端午節相聚，記得喫這6種傳統美食，營養美味寓意好，牢記老傳統！

端午節相聚，記得喫這6種傳統美食，營養美味寓意好，牢記老傳統！

今天是一年一度的端午節，在端午節到來之際，我們不管在哪裏相聚，記得喫這些傳統美食，營養好喫寓意好，牢記老傳統！

端午節是我國民間十分盛行的民俗大節，過端午節，是自古以來的傳統習慣。在2008年被列爲國家法定節假日，2009年9月端午節成爲我國首個入選世界非遺的節日。自從有了端午節的假期，端午節的家庭活動也多了很多，不但有了包糉子的時間，還有更多的時間相聚。端午節相聚，記得喫這6種傳統美食，吉祥安康寓意好，牢記老傳統！

一：砂鍋黃鱔

在端午節素有喫“五黃”的食俗，五黃指的是“黃鱔、黃瓜、黃魚、鹹蛋黃及雄黃酒”，據說喫了五黃身體安康又吉祥！

【砂鍋黃鱔的做法】食材：黃鱔適量，白糖，蠔油，醬油，胡椒粉，蒜頭，姜片，香菇，洋蔥圈，鹽少許，花生油少許。

1，洗幹淨瀝幹水的黃鱔加入料酒和少許鹽醃制一下，把白糖，蠔油，醬油，胡椒粉，水，鹽少許攪拌均勻成爲料汁備用。

2，砂鍋，放油，先把蒜頭，姜片，香菇，洋蔥圈炒香，加入黃鱔炒勻，把料汁放入燜一會兒，黃鱔熟透出鍋即成。

二：蟹黃豆腐

在端午節用蟹黃和鹹蛋黃做一道蟹黃豆腐，也是五黃之一，寓意着幸福安康！在端午節記得喫！

【蟹黃豆腐的做法】食材：內酯豆腐1塊，鹹蛋黃1個，蟹黃醬1勺，蔥末，蒜末，姜末，花生油。

1，鍋裏放入適量的花生油燒熱，放入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入一個鹹蛋黃炒至冒泡，加入少許清水，加入一勺蟹黃醬。

2，倒入內酯豆腐，大火燒开，改成小火慢慢燉大約2分鐘，出鍋裝盤撒上小蔥末即成。

三：鹽水鴨

有俗話說，“鴨香醒脾，苦夏不苦”，端午節處於農歷五月，春夏雨水過多會導致溼氣過盛，天氣表象很熱，喫鴨子可去暑溼之氣，對於身體的健康很有好處，端午節記得喫！

【鹽水鴨的做法】食材：鴨子1只，粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒少許。

1，鴨子在水中浸泡幾個小時， 洗淨血水， 控幹，把粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉、一起小火炒至鹽粒微黃關火冷卻。

2，炒好的醃料放涼後，放入鴨子搓勻，放入冰箱醃制一晚，煮鍋放水燒开， 放入醃漬過的鴨子， 放蔥姜、八角、 桂皮、料酒2茶匙，煮至水沸。

3，蓋上蓋子改成小火煮大約30分鐘至鴨肉熟透，煮好的鴨子取出，放入冷水中過涼，切塊上桌即成。

四：蟹粉獅子頭

在端午節做一道獅子頭上桌，圓潤的外形，象徵着團圓和富貴，在端午節喫獅子頭，則寓意着家庭和睦、生活富足。今日端午節相聚，記得喫這道菜寓意極好！

【蟹粉獅子頭的做法】食材：五花肉少許，蔥姜水、蟹肉、蝦籽少許、精鹽、料酒、幹澱粉、青菜少許，煮肉湯適量。

1，把豬五花肉細切成石榴米狀，放入大碗內，加蔥姜水、蟹肉、蝦籽少許、精鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁。

2，將鍋大火燒熱，舀入熟豬油40克，放入生菜心煸至翠綠色，加蝦籽少量、精鹽，豬肉湯300毫升。

3，將拌好的肉餡在兩個手掌之間來回摔打至實，團成並成形，輕放在青菜上，燒开後，改小火燉2小時以上，上桌即成。

五：銀耳薺菜圓子

在端午節做一道小圓子上桌，不但小肉圓肉質鮮嫩，湯汁濃鬱，也有着美好的寓意在裏面，寓意着團圓幸福，端午節相聚別忘這道菜！

【銀耳薺菜圓子】食材：五花肉餡，黑木耳，銀耳，薺菜，筍片，鹽少許，味精少許，豆油少許。

1，五花肉餡加鹽、雞精、蔥姜末攪拌上勁， 薺菜洗淨燙一下過冷水撈出切碎，和肉餡混合在一起攪拌均勻，團成小圓子。

2，鍋裏放入豆油燒熱，放入蔥姜絲炒香，放入筍片、銀耳、黑木耳炒勻，加入清水少許，把做好的薺菜小圓子放入燜熟，加鹽調味，出鍋即成。

六：糉子

糉子，在端午節喫糉子是由來已久的一種美食習俗，寓意的是安康吉祥！其實端午節除了喫糉子，早上還要喫雞蛋等等，可以說端午節的食俗是非常多的。糉子的“糉”和宗族的“宗”諧音，因此端午節喫糉子也有“光宗耀祖”的寓意，家家戶戶的人都在過端午的時候喫上糉子，也寓意着年輕一代努力奮進能夠光宗耀祖。

峰兒話語：

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