來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-05 16:57:26 熱度：21
說到排骨，相信大家都不陌生，它是一種很受大家歡迎的肉類食材，裏面所含有的營養物質對於人體有一定的好處，雖然說排骨的烹飪方法非常的多，但大家最常做的還是燉排骨，將排骨中的營養燉煮到湯中，燉出來的湯非常的營養好喝。
因爲我燉出來的排骨非常的醒，這樣就算再好喝的湯，有了腥味就差不多毀了，於是我就打電話求助媽媽，媽媽說我雖然看見她燉過排骨，但並沒有看見全部過程，都是從焯水开始看的，然後就問我是不是直接將排骨放到鍋中進行焯水。
【燉排骨的最佳方法】
第一步、首先將买回來的排骨用清水衝洗一下，放到碗中，加入適量的清水，然後在水中放一勺食鹽和少量的料酒，用筷子攪拌一下，將其浸泡20分鐘，只要將這一步做好了，然後將排骨放到鍋中焯水，才能燉出沒有腥味的排骨。
第二步、將浸泡好的排骨用清水衝洗幾遍，然後放到鍋中，加入冷水，大火煮开，這裏要提醒大家的是一定不能用熱水下鍋，因爲排骨中的蛋白質會因爲突然遇到熱水而流失，而且還會鎖住腥味，讓其散發不出來，喫起來就會很腥。
第三步、將焯好水的排骨撈出來，用溫水衝洗掉表面的浮沫，另起鍋加入適量的熱水，把排骨放進去，放入姜片和蔥結，先用大火煮开，再轉小火燉煮20分鐘的時間，然後放入冬瓜，繼續用大火燉煮15分鐘的時間，等到冬瓜煮至變軟後，加入適量的食鹽調味就可以了。
以上就是燉排骨的方法，在燉煮的時候，直接焯水是大錯特錯的，要先用食鹽和料酒浸泡20分鐘的時間，食鹽有很好的殺菌消毒的作用，而料酒主要是去腥，用它們浸泡，就能很好的將排骨中的血水和雜質浸泡出來了，從而讓排骨的腥味全部去除，大家學會了嗎？
標題：燉排骨時，直接焯水大錯特錯！老夥夫：做好這一步、腥味全去除
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