來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-26 16:55:32 熱度：10
每年4月中旬到五月初，正是槐花上市的時候，在我老家，每年到了這個時候，家家戶戶都會摘點槐花嘗嘗鮮，據老人說，喫了槐花，一年都會甜甜蜜蜜呢，所以每年，我也會回老家摘一些槐花。
可別說，雖然春天的野菜雖然很多，但是我最愛喫的還是槐花，因爲它沒有其他野菜那么苦味，而且剛开的槐花，喫着特別嫩，不管是用槐花包餃子還是用它炒雞蛋我都非常愛喫。而今天我要給大家講解的這種喫法，是很多人最愛喫的一種做法，它就是“蒸槐花”，因爲蒸槐花最能保留槐花中的營養物質，同時蒸熟後的槐花超級香，只要有1家在做，周圍10家鄰居肯定知道您家今天蒸槐花了。
雖然蒸槐花好喫，但是很多人蒸槐花時，要么把槐花蒸的全部連在一起了，不僅賣相差，而且口感還特別差。要想把槐花蒸的鮮香松散，不沾不粘不成坨，也是有技巧需要掌握的。比如很多人蒸槐花，都是將槐花洗淨後，放入一把面粉到槐花中拌勻，然後放入蒸鍋中蒸，其實蒸槐花時，最忌直接倒面粉，多加這2步，才能使槐花不沾不粘不成坨。接下來我就把蒸槐花的詳細步驟分享給大家。
【食材准備】：槐花、玉米面、面粉、食用油、食鹽適量。
【制作方法】：
第一步：清洗槐花
摘回家或者买回家的槐花，先將其中的老葉和爛掉的花全部挑出來，這些混雜在新鮮的槐花中，嚴重影響味道，然後將槐花、一勺食鹽放入清水中浸泡10分鐘，這樣可以去除槐花的蟲卵和其他蟲子，時間到後，將槐花撈出，再用流水將槐花衝洗幹淨。
第二步：吸水分
把槐花放入盆中，然後用廚房巾或者毛巾將把槐花表面的水全部吸附走，因爲槐花表面沾有大量的水，這些水和面粉接觸後，會使面粉吸水膨脹，從而導致面粉成坨，這一步很重要，不管大家用什么方法，必須把槐花中的水都弄走。
第三步：調味
將一勺食鹽、少許食用油放入槐花中攪拌均勻，槐花中放少許食鹽，不僅可以防止槐花在蒸的過程中，大量的水分揮發，還能防止槐花發黃，油不用太多，一般1斤槐花放一小勺食用油就可以了，千萬不要放香味濃鬱的油，比如香油，否則會壓住槐花本身的香味呢。
第四步：裹粉
准備一個鍋，將鍋燒熱後，把80克面粉放入鍋中，小火將面粉炒成淺黃色後立即關火，然後等面粉冷卻後，將面粉、少許玉米粉全部放入槐花中拌勻。將面粉炒一下，可以使面粉中的澱粉變性，沒有很強的黏性，這樣就能使蒸好的槐花不成坨，同時加少許玉米粉，可以增加槐花中的香味。
第五步：蒸槐花
把槐花放入蒸鍋中，同時加入適量熱水，蓋上鍋蓋，用大火將蒸鍋蒸上氣後，繼續蒸3分鐘就可以關火了，蒸槐花的時間千萬不要太久，否則槐花喫着就沒有口感了，一般蒸3-4分鐘即可。
蒸槐花時，最忌直接倒面粉，大家一定要將鹹槐花中的水擦幹淨，然後把面粉炒一下在放到槐花中，多加這2步，鮮香松散，不沾不粘不成坨！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
標題：蒸槐花時，最忌直接倒面粉，多加2步，鮮香松散，不沾不粘不成坨
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