你愛喫的“洋快餐”，居然是“土特產”？

來源：編輯：匿名發表時間：2023-07-04 16:53:17 熱度：22

導讀： 喜歡喫漢堡、比薩喝咖啡的小夥伴們不知道你們有沒有發現在社區周邊只要走出家門不到幾百米的距離就能發現很多連鎖品牌的門店而這些店都有着一個共同特點那就是—— 都是中國人开的本土品牌比如...

喜歡喫漢堡、比薩

喝咖啡的小夥伴們

不知道你們有沒有發現

在社區周邊

只要走出家門

不到幾百米的距離

就能發現很多連鎖品牌的門店

而這些店都有着一個共同特點

那就是——

都是中國人开的本土品牌

比如尊寶比薩、塔斯汀漢堡等

大家都熟知的瑞幸咖啡

就更加不用說了

早就已經是不少上班族的日常必備飲品

這背後其實是一個新的消費趨勢

中國人开的“洋快餐”店數量

正在火速追趕國外巨頭

近日，尊寶比薩官方宣布，作爲國內首個國有比薩品牌，其全國門店已突破了2500家，並稱“以月增百家的速度在向萬店邁進”。而根據百勝中國財報顯示，截至2022年末，必勝客國內共有門店2903家。這也意味着，尊寶比薩在國內市場的門店正逐步逼近必勝客，未來甚至有望超越。

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還有一家中國人开的漢堡店最近也很火——塔斯汀。在短短3年間，這家中國漢堡店就瘋狂擴張到了3000多家。根據紅餐大數據報道,截至今年一季度，塔斯汀中式漢堡門店數量已接近3500家，僅次於華萊士、肯德基、麥當勞。

咖啡賽道上的瑞幸更是已經在开店數量上“甩开”了星巴克。6月5日，瑞幸咖啡宣布在中國市場的門店數量已達10000家。而星巴克2023財年一季度（2022年10-12月）門店淨新增459家，至季度末，星巴克在中國的門店總數量達6090家，覆蓋240座城市。

爲什么選擇

本土品牌的“洋快餐”？

消費者有着一套邏輯

↓↓

在廣州打工的馬鑫是尊寶比薩的常客。

“無論是在廣州還是回老家，只要下樓稍微走幾步，就能看到有門店，手機线上下單也很方便。我最常點榴蓮披薩和烤翅，上班午餐時間喫起來很方便，另外在團購平台上活動很多，也相對平價。”

深圳上班族徐曉也是“洋快餐”的常客，是瑞幸咖啡的忠實消費者。基本上每一款新品上市，她都要到店裏去“打卡”。

“相比其他咖啡品牌，瑞幸的口味更清爽，比如碧螺知春、茉莉花香風味的拿鐵，就很貼合中國消費者的口味，可以說是‘更適合中國寶寶的咖啡’。”她特別提到，“現在領券首杯9.9元一杯，不喝白不喝。”

分析數據顯示

對西式快餐來說

國內消費者更傾向於

選擇平價或低價品牌

紅餐大數據發布的

《2022中國西式快餐十大品牌》報告顯示

80%的品牌人均消費價格不高於40元

相較大多國外品牌

本土品牌菜單價格更低一些

比如，尊寶比薩在大衆點評的消費幾乎都在30元以下，而大部分頭部品牌都在60元以上。同時，本土品牌還時常通過發放優惠券、直播等方式給消費者“送福利”，進一步激發消費熱情。

“在國內餐飲市場，‘洋快餐’並不是大多數人一日三餐的選擇，如果性價比不高，容易讓大衆消費者嘗鮮後而選擇不再回購。性價比高，消費者的回購率也會提高。”尊寶比薩廣州分公司副總經理陸桂榮說。

不過

性價比只是短期

或者是初期吸引消費者的因素

做強品質和服務

則是品牌長期制勝的關鍵

“在食材採購方面，也採用了北美進口的小麥粉、新西蘭的安佳芝士、馬來西亞的蘇丹王榴蓮、印度尼西亞的菠蘿等原材料，爭取用最佳的食物風味留住客人。”陸桂榮說。

魚香肉絲、藤椒雞腿、火爆炸子雞……“西式標准”加“本土風味”，快餐文化和傳統文化混搭，爲本土品牌帶來不少客流。

以漢堡爲例，市面上的漢堡堡胚通常是西式面包，但塔斯汀的堡胚卻採用了傳承了中華面點技藝的“手擀堡胚”，還推出魚香肉絲、藤椒雞腿、火爆炸子雞、得勁小龍蝦等餡料在內的獨特中式內餡。

如此這般，可以說是更適合中國寶寶的“洋快餐”了。

北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤表示：“本土品牌在‘洋快餐’賽道一直以性價比著稱，但除了價格優勢外，品牌的競爭力還在於更貼近中國消費者，並且在相互借鑑和融合發展中創新。”

不僅是口味

消費場景也有所不一樣

廣東省餐飲服務行業協會祕書長程鋼表示：“雖然這些本土餐飲品牌做的是‘洋快餐’，但發展模式和國外餐飲巨頭有很大不同。以比薩爲例，必勝客做的是場景消費，更注重營造的是消費者在門店的體驗；尊寶比薩則更多依托外賣渠道，消費場景主要是家裏或者是辦公室。”

“本土品牌的崛起也是國內消費者對洋品牌的祛魅，不再盲目崇拜追求國外品牌，只要是好喫、性價比高，消費者就會买單。”IPG中國首席經濟學家柏文喜表示，本土品牌的崛起，是他們在總結學習洋快餐的基礎上對其經營模式、產品結構進行了本土化改造提升之後的產物，擁有比洋快餐市場適應性更好、綜合成本更低的優勢，由此而獲得了國內消費者對其產品與服務較高的接受度，進而形成了較強的競爭力。

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