來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-15 16:55:00 熱度：36
涼粉一般不都是涼着喫的嗎？怎么會炒着呢？這就不懂了吧，炒涼粉在很多地方來說是非常出名的小喫呢！
炒涼粉怎么做好喫竅門
材料：瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。
步驟：
1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻醃制幾分鐘。
2、涼粉切小方塊，韭菜切段。
3、肉絲過油滑一下變色立刻撈出。
4、鍋裏放油，开火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到涼粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。
我想它以後就是俺的招牌菜了，比涼拌河粉不知道要好喫多少呢。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉絲才好喫，當然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。
2、炒涼粉時火不能太急，因爲河粉是澱粉做的，容易糊鍋。
3、韭菜翻炒幾下就好，時間長了，韭菜就炒老了，味道不好。
炒涼粉的熱量高嗎
涼粉的熱量極低，每100克僅有57大卡的熱量。這是因爲涼粉是由綠豆、豌豆、紅薯、蕎麥等原料做成的，而這些原料本身含有的熱量就很低。再加上涼粉的烹飪方式基本是涼拌，不會額外加入過多的食用油的同時對營養的損失也最小，所以是減肥期間值得向大家推薦的一種食物。
雖然涼粉的熱量低，對於減肥有幫助，但減肥期間如果攝入的卡路裏過低，甚至低於800卡路裏一天，那么很容易導致營養不良，身體的代謝也會變緩，停止減肥之後，多喫點東西就很容易發胖。因此，在減肥期間不建議只喫涼粉，而應該進行合理的膳食搭配。
食用涼粉的注意事項
從減肥方面看，涼粉的熱量很低，確實是有助於減肥的佳品。但食用涼粉一定要注意兩點，一是飲酒時不宜多喫涼粉，二是不能喫發生黴變的涼粉!
飲酒時不宜多喫涼粉，因爲涼粉在制作過程中，往往會加入明礬。明礬對人體無害，但會使腸胃的蠕動減慢，如果在喫涼粉的時候大量飲酒，酒精就會在腸胃中產生積存，達到一定程度後，人就極有可能酒精中毒，出現脫水、煩躁、抽搐等症狀。
涼粉是經過發酵、浸泡、變軟、溼磨成粉漿後用布濾出而做成。新鮮涼粉呈白色或青白色，質地細膩，有一定的透明度，無任何氣味。但是，如果將涼粉保存在室內數日，又沒有及時通風，在涼粉上就會出現黃、紅、綠等雜色黴點或黴斑，這種涼粉就黴變了。
要知道黴變的涼粉裏含有較強的紫青黴毒素，人喫了之後，不久就會出現嘔吐、惡心、腹脹痛現象，嚴重者還會出現抽搐、昏迷，甚至死亡。因此，涼粉不宜較長地存放，發現黴變的涼粉一定不能喫。
標題：炒涼粉怎么做好喫竅門 正宗路邊攤炒涼粉的做法
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