來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-05 00:55:15 熱度：22
在江蘇不光是夏季的景色迷人不同的季節都有很美，還有隨着四季不停變換美食雲片糕的名字傳說與冬天有關乾隆帝下江南時正是下雪之時獻上一道糕點乾隆帝品嘗過後非常高興，問起名字手下回答並未取名並求乾隆帝題名外面雪花飄零起名爲“雪片高”只因在落筆時過於高興雪字寫成了雲字從此以後便改爲雲片糕這也就是雲片糕的由來。農村大哥村口賣傳統小喫，堅持十幾年不變，手工制作，人人喜愛！
農村大哥加持制作傳統小喫十幾年，周圍人們都非常喜愛。每一份都是大哥親手制作。雲片糕的主要原料是糯米與白砂糖，餡料爲白麻、黑麻及花生。把糯米磨成粉後炒熟，花生炒熟後磨成花生醬，白芝麻、黑芝麻也得炒。把白砂糖熬成糖漿後，加進炒熟後的糯米粉攪拌，再加適量的开水，揉成糯米面團；把少量的糯米面團加入白芝麻、黑芝麻或是花生醬加入糖粉，揉成餡；把糯米面團壓成薄長片，放入餡料，包裹後揉成長條，壓扁切成小塊，就成了美味的雲片糕。
雲片糕在制作上很爲講究，糯米炒時一要熟透二要保白；磨粉得連續過篩，要求綿細如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”。各種原料分別加工停妥，再摻合拌勻，壓縮成形。最後由切片師傅執鋒利的大方刀，切成片片，薄如書頁。每條糕塊（長22釐米）一般要切140片左右。
雲片糕的外形呈長方形，棱角整齊規則,糕片厚薄均勻,顏色潔白如雪,手感柔軟而有彈性，能曲成圓弧形而不斷裂，口味香甜柔軟,入口即化，雲片糕一般用紅紙或紅紙盒包裝。雲片糕的用途充滿着生活的情趣和智慧，糕取“高”的諧音，有步步高升，求福吉祥之意。雲片糕是武進農村習俗送村規中必備的一項糕點（每逢婚喪喜事，老百姓都要置辦一些食品糕點分發到村上每戶人家，謂之送村規），長輩給小輩壓歲錢，一般也把壓歲錢放在包裝雲片糕的紅紙中，寄托着他們對小輩美好的祝愿。
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