來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-04 16:53:53 熱度：10
夏日炎炎，食欲不振時，總想找些清爽又不失營養的佳餚來喚醒味蕾。別擔心，今天就爲您推薦三道簡單易做、葷素搭配完美的家常菜，讓您在廚房輕松應對高溫，享受美味不費力！
一、【豆豉蒜末蒸排骨】
這道菜以其鮮香四溢、肉質滑嫩著稱。精選上等排骨，佐以特制豆豉與蒜末醃制，輕裹薄粉後上鍋蒸制。豆豉的鹹香與蒜香完美融合，滲入排骨每一寸肌理，蒸制過程中保留了食材的原汁原味，清爽不油膩，是夏日餐桌上的理想選擇。
制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4個 豆豉1勺 腐竹適量 蟲草花適量
制作方法：
1、准備2根排，清水浸泡出血水，加入面粉搓洗幹淨，瀝幹水分；加入生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺；
2、豆豉切碎一點，加上蒜末下油鍋炒香，小火炒至微微焦黃，加在排骨裏，抓拌均勻，密封冰箱醃制2小時，或者提前一晚醃制；
3、腐竹泡軟，切段鋪在盤子底部，再把排骨鋪在腐竹上面；
4、最後把泡好的蟲草花放在上面，冷水上鍋蒸，大燒开轉小火慢蒸，如果想喫有嚼勁的，蒸40分鐘，如果想喫軟爛的，蒸一個小時以上；
二、【鹹肉燜毛豆茭白】
鹹肉的鹹香與毛豆的清新、茭白的脆嫩相互映襯，構成了一道色香味俱佳的時令佳餚。採用小火燜煮的方式，讓鹹肉的鹹鮮緩緩滲透至毛豆與茭白之中，三者風味交融，既滿足了口腹之欲，又兼顧了營養均衡，是夏日裏的一道清爽下飯菜。
制作配料：毛豆200克 茭白1個 鹹肉1塊 大蒜2個 生抽2勺 鹽1/3勺 紅椒半個
制作方法：
1、准備適量毛豆和一個茭白；
2、熱鍋少油，先把鹹五花肉煸炒出油脂，再下蒜片炒香，加入毛豆和茭白翻炒均勻；茭白提前切成小個的滾刀塊；
3、加入2勺生抽、少量鹽翻炒均勻，鹽不要加多了，因爲鹹肉裏鹽比較多，我放的量比較少，補了一點鹽；加入清水燜煮一會兒；
4、快熟了加入紅椒繼續燜幾分鐘，把汁收一收即可出鍋；
三、【蠔油炒生菜】
簡單快捷的快手菜，卻能帶來意想不到的清新口感。生菜洗淨控水後，大火快炒，最後加入少量蠔油調味，瞬間提升整道菜的風味層次。蠔油的鮮美與生菜的清甜交織在一起，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了幾分醇厚，是夏日解膩的不二之選。
制作配料：生菜2顆 鹽半勺 蠔油1勺 大蒜2個
制作方法：
1、生菜清洗幹淨，熱鍋涼油，下蒜片炒香，下生菜大火翻炒至變軟；
2、加入鹽和蠔油翻炒均勻即可；喜歡濃稠的汁可以勾個芡；
這三道菜可以放在常喫的菜單裏。豆豉蒸排骨軟爛入味，夏天不需要燉很方便也很好喫；臘肉燜鮮毛豆和茭白超級鮮香入味兒，還是就是小炒菜的天花板；蠔油生菜是家常菜百喫不膩的素菜！
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標題：天氣熱不知道喫什么，這3道菜照着做錯不了！有葷有素搭配合理！
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