端午節，大魚大肉喫膩了，嘗嘗這6道家常素食！清爽不膩、味道好

隨着6月10日端午節的臨近，我們迎來了又一個充滿傳統美食的佳節。在中國，節日與美食總是緊密相連，每一個重要的節日都承載着飲食調養身心的智慧。冬季，我們傾向於多食肉類以儲存能量、抵御嚴寒；而夏季，面對炎熱的天氣，我們的飲食則需轉向清淡滋補，減少高脂肪、高熱量肉類的攝入，以免引發上火和肥胖。

在這個端午節，我特別推薦“5菜1湯”作爲節日的佳餚選擇，它們不僅有助於我們度過炎熱的夏季，還能緩解燥熱，避免上火。這些推薦都是基於老一輩人的豐富經驗和智慧，讓我們在享受節日美食的同時，也能保持健康的體魄。切勿錯過這些美味佳餚，讓端午節更加豐富多彩！

一、莧菜

俗話說得好，“6月喫莧菜如同喫雞蛋，7月喫莧菜金子都不換”。現在，莧菜正是不可錯過的時令佳餚。這種蔬菜不僅富含膳食纖維，更含有大量的鐵和鈣元素，對我們的健康至關重要。莧菜是我們日常生活中最易得的天然補養食品，甚至被譽爲“長壽菜”，是營養豐富的理想食材。

推薦食譜：蒜炒莧菜

制作步驟：

1、將紅莧菜徹底清洗幹淨，摘除根部後切成段狀。同時，把蒜瓣切成細末備用。

2、在熱鍋中加油，待油溫適中時放入切好的蒜末，翻炒到香味四溢。隨後加進之前切好的紅莧菜段，持續翻炒直到菜葉變軟。

3、把莧菜炒軟之後，加進一勺蠔油來提升鮮味，並撒進少許鹽進行調味。持續翻炒，保證調味料均勻覆蓋在蔬菜上，然後就可以出鍋享用了。

二、苦瓜

"端午時節，食苦物，勝於滋補。當陰歷五月來臨，便是傳統所稱的'苦夏'。自古以來，人們便採用'以苦攻苦'的策略，這不僅有助於緩解夏日酷暑，還能有效預防上火，使人在炎炎夏日中得以平安度過。這種傳統智慧，成爲我們度過夏季的制勝法寶。"

推薦食譜：苦瓜炒蛋

制作步驟：

1、首先，將苦瓜從中間剖开，利用勺子清除內部的籽和瓤。之後，將其切成適宜烹飪的片狀，並加入一勺鹽，拌勻後醃制大約半小時。醃制過程裏，苦瓜會出水，然後拿清水徹底衝洗，去掉多余的鹽分，並控幹水分備用。同時，把雞蛋打到碗裏，攪拌均勻後炒熟，暫時盛出備好。

2、往同一個鍋裏留少許底油，加進切好的蒜片進行爆香。當蒜香味四溢時，放入之前處理好的苦瓜片，大火快速翻炒，確保其均勻受熱。接着，撒入少許鹽和半勺糖，持續翻炒至苦瓜和調料完全融合。此時，再將先前炒好的雞蛋重新放入鍋中，與苦瓜一起翻炒，直至所有食材充分混合並加熱。最後，出鍋裝盤即可享用。

三、茄子

端午節，這個被譽爲“飛龍在天”的吉祥之日，若此時能將一道美味的魚香茄龍呈上桌，那毫無疑問是最爲貼切的節日美食。茄子不但美味可口，還具有清熱解暑的功效，尤其適合那些容易生痱子和瘡癤的人群，常喫茄子對他們的健康將大有裨益。

推薦食譜：魚香茄龍

制作步驟：

1、將長茄子洗淨去皮，打上蘭花刀（兩邊开刀，間隔下刀，深約1/2，注意不要打得太深以免斷裂，也不要太淺以免影響造型）。然後在茄子中間串入竹籤或幹淨的鐵絲，可以彎成各種彎度以塑造龍的形態。

2、將處理好的茄子在由精鹽和味精調制的鹹鮮味水中浸泡3-5分鐘，然後取出瀝幹水分。

3、用面粉、生粉、泡打粉混合調制成脆皮糊，均勻地裹在茄子上，確保蘭花刀縫中也裹上糊。

4、鍋中加入足夠的色拉油，燒至七成熱時放入茄子，中火先炸5-6分鐘至茄子定形。撈出後待油溫升至八成熱，再次下入茄子炸半分鐘至外脆裏嫩。最後抽去竹籤或鐵絲。

5、在鍋中加入辣椒醬、番茄醬、白醋、生抽等調味料，調制成小魚香味。然後放入腰果末（如果選用），最後將調好的魚香汁澆在炸好的茄龍上即可。

四、鹹鴨蛋

端午節自古以來便流傳着喫“五黃”的傳統，其中鹹鴨蛋更是不可或缺的美味。民間有諺語稱：“鹹蛋糉同享，寒意便退散。”在這個溼熱交替的端午時節，食用鹹鴨蛋不僅能幫助我們祛除體內的溼氣，還能有效排毒，從而維護我們的身體健康。

五、姜

"冬日蘿卜保健康，夏日食姜身體強，無需醫生开藥方"。生姜的辛辣味道不僅能激發食欲，還有助於清除體內的溼熱，通過排汗來調節體溫。這種“以熱制熱”的傳統養生方法，深受人們的信賴。

推薦食譜：姜汁山藥

1、把山藥徹底清洗後去皮，先切成較厚的片，再進一步切成長條狀。切好後，爲防止山藥氧化變色，應立即放入清水中。青椒與紅椒分別取適量，切成寬條，備用，與山藥條放在一起。生姜先切成細絲，再進一步切碎成沫。同時，再取少量的青椒和紅椒，也切成細末，與生姜沫混合備用。

2、在鍋中加水並燒开，加入一勺白醋和一小勺植物油。當水完全沸騰後，將山藥條和青紅椒絲加入，焯水大約30秒。隨後撈出，用冷水衝洗並迅速瀝幹水分。

3、在小盆中加入適量的食鹽、白糖、味精、白醋、生姜汁和芝麻油。接着，將之前切好的生姜沫和青紅椒沫加入，並用勺子充分攪拌，確保調料完全融合。

4、將焯好水並瀝幹的山藥和青紅椒裝入盤中。均勻澆上剛剛調制好的姜汁，稍作整理後即可上桌。

綠豆湯

綠豆湯，無疑是民間夏日解暑的瑰寶。在熾熱的夏日裏，一碗悠然自涼的綠豆湯滑入喉嚨，那種清爽與舒適，絕非雪糕或冷飲所能媲美，它帶來的寧靜與滿足，是夏日裏最美好的享受。

在順應時節調養身心的道路上，理解其原理固然重要，但更關鍵的在於如何將這份理解付諸實踐，特別是在飲食上。這裏所提及的“5菜1湯”正是針對“防炎夏、度苦夏”的傳統食療良方。在以往沒有空調、風扇的日子裏，人們更多依賴食補來舒緩體內的燥熱。這六種看似普通的食物，在老一輩的眼中，卻是端午時節不可或缺的“六寶”。常言道：“端午喫六寶，一年病不擾。”雖然這句話略顯誇張，但好身體的確是由日常生活中的點滴呵護和精心養護累積而成的。

標題：端午節，大魚大肉喫膩了，嘗嘗這6道家常素食！清爽不膩、味道好

地址：https://www.vogueseek.com/post/70742.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。