看着圓潤、憨態可掬的豬，卻擁有着一身不同尋常的美味，像肥瘦相間的五花肉、鮮美鮮嫩的梅花肉、瘦而不柴的裏脊肉、軟糯彈牙的豬蹄、驚豔味蕾的各種豬內髒以及久喫不膩的豬頭肉等等。

而在這些部位中幾乎每一樣都有着其數不清的忠實食客們，其中被譽爲“冷盤之王”的豬頭肉，它的“美味支持者們”應該是能夠位列前三的。宋代詩人釋師範曾寫過一句詩“飽啖豬頭肉，長齋不喫素”，肥美、口齒留香的豬頭肉，基本就沒有誰是不喜歡喫的，哪怕是正在齋戒期的人都難以放棄享用豬頭肉。

這豬頭肉無論是清蒸的，還是醬滷的，亦或是紅燒的，熱騰騰的出鍋後切塊食用，那一口下去皮肉相連、有肥有瘦，香氣侵佔味蕾，管你是窮是富，是文是俗，都要被豬頭肉的鮮美所徵服，所以這全國各地賣豬頭肉的餐飲鋪子比比皆是。

那么在我國到底哪裏的豬頭肉是最香、最好喫的呢？經網友評選，下面這六個地方榜上有名，快看看有沒有來自你家鄉的豬頭肉！

一、河北柴溝堡薰豬頭肉

俗話說“一碟薰肉二兩酒，生活就此無憂愁”，河北張家口柴溝堡的薰肉起源於清朝年間，現今這逢年過節，河北人幾乎都必會把它端上餐桌，包括這京津地區和附近其他地區的人們，但凡是喫過的都對它表示贊不絕口，尤其是那薰豬頭肉隔三差五的就想买上一塊回家喫。

柴溝堡的薰豬頭肉都是選用的優質豬肉，用陳年老湯加上花椒、丁香、桂皮、肉蔻等十多種香料一起滷制而成，然後再用柏木煙薰制而成。薰滷好的豬頭肉色澤呈誘人的棕紅色，喫起來外皮粘香糯口，裏面的肉質則鮮嫩香醇，還有着一絲迷人的煙薰感，恰好化解了肥肉的油膩，風味很是獨特。

二、山東諸城豬頭肉

山東好喫的豬頭肉太多，但要說最好喫、最有名氣的那還得是諸城的豬頭肉，當地人也把它稱爲“諸城燒肉”。這諸城的燒豬頭肉和柴溝堡的薰豬頭肉有着異曲同工之妙，都是先將豬頭肉放進加了很多佐料的原湯裏煮到皮酥肉爛，然後再等涼透了後放進幹鍋裏，鍋底放些紅糖、谷糠等用火將其燒出輕煙，給肉薰至上色，等熟肉徹底被薰成醬紅色再出鍋。

燒好的豬頭肉切成方方正正的擺入盤中，香氣直撲鼻尖，入口也是醇香軟糯，哪怕是肥膩的部分，喫着也不會感到絲毫的油膩，反而是入口即化，越喫越香。若是再搭配上蒜泥和嫩黃瓜涼調，那一口簡直能香到家，再喝上一口小酒，滿足感油然而生。

三、河南蔡店滷豬頭肉

山東的好鄰居河南也是一個喫滷肉的大省，各個城市縣區裏都有着非常多好喫的滷肉攤、滷肉鋪，而洛陽汝陽縣蔡店的滷豬頭肉就是其中的“美味代表”，爲此常有周邊縣市的食客慕名而來大快朵頤。

蔡店人做滷豬頭肉都是採用一年以上的本地土豬的豬頭，滷豬頭的老湯裏也是加了三十多種名貴中草藥材，這豬頭肉收拾幹淨後就放進老湯裏滷煮至少兩小時，滷好的豬頭肉色澤十分紅潤，香味四溢，喫起來肥而不膩，瘦而不柴，軟爛鹹香。

可能很多外地人喫蔡店滷豬頭肉會覺得偏鹹，那多半是因爲沒喫對方式，在河南喫豬頭肉的最佳方式就是夾燒餅。把熱乎的豬頭肉配上洋蔥絲或是青辣椒夾進厚實軟糯的燒餅裏，那滋味美得很，喫起來根本不會覺得鹹，只會覺得味道剛剛好，兩三口就能把整個燒餅夾肉喫入腹中。

四、山西長子豬頭肉

山西長治的長子豬頭肉一端上桌，那沒有幾家豬頭肉敢和它爭個高低。因爲它實在是太好喫了，僅是長子縣的當地人平均每天都要喫掉十噸以上的豬頭肉，外地人只要是喫過的，也沒有一個會說它不好喫，反倒還會極力向別人推薦。

長子的豬頭肉和大部分的豬頭肉不同，它是用加了香料的清湯清煮出來的，滷好的豬頭肉油脂潔白，肉質粉紅鮮嫩，涼透後廚師靠着絕佳的刀工將其片成薄紙般的片，搭配上正宗的山西老陳醋和一些蒜泥、蔥、鹽、香油等拌勻了喫，一口下去香彈可口、酸香味美，風味頗佳，絕對是最好的下酒菜。

五、江蘇六合豬頭肉

南京人給大部分人留下的印象都是愛喫鴨，殊不知他們對豬頭肉也是情有獨鐘，南京六合的豬頭肉是老南京人怎么喫都喫不膩的美味，那每到下午賣六合豬頭肉的攤前總是大排長龍。

這六合的豬頭肉之所以好喫，是因爲選用的都是最新鮮的豬頭，而且處理的非常幹淨，會把一切的腥味來源斷掉，再放入加了很多香料的高湯滷水裏用中小火慢滷。滷湯中放的鹽、醬油、冰糖的比例都極爲講究，所以滷出的豬頭肉色澤油亮，肥的部分入口即化，瘦的部分也是軟爛入味。

因加了冰糖喫起來除了有鹹香味外還帶有一絲淡淡的甜味，剛好解膩增香，所以六合的豬頭肉總是讓人喫完後，還是會心心念念的惦記着下一頓豬頭肉的到來。

六、四川成都滷拌豬頭肉

四川人是全國喫豬肉喫的最猛的，基本每年的豬肉消耗量都能位居全國前列，所以這四川人喫豬頭肉也很是在行。成都就有非常多的豬頭肉餐館，都是以豬頭肉來做招牌菜，尤其是涼拌豬頭肉。

成都的豬頭肉好喫，多半在於後期的“拌”，滷好或煮好的豬頭肉切片後，都會裝入涼拌盆裏，淋上一兩勺蒜泥、紅油辣子，再放上醬油、香醋、鹽、糖等調味料以及一些蔥、花生、香菜等，充分拌勻入味再裝盤或是打包回家喫。

這口涼拌豬頭肉蓋在米飯上，喫起來香辣過癮，鮮香可口，軟糯中帶有些許勁道，獨特的口感很是讓人着迷上癮，喫完後也是回味無窮。

——老井說——

我國很多地方的人都特別愛喫豬頭肉，尤其是北方地區，除了上面提到的山河四省外，像東北人也特別愛喫薰豬頭肉或是醬豬頭肉，包括西北地區的陝西人、新疆人、寧夏人也都很愛喫豬頭肉。另外像江蘇除了南京的六合豬頭肉好喫外，還有鹽城的滷豬頭肉、興華的豬頭肉等很多地方的豬頭肉也都很有名。如果大家還知道哪裏的豬頭肉好喫，也歡迎在評論區分享留言。

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標題：哪的豬頭肉最香、最好喫？經評選，這六個地方名氣不小，值得一試

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