星級廚師也最愛喫的菜就是它，紅燒肉，肥而不膩，超級下飯

來源：編輯：匿名發表時間：2024-07-22 16:56:44 熱度：29

導讀： 最近我在家做這道菜比較多，因爲特別的好喫！美味又營養的菜餚是上班族最喜歡的，尤其是可以輕松地讓家裏的小寶貝攝取豐富多樣的營養素。又是一個讓孩子長個子最快的的時候，多給孩子喫點！紅燒肉是中華的一道經典...

最近我在家做這道菜比較多，因爲特別的好喫！美味又營養的菜餚是上班族最喜歡的，尤其是可以輕松地讓家裏的小寶貝攝取豐富多樣的營養素。又是一個讓孩子長個子最快的的時候，多給孩子喫點！紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。而且還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。星級廚師也最愛喫的菜就是它，紅燒肉，肥而不膩，超級下飯！

做法超級簡單幹快拿上小本子記一下：將五花肉用清水衝洗幹淨，放入清水中浸泡十五分鐘，將五花肉中的血水泡出，撈出瀝幹水分，放入案板上，用刀切成兩釐米左右的小段；大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，大火燒开，邊煮邊用鍋鏟不停翻動，待到鍋中五花肉變色，將鍋中漂浮物撇去，然後撈出瀝幹水分備用；另起一鍋，加入少許食用油，待到油溫升至五層左右，加入少許冰糖（這裏只需加入一點點冰糖炒糖色即可，如果冰糖太多，容易造成焦糊，使炒出來的肉味道發苦），然後用鍋鏟不停攪動，是冰糖完全融化，然後將准備好的五花肉倒入鍋中，倒入適量的老抽，再將准備的姜片、大蒜和幹辣椒，快速翻炒，使五花肉能裹上一層糖色；待到鍋中五花肉上色完成，加入足量的清水（沒過五花肉即可），加入少許食鹽調味，滴入幾滴米醋，再將剩余的冰糖放入鍋中，大火燒开後，蓋上蓋子，轉中小火慢燉半個小時左右；時間到後，打开蓋子，轉大火收汁，最後再滴入幾滴米醋調味，翻炒均勻後即可出鍋；這樣一道美味的紅燒肉就完成啦，剩余的湯汁拌飯特別美味。