豆腐和它天生一對，後悔沒早發現！燜一燜鮮透了，一口鮮軟、滿嘴爆汁留香

來源：編輯：匿名發表時間：2024-05-26 16:58:26 熱度：31

導讀： 前幾日的一道青椒醬燜豆腐做法備受大家喜愛，白豆腐雖寡淡，但是有了特制青椒醬的加持，變得椒香四溢、格外鮮軟开胃，蓋在米飯上喫最爽了，感興趣的請參考我19號的作品。今天繼續關於豆腐的喫法，但今天喫的是...

前幾日的一道青椒醬燜豆腐做法備受大家喜愛，白豆腐雖寡淡，但是有了特制青椒醬的加持，變得椒香四溢、格外鮮軟开胃，蓋在米飯上喫最爽了，感興趣的請參考我19號的作品。

今天繼續關於豆腐的喫法，但今天喫的是油豆腐，老豆腐被油炸之後內部呈現蜂窩狀組織，浸在湯汁中煮一煮可以很好的吸收湯汁的滋味，讓豆腐更有口感和味道。

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油豆腐的搭配以前也分享過不少，可以和絲瓜、茄子、毛豆、包菜、牛肉、綠豆芽韭菜搭配，以上喫法我都有分享過，感興趣的可以到我主頁搜索一番。今日的搭配很多人都沒見過沒喫過，與拆骨肉簡單的煨煮一番，出鍋就鮮透了，一口鮮軟，滿口爆汁留香，還可以喝湯，忍不住多喫了兩碗飯，後悔沒早發現這喫法。

話不多說，下面就分享這道青椒油豆腐燒拆骨肉的做法，助你喫出好胃口、好營養，詳細步驟請看如下分解：

——青椒油豆腐燒拆骨肉——

食材准備：豬大骨一份，油豆腐適量，青椒兩個，蔥蒜，鮮雞汁適量，食鹽，食用油

第一步：准備豬大骨一份，买的時候請老板剁开成塊，而後用涼水浸泡一個小時左右，過程中可以更換幾次涼水，充分地浸泡出血水。而後再涼水下鍋焯水三五分鐘，清理掉浮沫後再撈出洗幹淨。再开水下鍋，加入蔥姜片一塊燉煮個一個小時。

第二步：燉煮好的豬骨全部撈出，稍微冷卻一下動手將肉全部剔除下來備用。還可以將骨湯表面的油脂也撇除一些，湯水留着備用。

第三步：准備油豆腐適量，先用溫水洗幾次，洗的過程中擠一擠水分，可以幫助去除一些油脂，而後在油豆腐上切一刀備用。輔料很簡單，兩個青椒切碎成小丁備用，再來適量的蔥蒜作爲小料使用。

第四步：另起鍋燒油，油熱後將蔥蒜下鍋爆出香味，接着將拆骨肉下鍋开大火翻炒個十幾秒鐘，而後直接將骨湯倒入鍋內，煮开後加入食鹽和鮮雞汁（沒有的就來少許雞精）調味。

第五步：把油豆腐下鍋，稍微翻拌一下，讓豆腐浸入湯水中。如此保持中小火燜煮個三五分鐘左右，讓豆腐吸飽湯汁，軟嫩適口即可。最後將切碎的青椒撒入鍋內，翻拌一下激發出青椒的香味就可以關火出鍋了。青椒和肉湯的香味飄滿屋，菜色看着清淡，實則鮮味濃鬱，令人食欲大增，嘗一口滿嘴爆汁留香，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個喫法。