雲南孔雀湖丨滿滿德宏味道

來源：編輯：匿名發表時間：2024-07-21 16:59:44 熱度：35

導讀： 雲南省德宏芒市孔雀湖旅遊度假區德宏味道 □ 杜明燕對於德宏的認知，源於來自德宏的幾位好友。他們分別是傣族、景頗族、德昂族、阿昌族人，當然還有漢族的朋友。俗話說，“一方水土養一方人”，感覺他們身上...

雲南省德宏芒市孔雀湖旅遊度假區

德宏味道

□ 杜明燕

對於德宏的認知，源於來自德宏的幾位好友。他們分別是傣族、景頗族、德昂族、阿昌族人，當然還有漢族的朋友。俗話說，“一方水土養一方人”，感覺他們身上都有一種柔中帶剛的氣質，說話細聲細語，讓人如沐春風，做事卻雷厲風行，剛決果斷，一如奔騰咆哮的怒江到了下遊高黎貢山西南麓地帶，就呈現了舒緩流淌的婉約畫面。

終有一日來到德宏，直奔孔雀湖旅遊度假區。雖然沒有趕上潑水節，但也必須要住在芒晃村的傣家民宿，感受一下濃鬱的特色風情。選了一家土陶特色民宿，小院不大，到處是土陶裝飾，古樸而自然。

初嘗德宏味道，便被德宏姑娘做菜的場面吸引。切罷這菜洗那菜，一盤盤地擺好，我以爲要做多少種菜，卻被告知都是配菜和調料。天哪，這些是配料，主菜、主食在哪呢？上桌後，筷子時不時地總想夾一種叫木姜子的小顆粒，這是一種天然果實，牙齒輕咬後有類似生姜的味道，又有植物特有的清香，果真好喫到“人生唯一拿得起而又放不下的就是筷子”。

喫過早餐，再去看美景。蒙蒙細雨中，金塔和銀塔仿佛披上了一層袈裟，依然熠熠生輝。轉累了，就順着香味尋覓好喫的。勐巴娜西美食城裏人來人往，很是熱鬧，目之所及是各種叫不出名字的綠植和花朵。突然，我被幾口大鍋翻滾着的濃濃煙火氣吸引，原來是賣米线的。主料可以選粗米线、細米线、餌塊和各種餌絲，據說最難保存和運輸的就是鮮餌絲，只有在德宏才最好喫。果斷來上一大碗，清爽的牛肉湯，配上新鮮汆燙的吊龍肉，看着都流口水。不不不，這些還遠遠不夠，要去側面桌上自助加料。一排排一罐罐“橫看成嶺側成峰”的組團調料，讓我這個北方人目瞪口呆。關鍵是除了鹽、辣椒油外，綠色的我只認識蔥花、香菜，其他紅的、綠的、大塊的、碎末的，別說名字了，大多數見都沒見過，更不知道是啥味道。聽當地妹子說，每種調料都要放一點才有味道，於是從頭开始，一樣來一點。第一遍放了十來種，察覺有漏項，又迅速補充了五六種。最後，妹子拿了個大樹根，在碗上用刀刮出飛揚的沫子，恍若在餌絲上撒了一層胡椒面。攪拌一下，先來一大口，味蕾被衝擊得瞬間上頭，隨即體會到“五味雜陳”：檸檬的酸、番茄醬的甜、不知名的苦、辣椒的辣、鹽巴的鹹、草果的香、薄荷的衝，還有形容不上來的各種奇奇怪怪的味道匯集成一個“鮮”，好喫到幸福感油然而生。咂舌細品後，再喝一口小熊造型的冰奶茶，簡直不要太爽了——原來這就是我心心念念的德宏味道啊！

展开全文

當然，德宏味道遠遠不止這些。那大街兩旁掛滿枝頭的芒果、龍眼、波羅蜜，比“土豪”家的果樹園還要豪橫。聽說每年水果成熟後，當地都會摘下來免費發放給市民，見者有份。在插把筷子都能生根發芽的雲南，哪能少得了菌子呢？能喫的有野香菇、見手青、雞樅、青頭菌、珊瑚菌、羊肚菌、牛肝菌、松茸，每一種都值得嘗一嘗。還有那原來只有潑水節才能喫到的潑水粑粑，現在已經成爲日常美食。至於各種各樣的蘸水更是花哨，目測每類蘸水至少得七八種物料起步。此外還有油燜筍、小芝麻牛幹巴……德宏的美食太多了，靠手指頭是數不完的。喫撐了再來壺德昂酸茶，養胃又解膩。

如果說對朋友的思念是一種遙遠的牽掛，那么對美食的念念不忘就是一種周而復始的記憶。剛剛離开德宏，我已开始了對德宏和德宏味道的各種念與想……