來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-13 16:56:22 熱度：14
有人問此時正值四月份，標題裏何來“陽春三月”！答曰：陽春三月乃古人定之，所用之歷法當是農歷三月哦、非新歷！
其實正值“陽春三月”，也是春末之時，很快就會迎來立夏了，所以此時的氣候很是溫暖宜人！很多新鮮蔬菜也爭相上市，此時正是嘗鮮之時，比如用今天的絲瓜煮一碗清湯也很鮮美。
絲瓜是高鉀蔬菜，還含有豐富維生素C等營養，春天喫是補水抗氧化、潤皮膚、潤燥防春困的好東西，有“天然美人水”的稱號。用來燒湯極致鮮美，如最近很流行的絲瓜煎蛋湯，好做又很鮮美。今天我來創新一個搭配，用絲瓜配“肉滑”做湯，一口鮮美、滿口的滑嫩清香。而且絲瓜在夏季更是盛產，夏天喫絲瓜還解暑消火，從現在一直喝到夏天剛剛好。
話不多說，下面就分享這道很簡單的絲瓜肉滑湯做法，詳細步驟請看如下分解：
食材准備：絲瓜兩根，豬瘦肉一塊，紅薯澱粉，幹蝦皮一把，蔥姜末，生抽，雞汁，老抽少許，食鹽，胡椒粉，芝麻香油，食用油
第一步：准備鮮嫩的西瓜兩根，削去外皮後直接切滾刀塊待用。也可以根據自己的習慣切成長條。注意絲瓜暴露空氣中太久容易變色，建議切好後浸入涼水待用。再准備一把幹蝦皮備用，圖中的蝦皮太少了，大家可以多加一些。
第二步：下面來准備肉滑。准備一塊豬肉，最好是精瘦肉，洗幹淨後切成大塊放入絞肉機中，加入一些食鹽和蔥姜末，开機攪打成肉泥。
第三步：按照一斤肉300至400克加水量的比例，分多次往肉餡中加入清水或者蔥姜水，每加入一次就攪拌至水分被完全吸收，直至肉餡水潤有彈性的程度即可。而後再加入生抽、老抽少許、雞汁適量攪拌均勻。
第四步：按照500克肉餡加入300克的比例加入紅薯澱粉，充分攪拌均勻。而後將調好的肉餡抹在菜刀上待用。
第五步：鍋裏燒油，油熱後加入蔥花和幹蝦皮炒出香味，接着加入絲瓜开始翻炒，炒個20秒鐘左右就加入开水半鍋。此時取出抹有肉泥的菜刀，用一只筷子將肉泥一點一點地抹入鍋裏，肉泥的大小自行用筷子控制。
第六步：开大火煮开，再保持大火煮個3分鐘左右就基本熟透，此時再撒入一些食鹽、雞精、芝麻香油和胡椒粉調味就可以出鍋了。很簡單的一道湯水卻很鮮美，尤其是肉滑很是軟嫩，入口即化的感覺，有了這道湯不用炒菜都能炫3碗飯，有湯有菜也有肉，很是滿足，值得大家一試的優質喫法。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：避免絲瓜變色，可以將切好的絲瓜浸入涼水中，再滴入幾滴白醋攪拌均勻，到那時下鍋時要將絲瓜的水分擠一擠。或者在开火烹飪前再切絲瓜，切好後即刻就可以下鍋。
肉滑制作很簡單，主要就是兩個步驟。第一就是要加水，水的加入是其嫩的關鍵，可以加清水，也可以加蔥姜水，500克的肉加入300克的水就差不多了。
第二就是要加紅薯澱粉，這是其滑的關鍵。可以適當地多加一些，沒有紅薯澱粉的可以用玉米澱粉來代替。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！春天到了最後了，多喝湯可以補水去燥，今天這道絲瓜肉滑湯就不錯，簡單好做又好喝。喜歡今天這道絲瓜肉滑湯做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
標題：陽春三月，雞湯骨湯不如喝此湯！每天都安排一碗，清潤十足，一直喝到夏天剛好
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