來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-30 16:55:09 熱度：40
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“江南好，風景舊曾諳；日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。能不憶江南？”
江南優美的景色自古都是帝王將相，文人墨客流連忘返之地。江南水鄉，小橋流水人家，水墨畫一般的詩情畫意，已經成爲了人們根深蒂固的江南印象。
一提起江南，人們熟悉的城市有南京、蘇州、無錫、杭州、紹興、嘉興、上海、揚州等地。這些地方因歷史悠久，風景如畫，而且自古聲名遠播被廣爲熟知。
其實所謂“江南地區”的面積非常大，整個長江下遊的南部都被稱之爲江南。除了那些名氣大的大城市以外，江南地區還有很多隱匿在鬧市之外的小城鎮，恬靜優雅，以世外桃源的形式存在，靖江就是這樣的一個小鎮。
靖江，隸屬江蘇省泰州市，是江南地區一座風景秀麗的小城。極具江南水鄉的特徵，建築靈動秀美，柔美的江南風格非常鮮明，這裏歷史悠久，人文底蕴深厚，是一座既保留着傳統文化韻味，又煥發着現代氣息的美麗城市。在大城市玩累了，可以來這座精致的小城，感受一下恬靜優雅的氣息，品一品獨具特色的地方名喫。
說起喫，靖江雖小，但美食當仁不讓。靖江肉脯、長江三鮮、蟹黃湯包、羊肉、秈子粥、季市大爐餅、馬橋餛飩、老汁雞、紅燒蹄膀、蟛蜞、竹筍、金波酒、香沙芋等美食，皆爲江南之名喫，尤其是靖江肉脯和蟹黃湯包更是家喻戶曉，享譽全國。靖江也因蟹黃湯包獲得了“中國四季美食名城”、“湯包之鄉”等稱號。
今天我們就來聊一聊靖江最著名的兩大名喫：蟹黃湯包和靖江肉脯。
並不是每一個有美食的城市都是“中國四季美食名城”，也不是每一個有湯包的城市都是“湯包之鄉”，靖江則兩者都有！
靖江蟹黃湯包至今已有近二百年的歷史，皮薄如紙，吹彈即破，味道鮮美、入口難忘，深受食客青睞。《舌尖上的中國》第七集《我們的田野》中，介紹了美味的靖江蟹黃湯包。
靖江湯包皮薄、餡汁特多。餡爲蟹黃和蟹肉，湯爲原味雞湯，制作工藝復雜，有三十幾道之多。蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一晃動，便可看見裏面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹之即破的柔嫩，不僅是味蕾的誘惑，更是視覺的享受。品嘗湯包的喫法一定要記住十二字要領：輕輕提、快快移、先开窗、後吮湯。
傳說乾隆皇帝喫湯包獻出過洋相。當年乾隆皇帝微服來靖江專嘗這蟹黃湯包。湯包一上來抓起張嘴就咬，一股湯汁直射出來，燙得他身上手上全是湯汁。因爲湯汁太過鮮美，竟然沒發怒，趕緊舔那指上的湯汁，鮮得不得了。店裏夥計趕緊上來指點如何喫蟹黃湯包，乾隆一試，果然不再失手而且鮮美異常，大加贊賞。
靖江湯包作爲地方一絕，常被用來招待國家元首及重要來賓，也已被越來越多的人知曉。並正式通過國家工商行政管理總局商標局核准，成功獲得國家地理標志證明商標。
靖江素有肉脯之鄉的美稱，肉脯歷史最爲悠久，始創於1936年，選料精細，採用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成。
據史料記載，南北朝時有五味脯、白脯、甜脆脯，唐朝時有赤明香脯、紅虯脯，到元明之際有千裏脯，都是當時聞名遐邇的肉脯品種。因此，肉脯的歷史已經有三千多年了。
靖江豬肉脯源於新加坡，1928年傳入我國廣東，1936年廣東汕頭有三位商人，了解到靖江豬源豐富，便便毅然落戶靖江創辦了豬肉脯食品廠，專門生產豬肉脯，產品主要銷往上海。經過近七十年的不斷發展壯大，豬肉脯國內市場佔有率達60%，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳等國家和地區。
靖江豬肉脯色澤鮮豔，如瑪瑙紅玉之豔。味道鮮美、食用方便、回味無窮。選用上等新鮮精瘦肉切片，經數十道工序精制而成，香氣四溢，可謂香飄十裏，聞者無不垂涎三尺，越嚼越香，回味無窮。脫淨油脂，細而不膩；甜鹹適中，酥而略脆。在燈光下照一照，肉脯鮮紅的透明。
所有到靖江的人，臨走時無不大包小包地帶上一大堆肉脯回家，作爲伴手禮，平時自己也可以享用。靖江肉脯曾兩次榮獲國家金質獎，入選第二批省級非遺名錄。
作爲“中國四季美食名城”，靖江美食還有很多，我們有機會去靖江時一定要品嘗一下。你也喜歡喫靖江肉脯和蟹黃包嗎？歡迎大家評論區留言交流。
標題：江蘇有這樣一座小城，名氣不大，但其美食皇帝都愛喫！他就是……
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