在雲南，哪些城市可以稱得上美食之都呢？

可能有的人會說是省會昆明，亦或者是熱門旅行目的地大理和麗江。 但卻很少有人會把目光放在雲南這三座極其低調的寶藏小城。

1.玉溪

玉溪沒有昆明、版納、大理深受遊客喜愛，卻能憑各式美食讓人流連忘返。

這裏的菌子鮮到極致，這裏的米线過於驚豔，這裏的小喫數不勝數，玉溪城雖小，值得留念的美食可真的不少。

玉溪人：“半條命是米线，半條命是洋芋”

01.鱔魚米线

鱔魚米线以野生鱔魚和米线爲主料，豬大骨湯爲底，熱油炒料加鱔魚，再加入辣椒面、草果面、八角、昭通醬爆香。倒豬骨湯、豬皮，加薄荷、淋湯汁。

鱔魚米线口味獨特，滑嫩爽口。一年一度的“玉溪米线文化節”更是使鱔魚米线名聲大震。

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店鋪推薦：丁記田間鱔魚

02.涼米线

但凡到玉溪的人，都得喫上一碗這裏的涼米线才算真正地來過玉溪。

玉溪的涼米线，是先盛好一碗米线，加入特制梨醋，加一勺肉末，配鮮綠的韭菜、薄荷。最後要蓋上一片豌豆粉，喫起來Q彈爽滑，這才是玉溪的特色。

店鋪推薦：洪記涼米线、劉玉瓊豆腐米线

03.燜肉米线

燜肉米线是不用肉沫的，而是把大塊的五花肉用類似於紅燒肉的做法，提前燜制好，大塊肉的滿足感可能就是它的暢銷之處吧。

店鋪推薦：三花土雞米线

04.炸洋芋

炸洋芋是將切成塊狀或條狀的洋芋放入油鍋中炸，再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿卜，香菜，折耳根以及辣椒面等加以攪拌。

炸洋芋口味多樣，五香、麻辣、孜然、蒜香......外焦裏嫩，脆皮香辣，口感粉糯。

店鋪推薦：芋谷帥鍋香酥炸洋芋、玉春園、鄭氏砂鍋米线

走街串巷，小城小喫才是專屬玉溪的寶藏

01.冰稀飯

冰稀飯是玉溪的名小喫，是用糯米煮成的稀飯舀到碗裏，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲，攪拌後喫，糯米軟而香甜，冰冰涼的感覺，是本地人必備的消夏寶藏。

店鋪推薦：郭師傅冰稀飯

02.豌豆粉

豌豆粉是用幹豌豆制作的，切塊或條裝碗，再放入本地梨醋、清醬、菜油辣椒、花椒油、白甜醬等調料。

豌豆粉質地冰涼爽滑、口感軟糯醇香。

店鋪推薦：魏氏正宗豌豆粉

03.燒餌塊

燒餌塊是玉溪有名的小喫之一，它是用做成薄餅形的餌塊在炭火上烤，到微焦黃時，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒，還可夾入牛、羊肉冷片、火腿腸、滷雞蛋或油條等。

