來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-14 16:54:53 熱度：23
家常燉雞，別再直接燉，教您正確做法，雞肉軟嫩入味，越喫越香
說到雞，它是很好的滋補食物，富含蛋白質，可以經常喫一喫。不過也別只會燉雞湯，可以試試家常燉雞，不僅軟嫩不柴，還很入味，大人孩子都適合喫。
家常燉雞怎么做？想要好喫，一定要掌握正確做法，不然容易出現腥味重、味道差、發硬發柴等情況，這樣就難喫了。
那么燉雞的話，是直接下鍋燉還是先焯水再燉？這兩種做法我都試過，發現直接下鍋燉的話，會導致腥味大，先焯水再燉的話，口感不太好，還會流失鮮味，所以兩種方法都不對！
家常燉雞，別再直接燉，教您正確做法，雞肉軟嫩入味，越喫越香。下面就來分享一下詳細做法，不妨照着做，讓家人品品看。
【家常燉雞】
准備雞、生姜、大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒粒、生抽、料酒、八角、食鹽、食用油。
雞最好選新鮮的，價格貴一些，但好喫營養高。若你只喜歡喫雞腿，可以單买雞腿，自己高興就好。
1、雞剁成小塊，可以讓老板幫忙剁好，省事很多。雞塊放進盆內，加水清洗兩遍。
2、清洗後，再加水浸泡二十分鐘，將血水泡出來。經過這么處理後，可以減少腥味，比焯水好很多，不會讓雞肉的口感變差。
3、二十分鐘後，撈出雞塊，再放入一大勺面粉，下手抓一抓，這么做進一步去除腥味。抓了幾分鐘後洗淨，瀝幹水分。
4、雞塊裝進大碗，放入姜片、蔥段、料酒、生抽，抓拌均勻，再放一邊醃制半個小時。這么做可以去腥並增加底味兒，不怕雞肉不入味。
（很多人都沒有做醃制這一步，導致雞肉味道差、腥味重。不要怕麻煩，想要好喫，多做這一步很關鍵。）
5、雞塊醃制後，去掉蔥姜絲，再將碗內的汁水倒掉，這個多少有些腥味，不建議保留。
6、鍋內加油，燒熱後放入姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、幹辣椒段翻炒，炒出香味。（花椒別忘了放呀，少放一點燉出來的雞肉真的很香）
7、倒入雞塊繼續翻炒，炒到鍋內的水分消失，這一步也是萬萬不能少的，經過炒制，雞肉香味濃鬱無腥味。
8、加入生抽、老抽翻炒，再倒入適量熱水，沒過雞塊，同時放入蔥段增香。
9、开大火煮开，再轉小火，蓋上蓋子燉煮。等到雞塊熟了，調大火收汁，並加鹽調味。最後湯汁濃稠，就可以裝盤食用了。
喜歡喫配菜的朋友，可以提前准備土豆、青椒、香菇、板慄等食材，在雞塊八九成熟的時候放進去一起燉。
做好家常燉雞，要掌握以下幾點技巧：
（1）雞塊不要直接燉，也不要焯水。最好先清洗幹淨，再浸泡加醃制，這樣做可以讓雞肉更軟嫩，還味道濃鬱不腥。
（2）加水前，要先炒一下，去腥增香。
（3）燉雞時別只加蔥姜蒜，還要加少許花椒粒和大料，這樣燉出來的雞肉更香濃好喫，一點都不腥。
家常燉雞就這樣做，你學會了嗎？有時間試試吧，牢記正確做法，你也能輕松做好，大人孩子喫得香！歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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