來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-07 16:51:42 熱度：22
大家好，你家在做炒肉的時候，有沒有剩下一些豬皮呢？那么你家是怎么去處理這些豬皮的呢？是做成豬皮凍，還是哪種做法呢？
對於這些豬肉，喜歡喫豬皮的朋友們，就會保留上，而有的朋友就會選擇剔除下來，其實呢，豬皮的營養價值也是很不錯的，含有滿滿的膠原蛋白。不知道該怎么去處理的朋友，不妨試試以下這種做法哦。
【滷豬皮卷】
制作食材：豬皮、大蔥、生姜、料酒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、黃冰糖、老抽、生抽、食鹽
制作方法：
1、首先把家裏的豬皮，用溫水簡單地衝洗一遍，洗好後，把豬皮冷水下入鍋中，再加入蔥姜，一勺料酒，开大火對豬皮進行焯水。
2、煮的過程中，可以用鏟子按壓按壓，讓豬皮充分受熱均勻，同時，我們要用鏟子把煮出的浮沫撇除幹淨。
3、大概煮個五六分鐘，即可控水撈出來，放到溫水中清洗一下，接着把豬皮撈出，將其放在案板上，用幹淨的刮眉刀把豬毛刮除幹淨。
4、豬毛全部刮幹淨後，再用菜刀去刮一刮表面的油脂，處理幹淨後的豬皮，再用溫水繼續進行清洗。
5、然後對豬皮進行改刀，將其切分成一塊塊的長寬條，接着再把每一小塊的豬皮卷起來，卷成一個大小適中的圓柱體，再用棉繩捆綁固定起來。
6、剩下的豬皮，全部按照這個方法給處理好，豬皮卷全部捆好以後，放在一邊備用，然後我們要准備上一些料頭。
7、需要的食材大概有幾片姜片，少許蔥段，兩個八角，三四片香葉，一小塊桂皮，以及幾個幹辣椒備用。
8、接着起鍋倒入適量食用油，加入一小把黃冰糖，並开啓小火，將冰糖炒成棗紅色糖色後，往鍋裏衝入適量开水。
9、开水入鍋後，轉大火繼續煮個兩三分鐘左右，將其倒入碗中待用，然後再次起鍋，倒入少許食用油，將蔥姜八角等大料下入鍋中，小火炒出香味。
10、炒香後，把豬皮卷也倒進鍋中，再往裏加入半勺的老抽，一勺生抽，少許食鹽，繼續用小火翻炒均勻。
11、接着把提前熬好的糖色倒入鍋裏，用大火燉开以後，轉小火繼續燉上四十分鐘，燉煮到20分鐘時，我們要开蓋，用筷子對豬皮卷翻動翻動。
12、然後把鍋裏的料頭用筷子夾出來，並蓋上蓋子，繼續燉煮二十分鐘，時間到，开蓋用大火進行收汁。
13、收汁過程裏，要用筷子不停地進行攪動，防止豬皮卷粘鍋，待湯汁收到粘稠時，即可關火，把豬皮卷夾出來，裝入大碗裏。
14、待豬皮卷不燙手時，再用剪刀把棉繩給剪掉，我們就可以直接咬着喫，也可以切成小段食用，滷好的豬皮卷，軟爛又入味，特別好喫。
以上關於滷豬皮卷的做法，你有沒有學會呢？夏天馬上就要到來，喜歡喝酒的朋友們，可以試試這個做法，出鍋以後的豬皮卷，真的很下酒哦。
標題：豬皮別再熬豬皮凍了，用繩子一綁，媽媽教我30年祕制做法，絕！
地址：https://www.vogueseek.com/post/8077.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
