來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-11 16:53:08 熱度：10
與朋友相約到國貿附近新开的正院新派菜喫飯，原先的正院大宅門改成新派菜之後，果然多了不少驚喜。
這次的新派菜，在裝修上延續了正院典雅，富麗的中式大宅門風格，牆上的各種名人字畫都是真跡，可謂低調奢華有內涵。
在菜品上，選用了以川菜，粵菜，台州菜組合的融合菜系，將市場上比較流行的三個口味一網打盡。不過，更可貴的是，在融合菜餐廳裏很少有將三個不同菜系都做到口味正宗，涇渭分明的，在這裏卻達到了，可見後廚是下了一定功夫的。
【歌樂山辣子雞】
一道並不陌生的常見川菜，大小館子做法不一。在這裏，突出的就是一個“香”字。
菜未上桌，混合着麻椒的辣香味就已經襲來，讓人口舌生津。雞肉並未選用川菜館常用的雞腿肉，而是選用了四川走地雞的雞排肉。雞肉在麻辣焦香之余，增加了嚼勁和口感，川味撲面而來，讓人回味不已。
【家燒東海一米釣帶】
一道典型的台州菜，家燒做法，選用的是台州海域的一米長的野生釣帶魚。這道菜沒記錯的話，在某些高檔餐廳要买到幾千元，而在這裏僅买399。可以說是卷死同行的福利價了。
一米長的大盤子上桌非常震撼。帶魚口味新鮮，據說不止是調料，連廚師都是台州來的。真正的原食材，原產地，原滋味。
【香酥脆皮乳鴿】
粵菜裏面有幾道考驗廚師的菜，乳鴿就是其一。大部分粵菜館的乳鴿其實差異也並不大。但是特意推薦這裏的乳鴿，主要是因爲口味真的不太一樣。
與傳統的脆皮水澆淋不同，這裏的乳鴿是烤制出來的，這樣的做法也會將乳鴿的汁水保存其中，喫起來肉質細嫩還有爆汁的口感。
【茉莉花蒸九年百合】
一道經典的傳統菜，一般餐廳裏見不到，主要是太容易翻車了。看似簡單，只需要將茉莉花入水，百合上屜，隔水蒸就可。實際出鍋讓百合沾染上茉莉花香，做到“聞香不見花，花香入百合”，才是難中之難。
選材上，上層九年蘭州百合白玉似雪，下層新鮮的茉莉花帶着枝葉沸煮，出鍋之後，配上桂花蜜，百合軟糯香甜，下層的茉莉花也可以作爲茶水飲用。
正院新派菜，從裝修到器皿，還是出品，擺盤，看似豪華，其實人均並不高，才200左右，可以說也是今天的又一驚喜了。
標題：原食材，原產地，原滋味，正院旗下最具性價比的新派菜
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