來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-05-18 00:58:45 熱度：17
普通食材大制作，美味佳餚小菜一碟！
牛腩爽嫩彈牙入味，河粉晶瑩剔透Q彈，誰也沒有想到這兩種食材居然那么搭配！從大街小巷的早餐店，到五星級的大酒店，牛腩粉無疑是現代最受歡迎的美食之一。無論是早餐，午餐，還是晚餐夜宵。每時每刻都可以讓我們享受着牛腩粉帶來的飽腹感！牛腩粉爲什么會那么受歡迎呢？一定離不开牛腩的烹制手法！牛腩粉好不好喫？就在於牛腩可不可以賦予河粉的靈魂！
所以牛腩烹飪方法至關重要！燜牛腩的做法並不難，只要香料和調味料搭配好，就可以燜出飄香濃鬱的牛腩。但是總有很多人吐槽，爲什么同樣是牛腩，差不多的烹飪方法，在家就是做不出外面飯店所喫的味道呢！在飯店從廚粵菜68歲老師傅說出了祕密，就是多放點它，一天多买100多碗！手把手教你在家做出最正宗的牛腩粉。
材料：
牛腩500克，蒜姜片20克，幹蔥頭20克，沙姜10克，八角2粒，香葉4片，小茴香2克，桂皮陳皮各一小塊。
調味料：
黃豆醬15克，柱候醬10克，花生醬5克，醬油10克，蠔油5克，冰糖3克，鹽適量。
詳細制作：
1.將牛腩用刀均勻切成小塊，冷水入鍋，放入適量的白醋，姜片焯水。撈出瀝幹水分待用：
2.熱鍋冷油後，放入蒜姜片，沙姜和幹蔥頭煸炒制香時。倒入處理好的牛腩煸炒，烹入料酒，放入香料翻炒制香。接着放入調味料炒香後，倒入適量的开水，大火燒开後：
3.倒入沙煲裏，小火慢燉40分鐘左右。待牛腩口感軟糯入味時，即可出鍋：
4.鍋裏的水沸騰時，放入適量的花生油。接着把適量的河粉或者米粉，米线放入鍋裏燙一下，就可以撈出放入碗裏。把自己喜歡喫的蔬菜放入燙熟，撈出放在河粉上，接着倒入適量燜好的牛腩和牛腩汁即可：
標題：牛腩粉爲何那么香？68歲老師傅說出祕密，原來都放它，難道那么香
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