來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-02 16:53:13 熱度：16
【黃金香橙蝦球】
食材：
豬絞肉50g、蝦肉100g、蘑菇3朵、低筋面粉15g、蔥花少許、薄片吐司4片、新鮮柳橙1顆、檸檬汁半顆量、蜂蜜10g
調味料：
白胡椒3g、鹽少許、香油少許、砂糖10g
Step1
豬絞肉、蝦肉、蘑菇均剁成泥狀，加入低筋面粉、白胡椒、鹽，用手抓勻混合、揉成團狀後，鍋內摔打數次，續加蔥花、香油再拌勻，放入冰箱冷藏1小時。
Tips：蝦泥一定要剁碎後入菜，黏性較佳；蔥花若太早拌入容易出水，需等食材均拌勻後才能加入。
Step2
吐司先切除側邊，切成長、寬約1公分塊狀，將步驟1食材捏取適當大小，用手搓揉成圓形，外層均勻黏滿吐司丁。
Step3
油鍋放入500g油以中大火燒至攝氏160度，將步驟2蝦球入鍋以小火炸15秒即關火，再以鍋內余溫續炸57分鐘至金黃熟透。
Tips：入鍋炸之前，務必再次把吐司丁與蝦球捏緊定型；關火後可用長竹籤將蝦球刺穿數洞，能炸得更透。
Step4
新鮮柳橙取皮切成細末，再擠壓柳橙果肉取果汁，加入貳號砂糖、蜂蜜、檸檬汁，入鍋以小火慢煮約5分鐘至沸騰即成柳橙醬，起鍋後淋於蝦球上即可。
先切邊再入菜口感更佳！
吐司與吐司邊受熱後呈現的口感大不同，以烤箱熱烤爲例，吐司邊熱烤後微硬帶酥，吐司去邊後熱烤後微脆軟。爲了口感協調性，吐司入菜前最好能把吐司邊切除，口感較均一，加熱的溫度也較好掌控，出爐後的料理口感落差不會太大。但若喜歡喫吐司邊的人，亦可全都使用吐司邊入菜。
保存吐司要注意！
沒喫完的吐司，若預計12天內可食用完畢，可放冰箱冷藏保鮮，務必把袋口束緊，以免吐司的水分散失過快，回烤時會變得太硬；若要存放較多天則可置於冷凍庫，放在幹貨或獨立區域最佳，以免與其他食物混味。
※本示範食譜爲2人份。
【蒜苗炒香腸】
食材：
蒜苗2支、香腸34條、辣椒１支、蒜仁2顆
調味料：
糖1小匙、醬油少許、米酒1大匙、香油1小匙
Step1
蒜苗斜切段、辣椒斜切片、蒜仁拍扁後切片。
Step2
倒入少許油下鍋，香腸煎至出油後起鍋，斜切片。
Step3
同油鍋，蒜苗、辣椒與蒜仁下鍋爆香後，放入香腸、米酒、醬油、糖、少許水快速翻炒，起鍋前淋上香油即可上桌。
※本示範分量爲6人份。
【臘肉燜腐皮】
食材：
臘肉200克、幹腐皮1張、蒜苗1支、辣椒1支、姜片適量
調味料：
豆豉醬1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉少許、糖1小匙
Step1
臘肉洗淨後，加入姜片與少許切段蒜苗蒸約30分鐘，切薄片備用。
Tips：臘肉蒸過後，味道比較不死鹹。
Step2
幹腐皮泡水泡發後，切成條狀。
Step3
起油鍋放進臘肉薄片翻炒，再加進腐皮、姜片、辣椒、豆豉醬、蠔油、糖、水1大匙、胡椒粉翻拌均勻。
Step4
燜煮至水分稍微收幹後即可起鍋。
※本期示範分量皆爲6人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。
標題：首次帶老婆道朋友家做客，朋友做了幾道家常菜來款待，最後都讓我和老婆給喫光
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