來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-27 08:52:43 熱度：20
大家好，我是傻姐美食，一個在青島生活了十幾年的家庭主婦。夏天到了，天氣悶熱，溼氣重，家裏的兩個小家夥每次放學回來都滿頭大汗。這時候，我就會給他們做一道既能祛溼又能補充營養的菜——鮮姜片炒牛肉。這道菜不僅夏天喫了舒服，還能幫助我們在冬天不怕冷，一年四季都健康。
還記得去年夏天，天氣也是熱得不得了，孩子們每天都叫喚着說太熱，不想喫飯。我媽那天來家裏看我們，帶了一大塊鮮姜，說這東西夏天喫特別好，能祛溼毒。我靈機一動，就想到了用鮮姜片炒牛肉。沒想到，這一炒，全家人都愛上了這個味道，連我平時不怎么愛喫牛肉的老公也喫得津津有味。從那以後，這道菜就成了我們家的常備菜。
俗話說“冬喫蘿卜，夏喫姜”，夏天喫姜有很多好處，夏天炎熱，容易出汗，導致體內溼氣重。姜具有驅寒除溼的作用，喫姜可以幫助我們祛除體內的溼氣，避免溼氣積聚引起的各種不適，如疲倦、食欲不振等。其次，姜能促進血液循環。夏天高溫容易使人感到困倦乏力，喫姜可以加速血液循環，提升我們的精神狀態和體力。
此外，夏天喫冷飲、吹空調等習慣容易導致腸胃不適，姜具有溫中散寒的功效，能有效緩解因貪涼而引起的胃寒、腹痛等問題。生姜中的姜辣素還具有抗炎和抗菌的作用，有助於增強我們的免疫力，預防夏季常見的感冒和腸胃感染。
鮮姜片炒牛肉的做法步驟：
1、首先，把牛肉切成薄片，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許白胡椒粉和一點點糖，抓勻後醃制15分鐘。這一步能讓牛肉更加入味，口感也會更加嫩滑。鮮姜切成薄片，青椒、紅椒切絲，蔥切段，蒜切片備用。姜片一定要切得薄一些，這樣炒出來的味道更容易滲透到牛肉裏。
2、熱鍋涼油，油熱後，先放入姜片和蒜片炒香。姜片要稍微多炒一會兒，炒到邊緣微微卷起，有點金黃色的時候，姜的香味就出來了。然後放入醃制好的牛肉，大火快炒，牛肉變色後馬上撈出備用。這樣炒出來的牛肉口感嫩滑，不會老。
3、鍋裏留少許底油，放入青椒絲和紅椒絲翻炒片刻，加入少許鹽調味。青紅椒炒到斷生即可，這樣保持它們的脆嫩口感。把剛才炒好的牛肉倒回鍋中，與青紅椒一起翻炒，加入剩下的一勺生抽和一勺老抽，調味均勻。最後加入蔥段，翻炒幾下即可出鍋。這樣做出來的牛肉鮮嫩入味，姜香四溢，配上脆嫩的青紅椒，真是讓人食欲大开。
小貼士：1、牛肉最好選擇嫩一點的部位，比如裏脊肉，這樣炒出來的口感會更好。如果买到比較老的牛肉，可以在醃制的時候加一點點生粉，這樣炒出來也會嫩很多。2、姜片一定要切得薄一些，這樣更容易炒出香味。而且姜片可以多放一些，因爲炒過的姜片會變得很香，喫起來也不會太辣，反而有一種獨特的香味。3、調料可以根據自己的口味來調整，喜歡喫辣的可以加一點辣椒，喜歡喫甜的可以多放一點糖，總之可以根據自己的口味來調配。
這道鮮姜片炒牛肉真的是一道營養豐富又美味的家常菜，尤其適合在夏天食用。不僅能幫助我們祛溼排毒，還能增強體質，讓我們在冬天也不怕冷。每次家裏喫這道菜，孩子們都特別喜歡，我看着他們喫得开心，心裏也特別滿足。希望大家也能試試這道菜，一年四季都健康！
標題：生姜和它是絕配！夏天要多喫，开胃健脾促食欲，全家安然度夏~
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