來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-30 16:52:56 熱度：24
夏天，涼拌黃瓜是大家都喜歡喫的一道菜。簡單快手，清脆爽口，作爲家常菜，真是怎么喫都喫不厭。尤其是喝酒的人，沒有什么比來盤拍黃瓜更可口的了。
來客人的時候，我喜歡將涼拌黃瓜換個造型，切成漂亮的蓑衣片，紅辣椒絲點綴下，立刻就上了幾個檔次呢！
黃瓜經過鹽醃後由清脆變成韌脆，配上酸甜辣的味道，使整個菜層次更豐富，雖然是一個特簡單的小菜，可是要是弄出來往桌上一擺，那也是蠻唬人的，看着挺洋氣的蓑衣黃瓜，其實做起來也簡單，今天我就給大家分享一個小技巧，保證你也能一次就成功。
黃瓜一根小尖角兩個鹽4克蔥4克香油10克白醋70克水100克
過程：
切蓑衣黃瓜的小竅門，在黃瓜兩邊擺上兩根筷子
將黃瓜切成薄薄的片，垂直切，別切斷了，深度大概在四分之三的樣子，切得越深蓑衣拉得越長，也越容易斷
切完一面後垂直翻過來，還是一樣持刀，斜着切，想多斜就多斜，不太多就行，深度也是剛才那么深，切完後兩面的刀口要有交際，如果沒有，是拉不开的。
看，切好的黃瓜片能拉得很長哦
將切好的黃瓜片放在碗裏
均勻地撒上鹽醃上，鹽要多撒點，不然殺不出水
醃制三個小時左右，出很多水就差不多了
辣椒切絲，蔥姜切絲，鍋裏倒入香油，四五成熱時下入辣椒絲小火煸炒十秒鐘左右至香味飄出，接着放姜絲煸炒十秒鐘，注意小火，幹辣椒菜不至於糊
提前將白醋和白糖調好，放入鍋裏燒开，放少許鹽調开，關火，汁就做好了。
將汁放涼，把醃黃瓜粒多余的鹽水控幹淨，把汁淋進去浸泡
放入冰箱過夜即可食用
小貼士
1、黃瓜不用切得太薄，容易斷，而且醃完後喫起來沒口感了。
2、糖醋按照個人口味調制比列，如果覺得太酸，那么可以少放一些醋，不過一定要燒开。
3、汁一定要將黃瓜完全淹沒，如果露在外面就沒味道了。
4、注意一定要放在冰箱裏泡，不然肯定會完蛋。
標題：黃瓜這樣拌，超有範，口感清脆又入味，招待客人也特別有面子
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