一口下去，各種復雜的香味在嘴裏交融，每咬一口都忍不住要回味一下！

店鋪推薦：阿花妹尹氏的燒餌塊、金鳳燒餌塊

04.滷雞腳

雲南人愛喫雞腳，常見做法有烤雞腳、滷雞腳、泡雞腳。但在玉溪，最經典的肯定是木姜子滷雞腳。

木姜子的味道濃鬱，在經過調味，滷好的雞腳浸泡在湯汁裏酸辣又爽口。

店鋪推薦：二中雞腳

溫潤的玉溪，菜系卻很狂野

01.銅鍋系列

銅鍋能更加還原食材本味和營養，還能補充銅元素。而玉溪人把銅鍋的作用發揮到了極致。銅鍋洋芋飯是家家必備的主食，而銅鍋魚、銅鍋雞、銅鍋牛肉也都不能錯過。

店鋪推薦：馬永華飯店、老牌子大貴明燒烤家常飯店

02.雲南野生菌

在雲南人的世界裏，沒有菌子，不能夠稱之爲完整。

雲南可食用的菌類多達約250種。這裏的菌子鮮到極致，幹巴菌、牛肝菌、青頭菌、松茸、松露、雞樅等野生食用菌，隨便煮煮都好喫。

店鋪推薦：食膳野生菌湯鍋、興記野生菌飯莊

除了以上這些，玉溪美食還有酸湯米线、滷餌塊、涼糕、餈粑、豆沫湯圓、烤鴨，甚至集合了雲南各少數民族的特色，還有限定美食核桃盛宴。

2.德宏

在德宏，可以讓你不用去緬甸就能感受中緬邊境的風土人情；不用去泰國就能感受千燈節的神聖；不用去東南亞就能喫到正宗的東南亞美食。

更別提這裏還有數不過來的美食小喫，以及那令人垂涎的芒市燒烤和熱帶水果。

德宏人的早餐，從一碗餌絲开始

01.餌絲

餌絲的主料是大米，由餌塊演變而來，主要有煮喫和炒喫兩種喫法。煮喫法的湯底多爲牛肉、豬肉，或雞肉。特別推薦試試酸牛肉湯底的，用酸木瓜熬煮的湯汁別有風味。

店鋪推薦：芒市爛路早點、芒市莉安酸牛肉

02.過手米线

雲南好喫的米线很多，在德宏的阿昌族，就有一種更原始的米线喫法——過手米线。

大米制成的米线油潤軟糯，用手指捏成坨而食，取一點米线攤在手心，加上配料，多是牛肉或豬肉，切成碎，和牛肝、豬皮、豌豆粉等拌勻，再整個喂進嘴裏。

店鋪推薦：洋人街李任過橋米线

03.豌豆粉

梁河的豌豆粉是德宏州名小喫，它是用幹豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝固而成。

做好的豌豆粉質地細膩滑嫩，口感有豌豆的芳香，可熱喫或涼喫。

店鋪推薦：翁玲豌豆粉小喫、胖大嫂豌豆粉店

不止有傣味，德宏的其他少數民族美食也是YYDS

01.撒撇

撒撇一般指的是牛撒撇，其實就是冷盤配蘸水。靈魂是蘸水，冷盤除了米线，通常還有牛肉、牛肚、豬肝、豬皮、萵筍、茼蒿、馬蹄菜等。

除了牛撒撇，傣族人還會喫生魚撒和豬肉撒，以及油辣子撒、檸檬撒等。

店鋪推薦：松樹寨農家小院

02.酸扒菜

傣味不只有撒撇，它還有一道家喻戶曉的家常小菜——酸扒菜。不僅傣族愛喫，就連生活在傣族地區的其他人都喜歡。

酸扒菜是用酸水把青菜煮到變色，利用紅糖中和酸度，層次豐富。

店鋪推薦：松樹寨農家小院

03.牛扒烀

牛扒烀，其實就是類似清湯牛肉，用小火慢慢把牛肉烀到軟爛，一定要配薄荷，然後打胡辣子蘸水，冬天裏來一碗牛扒烀，整個人都暖和了。

店鋪推薦：松樹寨農家小院

04.綠葉宴

景頗族是德宏最主要的少數民族之一，飲食上比傣族更原生態，最有名的就是綠葉宴。

綠葉宴食材豐富，大量使用野菜和香料，烹飪以舂、煮、拌、烤爲主。喫時直接用手抓，因此也叫手抓飯。

綠葉宴上不能錯過的美食有竹蟲、蜂蛹、野生小螃蟹、舂菜、鬼雞......當然也少不了各種肉類，做法以烤爲主，有烤魚、烤兔、烤雞、烤五花肉，也有烤制的南瓜、竹筍。

綠葉宴上的主食豐富多樣，除了竹筒飯，還有菠蘿飯、紫米飯和黃米飯。

店鋪推薦：景味佳

05.全竹宴

全竹宴是德宏隴川縣最不能錯過的美食，在這裏，鮮筍可以被做成多種口味，有紅燒、爆炒、燉雞、煮魚、蒸排骨，甚至還可以做成油筍、春卷這樣的小零食。

其中，在推薦的當屬麻竹餃，薄嫩的竹筍片做成的餃子皮，內餡包着鮮肉，清蒸後鮮美無比。此外，酸筍煮魚也很推薦，酸辣开胃，特別適合夏天喫。

店鋪推薦：麻竹園

德宏的夜生活，燒烤永遠是王牌

在德宏，每到夜晚，這座緩慢悠哉的小城便立馬熱鬧起來。

燒烤也成爲了當仁不讓的王牌。

這裏的燒烤種類都很豐富，除了常見的牛肉串、烤雞爪、雞胗、雞翅、豬皮外，還有當地人比較喜歡的牛奶筋、羅非魚、小雞，新鮮蔬菜切成串串也能拿來烤制。

