來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-06 00:52:27 熱度：8
材料：白玉菇250、雞蛋4-5個、青紅椒適量蒜瓣、生抽耗油鹽各適量。
1、白玉菇清洗幹淨，切去根蒂再一切兩段。鍋裏燒开放白玉菇焯水兩分鐘撈出過涼，瀝幹水分備用！
2、青紅椒清洗幹淨切成塊狀；雞蛋打散，上鍋先炒成塊備用
3、熱鍋涼油，把好的蔥花，蒜末翻炒香 味， 依次放入備好的白玉菇，青紅椒，蛋皮翻炒兩分鐘
4、再加入生抽，蠔油， 鹽，少許雞精。翻炒均勻即可出鍋！這裏也可以加入一根切片火腿腸搭配。
食材：7個雞爪 8個大蝦 一個土豆 蔥姜蒜 花椒 八角 香葉 桂皮 甜面醬 郫縣豆瓣醬 番茄醬 生抽 蠔油 糖 鹽 老抽 雞精 料酒
步驟：1、雞爪切兩刀分成3半，像圖中那樣，洗幹淨，可以放面粉或澱粉洗，這樣更幹淨，然後放入鍋裏，加涼水 蔥姜 花椒 香葉 八角 料酒焯水去腥，撈出來雞爪洗幹淨
2、鍋裏倒油放蝦，小火煎到兩面金黃出蝦油盛出來備用
3、調一下料汁：一勺半甜面醬 一勺半番茄醬 一勺郫縣豆瓣醬 一勺生抽 一勺耗油 一勺白糖
4、煎蝦的鍋不要刷鍋，裏面的油也不要倒掉，放蔥姜蒜 花椒 八角 香葉 桂皮翻炒出香味，放雞爪，放一勺料酒砰鍋邊，然後放入調好的醬料，適量老抽，翻炒均勻加入熱水炒鍋燉50分鐘或是放入壓力鍋按牛羊肉鍵
5、時間到了放入雞爪放入炒鍋，放入土豆燉15分鐘，然後放蝦，湯汁粘稠的時候，嘗嘗鹹淡，放入適量鹽和雞精，出鍋撒小蔥
1. 先處理雞，我用的是整雞，也可以只用雞腿，清洗幹淨，取一大鍋水，水裏加姜片 花椒藤椒，把雞放進去煮20分鐘，關火再燜5分鐘。
2.准備配料，蒜末 姜末 蔥末 雞粉 白芝麻 青紅椒切小粒。辣椒油和藤椒油，我是自己做的（紅油辣椒：辣椒面加芝麻 鹽 雞粉，潑熱油。藤椒油：新鮮藤椒和花椒小火慢炸，出香味就可以了）可以多做些，油類只要不沾到水汽，可以放很久慢慢喫，怕麻煩也可以外面买。
3. 調味，取一個大碗，把2的所有配料放進去，加生抽 蠔油 鹽 白糖 三大勺煮雞剩下的雞湯，嘗一下鹹淡和麻辣，根據自己口味來調節。
4. 把雞斬成小塊，把醬汁全部倒入拌勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一個小時以上再喫。
清湯版的就是去掉紅油辣子，多加藤椒油，其他步驟是一樣的。喫完後的湯汁再煮一個泡面進去，簡直不要太香了
食材：三鮮肉（五花肉），蒜苗，洋蔥，青椒，生姜，豆豉。調料：鹽，老抽，雞精，白糖，花椒，豆瓣，料酒。
步驟：1.肉清洗幹淨改刀成合適的大小，下鍋加入清水，放一勺鹽加入適量料酒。中小火15-20分鐘。
2.在煮肉的過程中，准備炒肉的配菜。蒜苗切節，蒜苗葉和根分开。青椒切成小塊。姜兩片切成絲。半個洋蔥切成小塊。
3.肉煮好，撈起涼一下，不然切的時候燙手。肉切成合適的片，把肥肉單獨分出來。其它瘦肉和半肥瘦肉裝碗。
4.鍋洗幹淨，鍋裏沒有水。开大火，鍋熱後，把火關小，放入肥肉熬油水（此過程注意把鍋裏的肉翻炒一下，不然容易粘鍋）。小火把油熬出來，出油差不多的時候，加入其它的肉，小火慢慢炒肉（此處注意，一定是小火，火不要大了，容易爆油）。把肉熬得微卷了，出油量也很多了，把肉瀝油，起鍋飯碗裏。鍋裏只留下油。
5.加入紅油豆瓣一大勺，花椒少許，中大火炒香，依次放入洋蔥、生姜絲、青椒、蒜苗頭，把配菜炒斷生，放入適量豆豉（我买的這個豆豉半包，75克），把豆豉炒散。
6.放入炒好的肉，加適量老抽，兩勺雞精，兩勺白砂糖。开大火翻炒均勻，最後放入蒜苗葉，起鍋裝盤。
准備食材:吐好沙的花甲、大蝦、兩個娃娃菜、一把金針菇、兩卷龍口粉絲、一整個蒜、小米辣五六個
制作步驟：1、粉絲泡水、泡軟，花甲提前泡水吐好沙,蝦线處理幹淨，蒜、小米辣切小段，鍋中燒油爆香小米辣蒜末~
2、加入兩勺生抽、一大勺蠔油、一大勺豆瓣醬、一勺白糖（我用的是木糖醇）、少許鹽，翻拌均勻，關火盛出備用
3、鍋中先鋪一層娃娃菜，再鋪泡軟的粉絲，再鋪一層洗好的金針菇,然後碼上花甲和大蝦
4、均勻鋪上炒好的蒜蓉醬，再加少許水，大概稍微末過粉絲就好(不要加太多，食材也出水)
5、大火燉煮8-10分鐘，關火撒蔥花就好啦！
標題：推薦5道香味四溢的家常菜，鮮香可口，开胃解饞，家人都特喜歡喫
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