來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-20 00:51:05 熱度：11
圖片來源：界面新聞/蔡星卓
湖北、四川等多地小龍蝦4月已上市，產品價格下降受到關注。
餐飲方面，界面新聞搜尋美團等外賣平台發現，北京某連鎖店14只4-6錢的中號小龍蝦，售價59元一份；12只6-8錢的大號小龍蝦售價89元一份。
獨立運營的燒烤店中，小龍蝦走起量大便宜的路线。3.5斤一份的超值裝，約有55-60只小龍蝦，門店新客價僅售145元。
相較於餐飲店中經過加工之後的小龍蝦售價更高，批發市場裏小龍蝦的價格表現更爲直觀。界面新聞通過批發商了解到，當前全國多地市場上重量2錢-4錢的小蝦，售價約爲6元-12元一斤，4錢-6錢的中蝦售價在15元一斤上下浮動，7錢-8錢的大蝦售價在20-30元一斤不等。相較於去年同一時間，價格降低了三至四成。
我國小龍蝦產業發展始於20世紀90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅遊節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。每年3-4月屬於小龍蝦上市的初始階段，按照慣例，每年5-6月各地小龍蝦大規模上市，喫蝦旺季到來。
當前，小龍蝦爲什么會出現價格大跳水？
首先，小龍蝦產量增長，市場供給量充沛帶來價格下降。往年4月底成熟的湖北小龍蝦已提前上市，目前市場上湖北、四川等多地小龍蝦同步在售。
與此同時，我國黑龍江等北方省份，也在養殖小龍蝦，進一步擴大了市場供給量。由於小龍蝦有着適應能力強，生長周期短的特點，近年來中國小龍蝦養殖產區在不斷擴大。據中國新聞網2023年12月報道，同江市三村鎮綠林緣養殖種植合作社的小龍蝦養殖基地溫室大棚，每個養殖池內大約養殖了300多斤的小龍蝦，小龍蝦從蝦苗到成熟上市共需要50天的時間，預計在2024年3月成熟後將分批銷往哈爾濱、佳木斯等地。
此外，氣候溫暖使湖北等主要產區的小龍蝦提前上市，同步增加了供應。據《中國小龍蝦產業發展報告（2023）》，2022年中國小龍蝦產業總產值爲4728.0億元，同比增長11.9%；小龍蝦產業蓬勃發展，2022年小龍蝦養殖總產量爲112.97萬噸，其中湖北省爲63.16萬噸，位列第一。
小龍蝦人工繁技術的成功，大幅度提高小龍蝦的產量和品質。龍蝦養殖產業的數字化和智能化，可以對小龍蝦養殖進行全程監測管理，提高了生產效率。技術手段的進步促進了小龍蝦的供給量增加。
另一方面，小龍蝦與白蝦等產品存在一定的替代效應。2023年，厄瓜多爾白蝦產能過剩，湧入全球市場，據中國海關數據顯示，2023年中國共進口了98.7萬噸冷凍暖水蝦（以南美白對蝦、黑虎蝦爲主），同比增長了13%。競品量多價低，也對小龍蝦的市場表現產生影響。
對於消費者來說，花更少的錢买到小龍蝦是好事，但商品的品質更需要關注。中國食品產業分析師朱丹蓬向界面新聞表示，隨着小龍蝦的養殖規模不斷擴容，出現了產業水平參差不齊的情況，品質的差異造成了市場整體價格下降。
值得注意的是，當前，包括小龍蝦在內的水產類預制菜市場逐漸增長。艾媒數據顯示，2021年中國水產預制菜行業規模爲856億元，同比增長16.8%，預計到2026年中國年水產預制菜市場規模將達2576億元。湖南文和友等知名品牌也推出了預制菜龍蝦尾，並成功進入了成爲了李佳琪等頭部主播的直播間。
然而，小龍蝦並未因爲廣闊的預制菜市場而實現漲價，加工企業的小龍蝦收購均價呈現逐年下降的趨勢。據《中國小龍蝦產業發展報告（2023）》，2022年小龍蝦收購價在11-13元每斤，2023年這一數字已經跌到了7.5-8.5元每斤。
對此，朱丹蓬表示，由於小龍蝦的場景拓展非常廣，因此在預制菜領域會比較有潛力。但小龍蝦預制菜的口感相比堂食較差，這會導致小龍蝦預制菜的增長速度有限。
在小龍蝦市場價格下降的同時，“小龍蝦失寵了”“銷量斷崖下跌”等話題在網上受到關注。據21數據新聞實驗室報道，過去幾年小龍蝦賽道湧現了不少明星創業公司和品牌，如今也已經面臨倒閉轉型、經營異常的困境。例如，熱辣生活曾獲得1.6億元融資，現所屬公司失信，已被限制高消費；大蝦來了顯示企業經營異常。
朱丹蓬提醒，只有保持供需槓杆的平衡，小龍蝦未來才可能實現可持續發展。
標題：小龍蝦價格大跳水，比去年價格降低三至四成
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