德宏燒烤的特別之處在於蘸料。傣族醃菜膏是喫燒烤的萬能蘸料，每家店的醃菜膏風味都不同，有的店家還會配辣醬，還有洋酸茄蘸水，酸辣清爽。

店鋪推薦：牛少爺

德宏的夏日，再不能錯過的王炸冷飲

01.泡魯達

泡魯達的原料有冰塊、椰絲、幹面包、西米、煉乳、椰漿和牛奶，緬甸煉奶加上椰汁，配上豐富的紫米、西米、現刨椰絲和面包幹，每一勺都有不同滋味。

泡魯達最好喫的其實是面包幹，泡在奶香濃鬱的冰水裏，酥脆香甜，可口甜蜜。

店鋪推薦：芒市勐煥老奶

02.檸檬水

新鮮檸檬香氣足，配上熬好的糖漿，有的還會加藿香水，非常清爽，很適合夏天！

在德宏，凡是水果都可以榨汁，喝冷飲一般還會搭配泡雞腳，甘英家的雞腳很有名，糊辣子舂雞腳風味更足，都可以嘗嘗。

店鋪推薦：甘英泡雞腳

在德宏想品嘗美食，芒市的第一市場是個不錯的去處，這裏不僅可以买买买，還能喫喫喫，簡直就是德宏小喫匯集地。

3.曲靖

比起大理、麗江的喧鬧和商業化，曲靖的遊客不多、生活悠闲，還曾上榜過10次“全國十大宜居城市”。

重點是，曲靖還是一座超級好喫的美食之城！

曲靖人的一天，從一份簡簡單單的蒸餌絲开始

01.曲靖蒸餌絲

曲靖蒸餌絲選用當地產的筒子餌塊爲主料，制作時，將餌絲放在甑子裏蒸，調配料選用新鮮的韭菜和綠豆芽、酸菜和專門熬制的醬油，以及肉醬與其調拌。

店鋪推薦：老三餌絲店、拽老漢蒸餌絲

02.會澤稀豆粉

會澤稀豆粉上層是堆得尖尖的油條塊，中層是灰黑色的蕎絲，下面是稠乎乎的稀豆粉。喫稀豆粉之前，先要取一勺碎生姜，再撒入一些糊辣子面和花椒面，拌一下就可以开喫。

店鋪推薦：會澤雙鳳林正宗稀豆粉店、羊八碗

03.燒餌塊

燒餌塊形狀是圓的，盤口般大小，專門用來燒喫，因此得名“燒餌塊”。它是曲靖人酷愛米制品的象徵之一，因爲其制作精細，形狀獨特而聞名。

店鋪推薦：拽米线、沾益小娥燒餌塊

舌尖上的曲靖，美食離不开民族特色

01.布依族花米飯

五色花米飯所有染色的材料皆取自於大自然，黑灰色來自楓葉、黃色來自密蒙花、紫色來自藍紫草、紅色來自高粱…...

一粒粒糯米圓潤飽滿，不僅披上了五彩的外衣，也沾滿了植物的芳香。

店鋪推薦：戴氏三兄弟、彼岸庭院私房菜

02.砂鍋飯

曲靖砂鍋飯看起來很像廣式煲仔飯，但實則還是有一些差別的。

米飯裝在砂鍋中加水燒煮，只用適量的食鹽調味。快煮熟時放入煎蛋、豬油和薰肉，再燜五分鐘即可。一般還會送上多種特色小菜，甚至是豆花和甜湯！

店鋪推薦：羅平振興老店砂鍋飯、老字號砂鍋粉

03.宣威火腿

宣威火腿因產於宣威而得名。它形似琵琶，皮薄肉嫩；皮面呈棕色或淡黃色，切面肌肉呈玫瑰色，肉質彈性滋嫩，質感油而不膩，香味濃鬱飄遠，受到很多人的追捧。

店鋪推薦：宣威民間菜

好喫程度全雲南數一數二，太多特色美食令人魂牽夢縈

01.沾益辣子雞

與川菜辣子雞相比，沾益辣子雞最大的特色在於餈粑辣子的做法非常富有特色。是選用丘北的辣椒和貴州的小燈籠辣混合而成，不僅辣味適中，香氣也更爲濃鬱。

就餐時配上苦菜湯、炸好的洋芋條和臭豆腐，口味更佳。因爲都是現殺現做的，所以很多飯店都是整只雞賣的。

店鋪推薦：龔記辣子雞大酒店、正宗沾益辣子雞老字號

02.花山帶皮羊肉

花山帶皮羊肉即是黃燜羊肉，主料首選大羯羊，做好的黃燜羊肉湯汁濃稠，無羶腥氣味。

喫時，可以加入幹發菜、羊雜碎等共煮。喫到最後可就濃湯煮些米线、面條，便成了地道的羊肉米线、羊肉面條，味道鮮美。

店鋪推薦：花山羊肉館

03.洋芋雞

洋芋雞主料選用嫩雞或童子雞和麻皮水分少的土豆，在加入其它配料，用高壓鍋燜制而成。

做好的洋芋雞，雞肉鮮嫩，洋芋面而不爛，一口咬上去，雞肉的鮮美融進了洋芋裏，味道很棒。

店鋪推薦：陳氏洋芋雞、鄉音老味

04.宣威小炒肉

宣威小炒肉用料講究，肉要選肥瘦均勻的，辣椒要選本地的幹辣椒，蒜苗和蔥是標配。

蒜苗的清香和深濃的醬油，伴隨着各種調料不時散發着獨特的香味。炒好後色香味俱全。

店鋪推薦：麻小佐飯店

在接下來的4月，就一起开啓美妙的雲南春日逛喫之旅吧！

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標題：玩遍整個雲南，發現這三座小城才是最適合春日逛喫的美食之都

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