下入蒜末爆香，隨後加入一大勺黃豆醬炒出香味。
3、加入適量清水、生抽、老抽和雞精調味，攪拌均勻後倒入炒好的青椒塊。
4、用水澱粉勾芡，使湯汁濃稠，大火翻炒均勻，使青椒塊充分裹上醬汁即可。
三、清蒸魚
准備食材：鯿魚（或其他適合清蒸的魚）、蔥姜、鹽、蒸魚豉油、食用油
做法步驟：
1、鯿魚去頭去尾後洗淨，在魚身兩側各劃幾刀以便入味。將魚放入加有鹽和蔥姜的水中浸泡10分鐘去腥。
2、盤底鋪上幾片生姜，放上處理好的魚。水开後將魚盤放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘。
3、蒸好後取出魚盤，倒掉盤中的湯汁以去除腥味和多余水分。
4、在魚身上撒上蔥花，淋上熱油嗆出香味，淋上適量的蒸魚豉油調味即可。
四、外婆菜炒飯
准備食材：剩飯、雞蛋、外婆菜（或類似醃菜）、蔥花、香菜、雞精、胡椒粉、食用油
做法步驟：
1、碗中打入兩個雞蛋打散備用。鍋中倒入適量油燒熱後下入雞蛋液炒散炒熟盛出備用。
2、鍋中留底油再次燒熱後下入蔥花爆香（第一遍蔥花）。隨後倒入剩飯用鏟子壓散並翻炒均勻。
3、加入半包外婆菜繼續大火翻炒2分鐘使飯粒充分吸收外婆菜的香味和鹹味。
4、根據個人口味加入適量的雞精和胡椒粉調味並翻炒均勻。
5、最後撒上剩余的蔥花和一把香菜段快速翻炒幾下即可。
五、炸丸子
准備食材：肉末、花椒、蔥段、豆腐、姜末、十三香、雞蛋、小酥肉粉、芝麻、鹽、雞精、胡椒粉、食用油
做法步驟：
1、花椒和蔥段用开水浸泡20分鐘制成花椒水備用。將肉末放入大碗中加入鹽、雞精、胡椒粉和生抽調味並朝一個方向攪打上勁至起膠。
2、將泡好的花椒水過濾掉花椒和蔥段後分次加入肉末中繼續攪打至肉末充分吸收水分變得粘稠有彈性。
3、加入半塊豆腐（捏碎）、姜末和十三香繼續攪拌均勻。再打入一個雞蛋並抓拌均勻使所有食材充分融合。
4、倒入一包小酥肉粉和一把芝麻繼續抓拌均勻至肉末呈現黏稠狀且易於成型。
5、鍋中倒入足夠的油燒至六成熱時开始下丸子（丸子大小可根據個人喜好調整）。中小火炸至丸子表面金黃酥脆且內部熟透即可。
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