絲瓜和它是絕配，天熱就這樣喫，一煎一燜特入味，每周喫2次，清熱去火強筋骨

來源：編輯：匿名發表時間：2024-06-29 08:51:33 熱度：8

導讀： 夏至以後，三伏天也進入了倒計時模式，天氣真的是明顯熱起來了，總是動不動就冒汗，平日裏已經很注意補充水分了，但依然感覺到口幹舌燥。然而到了喫飯的時間，卻絲毫不覺得餓，尤其是家裏的小朋友，原本喜歡的食物...

夏至以後，三伏天也進入了倒計時模式，天氣真的是明顯熱起來了，總是動不動就冒汗，平日裏已經很注意補充水分了，但依然感覺到口幹舌燥。然而到了喫飯的時間，卻絲毫不覺得餓，尤其是家裏的小朋友，原本喜歡的食物如今也都提不起興趣來，對於我這個一家之“煮”來說不得不想出各種辦法，來變換食材的搭配，讓餐桌上的菜餚既能开胃誘人，通過還能兼具營養。

俗話說“應季而食身體棒”，這是我選擇食材的原則，夏天是喫各種瓜類的季節，而且其味道清新，所以我家基本上每天都會喫上一種瓜。今天要跟大家分享的是絲瓜，夏天很常見，也很便宜，一兩塊錢买上一大根，夠做一盤的。之前用它煮湯，蒸着喫，清炒着喫，考慮到如今天熱體力消耗快，蛋白質的攝入要跟上，我便想到了豆腐。不過光是這兩樣放到一起，味道難免會寡淡，我們可以搭配上天然的“調味料”，那就是西紅柿，如今正是應季的時刻，其滋味要比其他季節裏濃鬱很多。

將絲瓜，豆腐，西紅柿這三樣食材放到一起，想想就十分的开胃，而且每一種都營養滿滿，絲瓜補水潤燥，清熱排毒，豆腐補虛健體，強壯筋骨，西紅柿开胃消食，增強抵抗力。將這三種食物整合到一起，彼此之間的營養可以得到相互補充，天氣熱消耗大也不用擔心了。下面就來跟大家分享詳細的做法，這道菜一上桌，我家的小朋友眼睛都亮了，等不及要嘗，米飯都喫了一大碗，學會了你也做給家人喫吧。

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1、絲瓜大量上市，我們在买的時候要挑選顏色更深的，且捏起來更硬實的，這樣的絲瓜會更嫩一些，那種摸着軟綿綿的就太老了。將皮削掉，切成細長條，再改刀切短一些，裝進大碗裏邊，倒入寬水泡上。

2、這邊的超市裏有一種叫“自然熟”的西紅柿，遠遠的就可以聞到濃鬱的香味，比普羅旺斯西紅柿要更加好喫。墊在手裏沉甸甸的，滿滿的都是汁水。准備兩個，洗幹淨以後切成丁，從它的籽來看，也是熟透的，這樣的西紅柿就特別好喫。

3、一大塊豆腐，如果是下午买的話，新鮮度會差一些，我們可以先在鍋裏蒸一蒸，去掉異味。接着將其切成小塊，適當小一些，在做菜時更容易入味。

4、豆腐切开之後用吸水紙擦一擦，或是撲上一點澱粉，確保其表面幹燥，這樣在煎的時候就不會滋滋濺油了，而且不容易粘鍋。鍋裏的油不用太多，但要徹底燒熱，把豆腐放到裏邊，如果摞到一起了，就晃一晃，自然散开，中火煎一分鐘左右，翻一塊看看，變黃了就繼續快速翻面，將所有的豆腐都煎到表皮焦黃，體積膨脹，然後夾出放到吸油紙上。

5、接着是關鍵的一步，底油如果多的話就倒一下出去，接着放些蔥段蒜粒炒一炒，將西紅柿倒進去，放鹽，一小塊冰糖，然後多翻動，這樣利於湯汁的析出，如果不夠多的話，可以加點熱水，再補點生抽蠔油，將湯汁的滋味調得濃鬱一些，並且將西紅柿煮爛。

6、豆腐放到鍋裏，絲瓜也從水中撈起來，通過鏟子的翻動使鍋中的湯汁包裹到絲瓜和豆腐周圍，蓋住鍋蓋燜三分鐘，將絲瓜充分燜熟，其看起來不再發白，肉質透明，這時候豆腐也吸足了湯汁，特別入味。湯汁可以多加一些，這樣在喫飯的時候澆在米飯上絕了。豆腐是外焦裏嫩的口感，喫起來滿滿的都是西紅柿的酸甜。絲瓜清清爽爽的，汁水充盈又鮮嫩。